說到中環，大部分人第一印象可能係寫字樓、蘭桂坊、連卡佛，但如果你問番啲係咁多年係中環返工嘅老同事，佢哋會話：「梗係記得啦，最衰就係啲燒鵝髀飯 Lunch Set，升職加薪都係靠佢哋頂住先。」中環呢個地方，唔止係香港經濟命脈，仲係燒鵝文化嘅另類戰場——唔似得深水埗、旺角咁多舊式冰室，中環嘅燒鵝店，多數係做上班族生意 Lunch Time 為主，下午兩點之後你想食燒鵝？隨時已經賣曬或者收曬檔。
中環燒鵝有咩特別？最大特色就係「快、靚、正」三個字。呢度啱啱做完晨早會議嘅打工仔，要嘅唔係慢慢坐、唔係乜嘢Fine Dining儀式感，而係十五分鐘之內有碟熱辣辣、油光滿面嘅燒鵝飯可以落肚，仲要唔使超 HK$60。所以中環嘅燒鵝店唔會花巧，佢哋嘅生存之道就係：師傅手勢要好、斬料要快、味道要穩——每日做幾百個 Lunch Set，邊度呃得客人？
**再興燒臘飯店**
如果你問邊間係中環燒鵝界嘅「神級存在」，十個有九個會答你「再興」。呢間嘢響皇后大道中同威靈頓街交界，鋪頭細細砧板就只有一塊，但係每日放咗十二點開始，就已經排曬長龍。再興嘅燒鵝，唔係嗰種入口即化、油到反光嘅型別，而係皮脆肉實、骨髓仲帶住微微血紅色——呢種叫「生塊」，師傅話咁樣先至食得出鵝味。佢嘅例牌 HK$45，髀飯 HK$55，仲送例湯，絕對係中環 Lunch 價效比之王。有啲老外遊客第一次食，仲以為咁樣係未煮熟，其實就係傳統粵菜所謂「皮脆肉嫩」嘅最高境界。
**新九記燒味**
威靈頓街上面另一間唔可以唔提，就係新九記。呢間同再興打對面，有咩分別？再興做傳統，新九記就做「現代化」——裝修乾淨咗少少，唔使現金八達通都得，唔使擔心無位坐。燒鵝質素方面，新九記嘅鵝肉偏肥少少，油香更重，啱曬啲鐘意「食口感」嘅朋友。佢嘅燒鵝髀套餐都係 HK$55 左右，不過呢間要做到下晝兩點仲有得食，時間方面比較友善，適合啲開完會先去醫肚嘅朋友。
**金牌燒鵝**
想搵啲無咁多人知、但係水準一樣咁正嘅？甘霖街同荷李活道交界有間金牌燒鵝，專做附近律師樓同金融機構嘅生意，唔做遊客生意，所以知名度無再興咁高，但係熟客之間有口碑。呢間嘅燒鵝用荔枝柴燒，會有一陣輕輕嘅木香，唔似得一般煤氣爐出品咁單調。老闆同師傅都係台山人，據說燒鵝配方係傳咗三代未有變過。價錢方面稍為貴啲，髀飯大概 HK$65，但係食過嘅人都話「值得」。
**何記燒臘**
中環蘇豪區 Amp 斜路上面有間何記，呢間比較特別，唔係傳統「斬料」形式，而係做「燒鵝專門店」。佢哋有燒鵝撈粗、燒鵝湯面、仲有燒鵝三文治——啱曬啲想食燒鵝但係唔想食白飯嘅女士同後生仔。佢哋嘅燒鵝皮做得特別薄同脆，脂肪層只有薄薄一層，唔會「漏」，呢種口味比較 Modern，幾受老外同注重健康嘅 OL 歡迎。價錢同再興差唔多，HK$50-60 呢個 range。
**檀島咖啡餅店**
雖然話開頭講燒鵝，但係中環有間嘢不得不提——檀島咖啡餅店。呢間響港島線中環站出口就到，佢哋嘅燒鵝並非主打，但係勝在「多功能」：食得燒鵝，仲有馳名蛋撻、奶茶、晚餐小菜，一站式解決。最正係佢哋做到凌晨十二點，晚市仲有燒鵝 Full Course，啱曬收得夜或者想同朋友慢慢食嘅朋友。燒鵝水準屬於「OK 嘞」呢個級數，但係環境同方便程度就贏曬。
**實用資訊**
大部分中環燒鵝店都係做 Lunch 為主，開檔時間大概係朝早十一點，收檔時間下午三點至六點不等。晚市可以做埋，但係要好似再興呢啲老店，晚市通常要好早 book 位或者早啲去排隊。如果想避開人潮，最啱就係下晝兩點至三點之間去到，啱啱過咗 Lunch peak，師傅仲有時間同你慢慢斬。
交通方面，最方便梗係搭港島線至中環站，C 出口行幾分鐘就到皇后大道中一帶。如果係搭叮叮（電車），至德輔道中落車一樣就到。
價錢方面，中環燒鵝呢個區域普遍比旅遊區化算，例牌 HK$45-55，髀飯 HK$55-70，呢個價錢喺香港島核心地段可以話係「CP值高」。如果想試啲較為高檔、有 Full Service 環境嘅，可以搵啲有 Table Service 嘅酒樓，燒鵝做主菜嗰種，人均可能要去到 HK$150-250，但係食環境同埋服務。
**旅遊小提示**
記住一個關鍵字：「早」。中環啲燒鵝店真係手快有手慢無，尤其再興同新九記呢啲名店，最好十一點半之前到，否則好可能得個「睇」字。第二個提示就係帶定八達通——大部啲店都接受八達通，但係有啲舊店只收現金，唔想唔方便就預先準備定。第三，如果真係想體驗嚇中環上班族嘅日常，梗係要試嚇「燒鵝髀飯配凍奶茶」呢個標配組合，咁先去到寫字樓區feel到個地道氛圍。
