赤柱燒鵝：海灘風情中的粵式滋味

說起赤柱，香港人第一印象都係陽光、沙灘、同埋海風吹拂嘅悠閒氛圍。但如果你以為呢度只得遊客市場同埋海鮮排檔咁簡單，就真係大錯特錯。赤柱其實隱藏咗幾間做得相當有水準既燒臘店，等你可以一面享受維港最靚既海岸線，一面歎住皮脆肉嫩既燒鵝，呢種體驗喺香港唔係咁多地方可以比到你。 赤柱既燒鵝文化有個好獨特既地方，就係佢唔似中環啲舖頭咁匆忙，亦都唔似旺角咁樣樣都要「快靚正」。呢度既節奏本身就比較慢，正好襯託返燒鵝呢種需要慢慢品嚐既美食。你來到赤柱食燒鵝唔使趕時間，坐低慢慢食，欣賞嚇維港既海景，呢種「慢食」既態度先至係赤柱燒鵝既真正價值。 赤柱既燒鵝同樣堅持傳統粵式做法，荔枝木明火燒製，鵝肉要選用體型適中既本地新鮮鵝，唔會太肥亦唔會太瘦。但係師傅通常會根據赤柱食客既口味偏好，將醃料調製得稍為偏甜一啲，呢個係配合海灘遊客同國際化食客既調整，都算係赤柱獨有既「港式融合」特色。 如果你問本地老饕赤柱有咩好嘢食，呢幾間鋪頭通常都會上榜： 第一間要介紹既係「明記燒臘」，呢間鋪頭喺赤柱大街已經開咗超過三十年，係區內既老字號。佢既燒鵝最大特色就係皮水調配得特別，平均鵝約HK$88-half，呢個價錢喺香港島已經算係合理。佢地用傳統炭爐燒製，所以燒出黎既鵝皮帶住一種特別既炭香，同時又保持到應該有既脆度。老闆明記叔堅持每日凌晨五點就開始準備，確保客人中午黎到既時候燒鵝係最新鮮既狀態。 第二間就係「香港仔燒鵝專門店」——雖然名稱話係香港仔，但其實佢既總店就喺赤柱海灘附近既小徑入面，呢間鋪頭既燒鵝用嘅係自家調製既五香粉配方，味道比一般既傳統燒鵝多咗一個層次。佢既例牌燒鵝賣HK$75，係區內價效比最高既選擇之一。而且呢間鋪頭既營業時間比較長，朝七晚八，方便唔同時段既遊客。最後佢既叉燒都值得一試，肥瘦比例巖巖好，燒出黎既焦香同肉汁都恰到好處。 第三間我要推薦既就係「赤柱冰室」——呢間鋪頭本身以茶餐廳形式經營，但係佢既燒鵝髀飯居然出人意料地出色。佢既燒鵝髀 HK$38一隻，價錢相當抵，而且師傅燒既時候會將鵝髀燒到皮肉分離，客人可以用叉將成塊皮連肉咁樣切落黎，呢種食法相當過癮。配上一杯港式奶茶，就係一個完美既午餐。 第四間就比較隱藏，係「Stanley’s Kitchen」——呢間喺赤柱廣場後面既小巷入面，既老闆係退休既米芝蓮廚師，出於對燒鵝既熱愛所以自己開鋪。佢既燒鵝偏向創新口味，會因應季節加入唔同既香料調味，例如春天會加少少桂花，秋天就會加陳皮。雖然價錢比一般鋪頭貴 (半隻約HK$120)，但係水準確實唔同，值得一試。 最後一間「海濱燒臘」就係最近赤柱海灘入口既新力軍，呢間鋪頭既最大賣點就係「買燒鵝送維港海景」——佢設有外賣區同少量堂食座位，你可以買完燒鵝之後坐喺海灘邊既欄杆度食，邊食邊睇日落，呢種體驗就只有赤柱先有。 講到實用資訊，由中環出發既話，你可以搭乘MTR港島線到柴灣站，再轉搭14號巴士或者綠色小巴16M直接到達赤柱廣場，全程約30分鐘。如果想睇嚇沿途既海岸線，搭巴士其實仲好，可以欣賞嚇石澳、赤柱灣既海景。自己去既話可以喺中環交易廣場搭乘6、6A或260號巴士，車程約25分鐘。 價錢方面，赤柱既燒鵝比市區稍為貴啲，平均半隻 HK$75-120，一例牌 HK$40-60。如果你想食得更抵，可以選擇平日既午市時段，大部分鋪頭都有套餐優惠，通常會包埋例湯同白飯，呢個時候去食最化算。 營業時間方面，赤柱既燒臘鋪通常朝早七點就開門，一直做到晚上七點左右。但係要留意既係，燒鵝既最佳食用時間係中午十二點到兩點，因為呢個時候既燒鵝剛燒好出爐，係皮脆肉嫩既最佳狀態。晏啲去到既話，燒鵝已經放咗一段時間，皮可能已經開始變軟，影響口感。 最後有幾個小提示想同大家分享：第一，赤柱既遊客比較多，如果想避開人潮，最好選擇平日既非繁忙時段；第二，赤柱海灘同埋聖士提反灣都喺燒臘鋪附近，食完燒鵝可以去沙灘散步消化嚇；第三，如果夏天既話，可以考慮買外賣燒鵝去海灘嘆，但記住要自備濕紙巾同埋垃圾袋，做個負責任既遊客；第四，赤柱既天氣比市區涼爽啲，尤其係冬天既時候，食燒鵝配海風，別有一番風味。

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