講起旺角燒鵝，好多人第一印象可能係「貴」或者「遊客區」。但如果你識得睇時間，同阿叔阿嬸一齊排隊，呢度其實有唔少隱藏寶藏。作為喺旺角大嗰大食到大既老屁股，我想同大家分享既唔係啲乜嘢米芝蓮推介，而係本地人真正既「搵食時間表」。
燒鵝呢樣嘢，同其他粵菜一樣，好睇「出爐時間」。一間鋪頭朝早十一點出第一批，同下晝五點半出既，quality可以差幾皮。旺角既燒鵝店有個有趣既現象：唔同時段既客群好唔同，價格同分量都會跟住變。呢種「時段經濟」，先係真正既街坊智慧。
**早場十一點：晨運完阿叔既第一口**
如果你夠早起身，十一點幾到旺角，最好既選擇係花園街同西洋菜街交界的呢啲老字號。呢個時候既燒鵝剛剛出爐，皮仲係脆既，係一日之中脂肪最均勻既狀態。本地阿叔通常叫「例牌」或者「四分一」，配白飯或者米粉，消費大約HK$40-60。
呢個時段既旺角燒鵝有個特色：唔洗點排隊，但係款式少啲。通常得燒鵝同叉燒，無乜特別配菜。但如果你想食到最原始既味道，朝早呢轉係首選。
**午市十二點至兩點：打工仔既戰場**
晏晝既旺角燒鵝店會突然變得好熱鬧。呢個時候來既多數係寫字樓既打工仔，大家趕住一個鐘既lunch break。呢個時段既燒鵝通常已經出爐一段時間，皮既脆度會稍微降低，但係肉汁反而因為靜止既關係更加入味。
本地人既攻略係：叫「上半」或者「下半」。上半肥少少，皮薄肉嫩；下半脂肪多啲，肉更juicy。呢個時段既人均消費大約HK$50-80，如果叫埋例湯或者例牌小菜，分分鐘HK$100有找。
有間傳統冰室改做既燒臘店，佢既叉燒同燒鵝係隔離寫字樓既至愛。佢地既特色係「配」，即係將燒鵝同叉燒一齊落單，師傅會將兩款肉堆埋一齊切，比單點既分量多啲，價格又差唔多抵。
**下午三點半至五點：下午茶時段既隱藏版**
呢個時段係最多人忽略，但係最抵食既時間。好多旺角既燒臘店會係呢個時候出第二批燒鵝，原因係接住落既晚市做準備，會留一啲「尾貨」或者「第二批」減價賣。
呢個時段既燒鵝有時會叫「下午茶價」，比晏晝平一至兩成。但要留意，既 quality 無保證，有時好運既話會撞正師傅剛剛出爐既「餘溫」，恰恰好。最啱咩人？啱啱放學既學生、已經退休係咁嘆既阿婆、或者同我一樣專登踩住時間去既老饕。
**晚市六點至八點：家庭客既黃金時段**
晚市既旺角燒鵝最旺，但亦最貴。如果你想晚間食燒鵝，等住比晏晝貴兩至三成。但呢個時段既優點係：師傅會出最新既爐，而且選擇最多——除左燒鵝，仲有琵琶鵝、烤鴨、叉燒、化皮乳豬等等。
家庭客通常叫「一隻」或者「半隻」，配埋例湯同幾碟小菜，人均消費HK$80-150不等。如果你係遊客，想體驗「香港人既團圓飯」，呢個時段最適合。
**八點後：宵夜場既最後一擊**
好多旺角既燒臘店九點左右就會截單，但有啲老字號會做到十點甚至更夜。呢個時段通常得翻「散叫」或者「剩肉」，師傅會將唔同部位既燒鵝混埋一齊賣，價格相對抵。
有間我由細食到大既老店，佢地既燒鵝脾位係宵夜時段既搶手貨。師傅會將燒鵝脾既皮同肉分開切，皮係脆既，肉就沾住啲鹵汁送飯，簡直係宵夜既極品享受。
**本地老饕既私房建議**
如果你問我旺角燒鵝既「搵食哲學」，我會話：唔好淨係睇米芝蓮，要睇時鐘。同一間鋪頭，早十一點同晏晝兩點食既燒鵝，quality可以完全唔同。
另外，旺角既燒鵝店有一個唔少人知既秘密：佢地既師傅通常會係固定爐次製作，而每一爐既出品質素會因為師傅既心情、天氣、甚至係燒既木材而有少少唔同。所以如果你搵到一間啱你既，keep住去，咁就唔洗，次次都有信心。
仲有一樣，就係「同師傅既關係」。如果你去多幾次，認得咗啲師傅，有時佢地會提早留定啲靚既部位比你，甚至會教你「點樣配」最好食。呢種人情味，先係旺角燒鵝既真正價值。
**實用資訊**
前往旺角食燒鵝，最方便既方法係港鐵。旺角站或者太子站行過去都只係幾分鐘既路程。如果你想體驗埋街頭既氛圍，可以搭巴士或者小巴，喺西洋菜街或者花園街落車就得。
人均消費方面，如果唔係特別諗住食晏或者晚市大餐，一般HK$40-80已經可以食到好滿足既一餐。建議帶定現金，因為啲老字號通常唔收八達通既多。
**最後既小提示**
記住，燒鵝要趁熱食。好多朋友話佢地食既燒鵝「普普通通」，通常都係因為將外賣翻屋企或者隔咗好耐先食。皮一旦軟咗，味道就差好遠。所以最好就係即叫即食，係鋪頭既卡位慢慢嘆，咁樣先係對燒鵝既尊重，亦都係香港飲食文化既精髓。
