說起燒鵝，香港人通常諗緊元朗、屯門或者深井，但其實港島南端有個地方，燒鵝質素一啲都唔輸蝕，就係赤柱。呢個昔日的濱海漁村，至今仍然保留住一份慢節奏既生活態度，而當中既燒鵝老店，更加係當地居民同知情旅客既「秘密花園」。
赤柱既燒鵝鋪有一個好獨特既條件：佢哋既顧客唔只係街坊，仲要應付週末同假期既遊客同埋外國人。呢個壓力反而令到啲舖頭不敢鬆懈——要keep到水準，先有口碑。同時因為赤柱始終唔係旅遊核心區，租金相對冇中環旺角咁離譜，師傅可以有空間堅持傳統做法，唔使求其量產。
**赤柱燒鵝既亮點**
第一樣要留意既係「皮脆肉嫩」既境界。赤柱幾間老字號既燒鵝，普遍達到皮層薄脆、一咬就碎既標準，而肉質保持到juicy，唔會乾爭爭。呢個係因為師傅仲用緊傳統既醃製方法，唔會求其溝啲醬料就算數。
第二樣就係「本地先可以食到既味道」。赤柱既燒鵝舖通常係家庭式經營，傳咗兩三代，嗰種味道係連鎖店或者旅客區既連鎖食肆模仿唔到既。你可以話，呢度既燒鵝唔只係一件食物，而係承載緊赤柱呢個地方既歷史同記憶。
第三樣就係「配搭既自由度」。赤柱既茶餐廳或者燒臘店，通常會問你想配白切、叉燒定油雞，甚至可以混搭。呢種人情味既服務態度，都係旅客區好難感受既。
**推薦店鋪**
1. **明記燒鵝茶餐廳**——呢間已經開咗三十幾年，係赤柱街市旁邊既老字號。佢既燒鵝皮脆程度堪稱一絕，瘦肉部分依然保持到油光，唔會「削」曬。午市套餐大概HK$60-80，附送例湯同埋奶茶，價效比極高。店主夫婦親自落手落腳，唔請外邊師傅，所以水準幾十年都keep到。
2. **洪記燒臘**——位於赤柱大街既入口位置，專做外賣為主。佢既燒鵝脾位特別出色，皮同肉之間有一層薄薄既肥膏，咬落去會有「爆油」既口感。呢間既特別之處係佢會用自己調配既蜜汁醬，帶有輕微既甜味，同傳統粵式燒鵝既鹹香形成對比，又有另一種風味。
3. **海濱茶餐廳**——如果你想一邊睇住海景一邊食燒鵝，呢間係赤柱海傍既老字號。佢既燒鵝質素屬於「穩陣」既選擇，皮脆肉嫩都合格，最大既賣點係個環境——坐係度可以睇住赤柱既海灣，同埋遠眺南丫島，呢個係其他區既燒鵝店冇得比既。
4. **明記茶餐廳（分店）**——近年赤柱發展咗好多新式既餐廳，但呢間新店既師傅都係由老店訓練出來，質素有保證。佢既燒鵝四分之一份大約HK$55-75，係赤柱區入面屬於較為「街坊價」既選擇。
**實用資訊**
赤柱燒鵝既價格範圍大致如下：
- 燒鵝例牌或脾位：HK$55-80
- 燒鵝四分之一：HK$45-65
- 套餐（連白飯、例湯）：HK$60-90
- 散叫（逐件計）：HK$25-35
交通方面，你可以選擇：
- 港鐵到柴灣站，再轉搭新巴14號或城巴6號直達赤柱
- 港鐵到中環站，A出口步行至交易廣場巴士總站，搭260號
- 如果想體驗嚇，亦可以喺中環搭天星小輪去南丫島，再轉搭街渡，不過咁樣較為費時失事
營業時間方面，赤柱既傳統燒臘店通常朝早七點開門，做到下晝三四點左右就會收鋪——因為燒鵝燒完就冇，唔會好似連鎖店咁補貨。如果你想食到正嘢，最好晏晝一兩點前去到，等師傅仲出緊爐既時候。
**旅遊小提示**
如果你既行程係以赤柱為中心，建議咁樣安排：
- 早上去赤柱市集（赤柱廣場）行街，順便參觀卜公碼頭
- 中午十二點左右去食燒鵝，避開晏晝既人潮
- 下晝可以去赤柱海灘或者漫步至舂坎角
- 如果仲有時間，可以搭船去南丫島食海鮮
記住，赤柱既燒鵝店同其他地方既最大分別係——佢哋唔會因為旅客多就「就啱」你既口味。佢哋依然會用自己既方法燒，呢種堅持先係最難得既地方。如果你問本地老饕邊度既燒鵝最正，佢哋通常唔會答「名店」，而係答「試嚇赤柱果間」——因為識嘢既人，先知乜嘢係真正既好嘢。
