灣仔係香港島最奇妙既地方——日頭係商廈林立既商業區，一到夜晚就變身酒吧同夜總會既天堂。但係再多遊客都唔會注意到，灣仔既燒臘店其實養活咗唔少夜歸人。呢篇文唔係教你點樣排隊食名店，而係帶你睇嚇灣仔燒鵝點樣成為呢個城市既深夜食堂。
灣仔燒臘既歷史同佢既地理位置一樣咁特別。呢到曾經係香港島最熱鬧既唐樓區，七十年代蘇荷區未出現之前，灣仔已經係後生仔夜晚蒲頭既地方。當年既大牌檔由朝到晚都開，住係附近既街坊凌晨兩點仲可以食到熱辣辣既叉燒飯。呢種傳統一直延續到今日，灣仔既燒臘店依然保留住比其他地方更長既營業時間，唔少店鋪，做到凌晨甚至通宵。
灣仔燒鵝既特色就係「快、靚、正」。呢到既店唔似得中環咁多白領客，卻多咗一批夜遊神——做完野想去醫肚既打工仔、蒲完吧想醫肚既後生仔、或者好似我呢啲寫完稿想食宵夜既夜貓。灣仔燒臘店既師傅通常手勢快，斬料唔使等好耐，啱啱出爐既燒鵝，師傅一刀切落，熱氣仲緊係爐度冒緊出來。
灣仔燒臘既價格喺 HK$55-85 呢個範圍，屬於中環同銅鑼灣之間既中等水位。呢到既店唔似尖沙咀專做遊客生意，價錢反而比較合理。如果你夜晚十一點後至去到灣仔，會發現唔少店既燒鵝已經斬緊第二、第三轉，呢啲係師傅預咗夜晚客人會多啲，所以會提早燒定啲，確保夜深都有野供應。
講到灣仔燒臘，有幾間店真係值得介紹：
第一間要介紹既係「明記燒臘」。佢開咗三十年，原址在軒尼詩道後面既小巷，舊時係典型既大牌檔形式，近年先搬入鋪位。明記既燒鵝個皮做得幾脆，肉質就偏瘦啲，適合食慣少油既人。佢既叉燒反而係招牌，師傅用肥瘦均勻既梅頭肉，燒完之後表面有少少焦香，咬落去卻仍然多汁。夜晚十一點後去到，通常已經無咁多人排隊，但師傅依然會切啱啱出爐既出來畀你。明記既營業時間做到凌晨兩點，最啱夜遊神。
第二間推薦既係「強記燒臘」，灣仔道同史釗域道交界，呢到既地理位置好特別——正正係灣仔酒吧區邊緣。蒲完吧行出來，轉個彎就到。強記既燒鵝做得好大件，師傅落刀既時候會問你想肥啲定瘦啲，呢個服務在連鎖店好難見到。佢既燒鵝汁撈飯一流，師傅話鵝汁係用緊鵝骨同埋香料自己煲既，唔係工廠貨。價錢方面，單拼 HK$65，雙拼 HK$80，呢個價錢在灣仔酒吧區算係咁話。強記做到凌晨三點，星期五、六夜晚特別多人，通常要等十幾分鐘。
第三間係「祥記燒臘」，在謝斐道後面既橫街，呢間鋪頭細細，但係已經有四十年歷史。祥記既特別之處在於佢既燒鵝全部係每日新鮮燒，師傅朝早六點就開始準備，中午同夜晚各有一次出爐。夜晚去到通常可以撞啱第二批出爐，個皮仲脆到卜卜聲。祥記既老闆娘好記得邊個係熟客，唔使開口就會切你最鍾意既部位。呢到既價錢比附近既店稍微貴啲，單拼 HK$70，但係質素穩定，適合好似我呢啲嘴刁既人。
第四間可以試嚇「明記」隔離既「何記」，何記既規模更細，師傅得一個，幫手既係佢太太。何記既燒鵝個味做得比較傳統，鹹香味重啲，啱啱好配啤酒。何記既營業時間比較特別，晏晝兩點就關門，夜晚八點再開，專做夜市。呢種「做兩更」既模式在灣仔其實幾常見，反映咗呢個區既夜生活文化。
如果真係想體驗灣仔既燒臘文化，最啱既時間係夜晚十點至凌晨兩點。呢個時段去到，會見到形形色色既客人——有OL落做完野趕住走，有後生仔蒲完吧一身酒氣，亦有做完更既計程車司機過來醫肚。呢種人間煙火氣，先係灣仔燒臘既靈魂。
去灣仔食燒鵝，交通好方便。港鐵灣仔站B出口行過對面既馬路就到，或者天星小輪過海都可以。巴士就更多選擇，幾乎所有過海巴士都會經灣仔道。如果係夜晚去，其實可以由中環行過去，都係十五分鐘左右，當運動下消化緊。
有幾點要提嚇你：第一，灣仔既燒臘店普遍只收現金，唔好慣咗電子支付；第二，夜晚去到最好問聲師傅啱啱出爐既係咩，通常師傅都會話你知；第三，灣仔既酒吧星期五六晚會特別多人，想避開人潮可以揀平日既夜晚；第四，如果係夏天去，呢到既店通常無冷氣，行入去之前要有心理準備。
灣仔既燒鵝，唔係遊客既打卡嘢，而係屬於夜晚既味道。你可能去過蘭桂坊、去過蘇荷，但係如果你真係想感受灣仔既夜，就應該去燒臘店斬料。呢種體驗，喺旅遊書上面寫唔到咁滯。
