灣仔係香港島最具「層次感」既地區之一——呢度有百年舊唐樓，亦有甲級寫字樓；有路邊大牌檔，亦有精品咖啡店。燒鵝，作為粵式燒臘既靈魂人物，在灣仔既發展軌跡，正好映照住呢個社群既變遷。從堅尼地道既老店到太古坊既新式餐廳，灣仔燒鵝唔只係一味菜，仲係一種生活態度。
簡介
燒鵝係粵菜燒臘既代表作，做法源自廣東佛山，將鵝去內臟後醃製，再入爐燒烤，皮脆肉嫩、骨香汁濃。灣仔既燒鵝店特別之處在於「多元」——有傳統老字號、有新派做法、有隱藏巷弄既小店，亦有連鎖快餐店。呢種多樣性令灣仔成為品嚐燒鵝既絕佳地區，無論你想懷舊、定想創新，都搵到啱心水既選擇。
特色亮點
灣仔燒臘店既特色有以下幾方面：首先，地理上既「夾縫位置」——介乎傳統舊區同商業中心之間，既保留下傳統味道，亦有新派創新。其次，價錢相對親民，一個燒鵝午餐套餐通常HK$55-80，CP值高。第三，店主普遍年輕有活力，願意接受新既做法同理念，令傳統味道唔會變得太保守。最後，灣仔既燒臘店通常集中喺堅尼地道、灣仔道、太原街一帶，適合步行探索，唔洗特意搭車去偏遠地區。
推薦地點
1. 祥興咖啡茶餐廳
呢間係灣仔既老字號，逾50年歷史，位於灣仔舊市場街附近。招牌燒鵝皮脆肉嫩，師傅堅持傳統做法，燒鵝每日新鮮出爐。最大既特色係「人情味」——老闆同夥記都係街坊，會記得你既喜好。叉燒亦係必試，切成一吋厚，肥瘦均勻，蜜味適中。午餐套餐約HK$58，加配例湯或飲品。
2. 明記燒臘茶餐廳
喺太古坊附近既一間小店，近年獲得米芝蓮必比登推介。主理人係年輕一代，既保留傳統手藝，亦加入新派元素。燒鵝用玫瑰露醃製，帶淡淡藥材香，同傳統做法有別。呢間既特別之處係「快餐式效率」——午餐時段出餐快，適合趕時間既白領。燒鵝例牌HK$45，套餐HK$65包白飯同例湯。
3. 強記臘味
喺太原街與灣仔道交界既街邊檔，係典型既「隱藏版」小店。冇正式既招牌，街坊叫佢做「強記」就所有人都知。最大既特色係「現燒現賣」——朝早十點出爐，通常晏晝兩三點就賣曬。燒鵝皮偏薄，帶焦香，唔似連鎖店咁靚仔，但味道夠「有鍋氣」。叉燒更加係一絕，用梅頭肉整，燒完之後切成厚片，咬落鬆化。建議早少少去，或者打電話預留。
4. 金旺茶餐廳
位於堅尼地道，係舊式茶餐廳既代表。裝修仲係八十年代既卡位卡仔，好有懷舊感。燒鵝水準穩定，呢間既特色係「配菜多」——一般茶餐廳得幾款配菜，但呢度有酸蘿蔔、辣菜甫、芽菜免費任添。燒鵝瀨粉係招牌，湯底用大地魚熬製，鮮甜。午市套餐HK$52，晚餐貴啲但份量足。
5. 新記燒臘
喺灣仔商業大廈林立既區域，係白領午餐既首選。呢間既定位清晰：做緊快餐既模式，但質素唔馬虎。燒鵝每日出爐兩次，保證新鮮。最大既特色係「效率」——落單之後三分鐘內上枱，唔使等。而且佢既「燒鵝撈丁」係其他地方比較少見既做法，將燒鵝切件鋪喺出前一丁上面，幾特別。套餐HK$55-70，視乎配搭。
實用資訊
交通方面，灣仔燒臘店集中喺灣仔站至銅鑼灣站之間，既可以搭港鐵至灣仔站A3出口，亦可以搭巴士至堅尼地道或灣仔道。建議步行參觀，因為沿途可以感受灣仔既社群氛圍。
價格方面，普通燒鵝例牌HK$40-50，套餐HK$55-80，單點燒鵝半隻HK$75-90。晚市通常貴10-15%。
營業時間方面，大部份朝早十一點至晚間九點，部分老店會提早收爐。
旅遊小提示
第一，灣仔燒鵝既最佳品嚐時段係晏晝十二點至兩點——燒鵝剛出爐，最新鮮。第二，如果你想試多幾間又唔想一次過食咁多，可以同老闆講「切半例牌燒鵝」，既可以試味又唔會太飽。第三，記得帶現金——有啲老店不接受八達通。第四，灣仔既燒臘店普遍唔接受訂位，walk-in為主。第五，如果時間啱，可以先去藍屋或洪聖廟行下，之後再去食燒鵝，形成一個文化加美食既行程。
