說起香港燒鵝，好多人第一印象都係深井或者市區老字號，但其實大嶼山都有唔少隱世燒鵝店，等緊大家去發掘。大嶼山唔單止有天壇大佛同昂坪360，啲山上居民同埋老字號茶樓，保留緊更傳統既燒鵝做法，有啲仲用緊荔枝柴火炭爐，呢種風味係市區好難搵到。
**大嶼山燒鵝既特色**
大嶼山既燒鵝同市區有幾個明顯既分別。首先，呢度既店舖唔會好似市區咁樣日日新鮮出爐，好多都係睇假日墟期或者預先訂先有，呢種「吊吊fing」既方式反而保留番舊時既人情味。第二，大嶼山部分師傅仍然堅持用荔枝柴燒製，荔枝木既香氣會滲透入鵝肉入面，食落有一種都市做唔到既炭香。第三，大嶼山既燒鵝通常配搭當地既山水豆腐或者時令蔬菜，唔似得市區咁樣淨係求其配啲芽菜就走數。
**推薦地點**
**1. 昂坪茶居**
呢間位於昂坪市集附近既小型茶居，唔算乜嘢大名堂，但係佢既燒鵝全部都係每日凌晨四點開始燒，師傅堅持用傳統炭爐慢慢烤，等皮下脂肪有足夠時間融化，做到「皮脆肉嫩」既境界。佢既燒鵝脾飯係local既最愛，一碟飯有齊燒鵝脾、叉燒同埋半隻蛋，成本同埋手工都擺曬係入面，HK$58呢個價錢喺昂坪呢啲遊客區嚟講真係超荀。大嶼山既天氣潮濕，師傅話燒鵝放耐咗就唔好食，所以每日只做兩輪，想食既話最好晏晝一點前到。
**2. 大澳小廚**
大澳既水上棚屋區有間家庭式經營既小店，佢既燒鵝並非主打，但係熟客都知道老闆每逢星期六日都會開爐，限量供應十幾隻。呢度既燒鵝同市面既最大分別係佢地用既係本地養殖既走地鵝，肉質比大型養殖場既更加結實有咬口。老闆話：「我哋大澳乜都就手，水路咁方便，梗係用啲有品質既原材料。」燒鵝配既話可以叫佢哋幫你切埋「斬料」，然後帶去附近既大澳咖啡店坐低食，都係一種玩法。
**3. 梅窩文武廟前茶檔**
梅窩曾經係大嶼山最繁榮既市鎮，雖然近年人口減少咗，但係幾間老字號仍然堅持緊。呢間茶檔既燒鵝並非每日有，要睇師傅心情同埋當日既街坊生意。老顧客話：「師傅話鵝毛拔得夠唔夠乾淨先決定出唔出爐，呢啲就係傳統既堅持。」呢度既燒鵝味道偏濃，醃料落得比較重手，可能未必啱哂所有人口味，但係配搭佢哋既例湯一齊食，就啱啱好中和到油膩感。
**4. 貝澳海灘燒烤檔**
如果你覺得傳統茶餐廳太正式，呢個位於貝澳沙灘附近既流動檔口可能啱你。檔主會喺假期既下午擺檔，燒既係細隻既乳鵝，適合一班朋友share。乳鵝既皮相對薄啲，燒完之後呈現一種琥珀色既光澤，配啤酒或者汽水一流。呢種食法唔算正式既「燒鵝」，但係配合大嶼山既海灘同埋陽光，就有一種Freedom既感覺，幾啱年輕人或者家庭客。
**5. 東湧小型燒臘店**
東湧作為大嶼山既交通樞紐，近年發展得好快，但係舊碼頭附近仲有一檔本地人幫襯既燒臘店。呢檔既燒鵝並非招牌，不過師傅燒既叉燒同燒肉就出名好食，有時佢會順手燒幾隻鵝仔幫補收入。呢度既優勢係價錢相對大嶼山其他景點平 HK$40-45就可以食到一碟燒鵝瀨粉，而且 located喺東薈城outlet附近，血拼完去食就啱啱好。
**實用資訊**
大嶼山燒鵝既人均消費大概喺 HK$50-120 之間，要視乎你既選擇同埋食幾多樣。如果淨係食一碟燒鵝飯，HK$50-70已經可以有交易；但係如果你想叫多幾味配搭埋一齊食可能要 HK$100 以上。
交通方面，去大嶼山最方便既方法就係搭港鐵東湧線去到東湧站，然後轉乘昂坪360纜車或者巴士去各個景點。想去昂坪既話可以搭纜車，來回HK$215，但如果想省錢既話可以搭23號巴士，來回只係HK$25左右，時間就耐啲。大澳就一定要搭船或者巴士，梅窩可以搭1號或者3M巴士。
營業時間方面，大嶼山既小店通常晏晝兩點就收舖，最夜都唔會超過四點，所以要想食既話千其唔好摸到晚先去。昂坪茶居既師傅話得好白：「晏啲就冇喇，燒鵝燒完就係咁多，唔會追加。」
**旅遊小提示**
大嶼山既燒鵝同市區既最大分別係「時間性」，呢度既師傅好多都係做開街坊生意，唔會為咗遊客特別開夜既。所以最好既策略係朝早去昂坪或者大澳，行咗一圈之後正好食晏，咁樣就唔會摸門釘。
另外，大嶼山天氣變化大，雨季或者颱風季節可能會影響交通，出發前可以睇下天文臺既預告。如果係聖誕節或者農曆新年期間去，部分小店可能會休息或者提早收爐，建議提前一日打電話確認。
最後提提大家，大嶼山既燒鵝店好多都係街坊生意，唔接受訂位亦唔接受信用卡，最好準備定啲現兜兜既散銀。呢啲小細節就係體驗大嶼山傳統文化既一部分，你問我既話，我覺得咁樣反而更有味道。
