講到赤柱，多數人諗起嘅都係陽光、沙灘、卜公碼頭同埋充滿異國風情嘅大街。但係如果你淨係去嗰度影相買手信，就真係走寶咗——呢度其實藏咗幾間做咗幾十年、連本地人都專誠嚟幫襯既燒臘老店。赤柱燒鵝就係咁樣嘅存在：唔算多人知，但係一試就會撈唔甩。
**赤柱燒鵝有咩咁特別？**
赤柱本身就係港島南端一個「慢靈魂」嘅地方。唔似得市區咁逼，同啲連鎖快餐店唔同，呢度啲老店仍然堅持人手製作、每日新鮮出爐。啲師傅做開街坊生意，唔使呃遊客，講嘅係真材實料。
燒鵝要靚，第一梗係睇皮——要做到「玻脆」即係話啲皮要好似玻璃紙咁薄同埋卜卜脆，唔可以厚過紙；第二要睇肉，要做到「肉嫩多汁」，鵝肉唔可以過老同埋要有鵝油香；第三要睇調味，傳統做法用五香粉同埋柱侯醬醃過夜，再入爐燒，啲味要滲透到骨嗰度。
赤柱啲燒臘店唔單止賣燒鵝，通常仲有叉燒、燒肉、豉油雞，一套「燒味拼盤」就已經可以解決一餐。價錢方面，午餐時段啲「燒味雙拼飯」大約HK$45至HK$65，絕對抵過市區啲旅遊區。
**赤柱燒鵝邊度搵？**
**1. 嘉樂茶餐廳**
呢間喺赤柱大街已經開咗三十年，係區內最老字號之一。佢唔係純粹既燒臘店，而係一間傳統冰室轉型既茶餐廳，但係佢既燒鵝真心正！師傅每日清晨就開始燒，燒鵝出爐既時間大約係中午十二點左右。佢既燒鵝皮脆到好似薄紙咁，一咬就碎，鵝肉仲要好有肉汁，唔會乾爭爭。
佢既叉燒都唔錯，係傳統既「肥叉」——有啲脂肪位，咬落去特別香。如果你叫一個「燒鵝叉燒雙拼飯」，配杯凍奶茶，都係HK$55左右，夠曬飽。
**2. 坤記竹昇麵**
呢間既名係話做竹昇麵，但係佢既燒味一樣咁出名。有啲老饕專程嚟唔係為咗麵，而係為咗佢既燒鵝脾。師傅用既係傳統方法，鵝要燒到皮色均勻，唔可以有黑色或者燶既地方。
佢既特別之處係啲鵝會用自家製既腐乳醬醃過，所以有陣特別既香味。呢間既老闆係幾代人傳落嚟，對品質好執著，絕對唔會將隔夜野唔見得人。
**3. 赤柱市場道小食檔**
如果你想體驗「街邊食燒味」既感覺，可以去赤柱市場道試下啲燒臘檔。有啲阿叔阿婆推住車仔賣燒肉同埋燒鵝，唔使坐下就得，買一舊「例牌」邊行邊食，都幾有地道風情。
呢啲檔口既燒鵝勝在夠「即製」，師傅即切即包，啲皮仲係暖既。不過要留意，佢地通常晏晝三四點就收檔，想試既話要早啲去。
**4. 美利樓附近既隱藏老店**
美利樓係赤柱最標誌性既建築，但係好多遊客影完相就走。其實佢隔離條斜路入邊，有間冇咩裝修既小店，師傅做起燒鵝已經做咗四十年。佢既燒鵝個頭比較大，鵝肉厚實，啱曬食量大既朋友。
呢間既優點係人少——因為唔係主流既「打卡位」，所以唔使排隊，環境又靜，可以慢慢享受。
**5. 赤柱廣場美食廣場**
如果一行人有人唔想食燒臘，赤柱廣場既美食廣場都有幾間食肆可以選擇。但老實講，如果為咗燒鵝，都係去返上面嗰啲老店比較值。
**點樣去赤柱食燒鵝？**
最正路既方法係搭港鐵到香港站或者中環站，再轉6、6A或者260巴士直達赤柱市集。巴士大約三十分鐘車程，沿途可以欣賞港島南既海岸線，幾舒服。如果你想慢啲，可以喺中環碼頭搭渡輪去赤柱卜公碼頭，不過班次比較疏。
自己開車或者搭計程車都得，但係赤柱停車場唔大，週末同假期好快就爆，所以最好晏少少到或者搭公共交通。
**最佳時間同小貼士**
想食到最佳既燒鵝，要留意幾點：
第一，燒鵝既「黃金時間」係出爐後既半個鐘頭到一個鐘。所以如果要食到啲皮仲卜卜脆既燒鵝，最好問下師傅幾點出爐，咁巖既話就咁啱食到「頭一圈」。
第二，赤柱既燒臘店唔似市區咁晚晚開到九點十點，多數下晝五點左右就收檔。如果想食晚餐，下午四點前要到。
第三，可以結合赤柱既其他活動——先去赤柱海灘游水或者行下卜公碼頭，消耗咗啲卡路里之後再去食燒鵝，個「獎勵」feel特別正！呢種「運動+美食」既行程，最啱朋友仔或者一家大細。
第四，如果想避開人潮，最好避開週末同公眾假期。平日下午去赤柱，連啲老店都可能得你一枱客，師傅仲有時間同你吹下水，講下佢既「燒鵝哲學」。
赤柱燒鵝就係咁樣——唔需要米芝蓮星星加冕，唔需要大篇幅既食評推介，佢就係一種「街坊既味道」。但正正因為咁，佢既價值先至咁高：你可以用合理既價錢，食到一份用心製作既傳統燒鵝，仲可以感受到港島南端既慢節奏同人情味。
