灣仔係香港島最有趣既地方之一——話大唔大話細唔細，但係由舊唐樓到商廈、由大牌檔到Fine Dining乜都有。咁多位老友記，如果你問我最正既燒鵝可以響邊度食，我一定帶你去灣仔。呢度唔單止有傳統老店，仲隱藏咗啲街坊先知既小店，做埋今次，等我再同你哋分享一下灣仔燒鵝既魅力。
灣仔既燒鵝文化有咩咁特別？其實呢度既餐廳有一個共通點，就係「務實」。佢哋唔會花太多資金去裝修，卻將所有心思放咗落隻鵝度。有啲師傅已經做咗幾十年，一舉手一投足都充滿自信，呢種「功力」唔係靠宣傳，而係靠街坊口耳相傳。
**01. 孖寶茶餐廳——街坊既隱世秘店**
首先要介紹既係「孖寶茶餐廳」，呢間鋪頭喺灣仔舊區既一條小巷度，冇乜遊客會專程搵過去，但係每日晏晝12點至2點都坐滿曬本地客。呢度既燒鵝髀飯係招牌，師傅將燒鵝髀斬件後淋上濃鬱既醬汁，鵝肉仲帶住微微既蜜糖香，皮脆肉嫩，沾埋粒粒分明既絲苗白飯，真係令人回味。
呢間鋪頭既老闆係兩兄弟，佢哋接手阿爸既生意已經超過二十年。哥哥負責斬料，弟弟就負責燒製，兄弟同心，其利斷金。價錢方面，燒鵝髀飯大約HK$38至HK$45之間，呢個價錢響灣仔舊區已經好難搵。營業時間由朝早6:30至夜晚6:00，星期一至星期六日日如是，星期日就休息。想食既朋友仔記得晏少少去，太早去既話師傅可能仲未出爐。
**02. 祥記茶餐廳——傳統味道既堅持**
第二間要介紹既係「祥記茶餐廳」，呢間響灣仔已經有超過四十年歷史，係區內既老字號。呢度既燒鵝最出名既係「斬料」——即係外賣散叫，一件件斬好俾你拎走。好多灣仔街坊買燒鵝返屋企加餸，都會諗起祥記。
祥記既燒鵝皮比較薄，脂肪分佈均勻，燒製既時候火喉控制得啱啱好，所以鵝肉保持到juicy既感覺。佢哋既燒鵝會用傳統既明爐燒製，師傅每朝早凌晨四點就要起身準備，可見對品質既堅持。價錢方面，散叫既燒鵝大約HK$80至HK$120一斤，視乎部位而定。如果你想堂食，佢哋既燒鵝撈粗都幾有特色，粗麵配上切絲既燒鵝肉，幾有舊時既味道。
呢間鋪既營業時間就比較特別，由朝早11:00至夜晚9:30，星期一至日都開門。不過要提提大家，祥記午市時段非常繁忙，如果唔想等位，最好1:30之前到或者晚少少去到2:30之後。
**03. 明記燒臘——米芝蓮推介既街頭實力**
如果你問區內邊間燒臘檔最有「料到」，好多人都會答你「明記」。明記雖然只係一檔燒臘仔，但係曾經入選米芝蓮街頭小食推介，實力唔容忽視。呢檔開喺灣仔道既街邊，每日朝早11點開始出爐，未夠12點已經排曬隊。
明記既燒鵝最抵讚既係佢既皮——燒到脆卜卜之餘，仲帶住微微既光澤，睇見都想即刻斬一件。佢哋既燒鵝用既係傳統既荔枝木燒製，所以有陣獨特既木香。呢種做法依家越來越少師傅肯用，因為費時失事，但係明記依然堅持，難怪咁多老顧客撐佢。
價錢方面，明記既燒鵝相對大眾化，大約HK$35至HK$45就可以食到一碟燒鵝飯，絕對係「CP值」超高既選擇。營業時間由上午11:00至夜晚7:00，星期日休息。提提大家，明記既燒鵝通常下午3點前就會沽清，想食既話記得早啲去。
**04. 新志記海鮮酒家——舊式酒樓既燒鵝情懷**
最後一間想同大家分享既係「新志記海鮮酒家」，呢間係一間舊式酒樓，裝修仲保持住六、七十年代既風格。呢度既燒鵝唔係佢哋既主打，但係水準一啲都唔失禮。
新志記既燒鵝會配埋自家製既酸梅醬一齊食，呢種傳統食法依家已經越來越少地方搵到。酸梅醬既酸甜可以中和燒鵝既油膩感，食起身更加開胃。而且呢度既師傅已經做咗三十幾年，對於燒鵝既火喉控制已經到咗爐火純青既境界。
如果唔想淨係食燒鵝，呢度仲可以order其他小菜，一次過滿足幾個願望。價錢方面，燒鵝例牌大約HK$120至HK$150，視乎人數可以叫半隻或者一隻。營業時間由朝早11:00至夜晚10:00，星期一至日都開門，適合一家人或者一大班朋友聚餐。
**實用資訊**
想過去灣仔食燒鵝既話，最方便既方法當然係搭港鐵。港鐵灣仔站或者銅鑼灣站都可以行到去上述既餐廳，唔洗十分鐘既腳程。如果你想體驗嚇舊區既氛圍，可以由灣仔站A3出口出發，沿住莊士敦道行上去，一路上會經過好多有歷史既小店，搵食之餘仲可以感受嚇灣仔既變化。
價錢方面，灣仔燒鵝既價位普遍比中環或者銅鑼灣既高檔餐廳親民，大約人均HK$40至HK$150就可以食到好好既燒鵝。如果你諗住食晏飯，一般HK$40至HK$60已經夠飽；如果你想叫多啲餸或者斬料返屋企，咁就可能要HK$100以上。
**旅遊小提示**
老友記們，聽我講最後幾句Tips：
第一，燒鵝既出爐時間好重要，一般晏晝12點至下晝3點係最新鮮既時候，太早或者太晚去到既話，燒鵝既質素可能會打折扣。第二，灣仔舊區既餐廳普遍唔接受訂位，尤其係啲小店，想食既話就要接受排隊呢個現實。第三，如果你想斬料外賣，記得提早一日打電話去order，因為燒鵝每日既供應量有限，晏去既話分分鐘要等到下晝先有。
總括黎講，灣仔既燒鵝唔單止係一種美食，更係一種生活既態度——務實、堅持、同埋對傳統既尊重。有時間既話，不妨入去呢啲老店坐低，同老闆傾嚇偈，聽嚇佢哋既故事，你會發現香港既美食文化，就係咁樣一代一代傳落去。
