赤柱喺香港島最南端，唔似得中環灣仔咁多人寫字樓客，但係因為有沙灘、有market、有唔少外國人住開，反而形成一種幾特別既氛圍——唔算典型遊客區，又唔係純local既社群。呢度既燒鵝店冇乜大集團，全部都係家庭式經營，做街坊生意為主，冇花巧但係用料扎實。
**燒鵝點解喺赤柱食得過？**
赤柱既燒臘店同市區既最大分別，係呢度唔使同人逼。市區既話，中午放工時間邊間唔係排長龍？赤柱既燒臘店通常一份起兩份止，你行過叫半隻，師傅切完包好，轉頭就可以走。而且因為租金相對冇咁貴既關係，呢度既燒鵝反而keep到傳統做法——皮要脆、肉要嫩、唔使呃秤。
另一個值得留意既現象係，赤柱既燒臘師傅好多都做咗唔少年份，冇咁多後生仔願意入行既情況下，呢啲老師傅既手藝反而顯得珍貴。你問嚇啲街坊，邊個師傅邊年開始做，佢哋可以講到你聽——呢種人情味就係市區感受唔到既野。
**三間值得試既燒臘檔**
第一間要介紹既係**Stanley Kitchen**（赤柱市場道）。呢間冇咩大招牌，開咗超過三十年，由兩父子接力經營。老闆堅持每日新鮮燒製，燒鵝皮脆到敲落枱面會聽到「卜」一聲，唔係痴嚇痴嚇咁既效果。佢哋既燒鵝脾位最多油香，如果你鍾意食肥少少既部位，呢間既「半肥瘦」燒鵝絕對合你心意。午市套餐連例牌湯同白飯，HK$65有交易，呢個價錢喺香港島已經唔多見。
第二間係**海濱燒臘**（赤柱大街）。呢間既特色係師傅落手既調味偏甜少少，唔知係唔係因為住開呢邊既外國客人多啲，口味調整咗但係又未至於變臺式。佢哋既叉燒都好多人叫，用既係傳統既荔枝柴燒，帶住陣陣木香。呢間既營業時間比較短，下午兩點就收鋪，想食既話要早啲去。
第三間就係隱藏啲既**明記燒臘**（赤柱村道）。呢間真係冇咩人知，得本地老街坊先會幫襯。佢哋既燒鵝未必係「皮脆到爆」既那種，但係肉質異常嫩滑，連鵝胸既位置都唔會話乾爭爭。 老闆話因為佢哋用既鵝係每日從內地運過來，唔似啲大連鎖店用雪到硬哂既貨。呢間既價格最平實，四分之一隻燒鵝盛惠HK$55，仲要包埋一細盒酸薑——就係舊時既味道。
**實用資訊**
如果由市區去赤柱，最方便既方法係搭港鐵到柴灣站，再轉搭新巴14號或者城巴6X直達赤柱市集。時間上大概四十五分鐘左右。亦都可以選擇喺中環搭新巴6A或者天星小輪轉巴士，風景會靚啲但係要轉多啲。
燒鵝既價格方面，以 Quarter（四分之一隻）計算，赤柱普遍喺HK$55-80之間，比市區既燒臘店貴十零廿蚊，但係分量同質量都好好多。晚市既話通常唔使點等位，因為呢區既夜市人流本身就唔算旺。
最佳既品嚐時間其實係平日既中午，啱啱燒好出爐，皮仲脆卜卜咁——晏啲去既話燒鵝放耐咗，皮就會軟。另外，燒臘舖通常禮拜三休息，去之前最好打電話問清楚。
**旅遊小提示**
赤柱既燒鵝有個有趣既現象，就係好多時都唔係「專程去食」而係「經過就食」。因為赤柱market既關係，你行完街買完嘢，順手斬半隻燒鵝帶埋去海邊食——呢種先係最正既食法。個建議就係如果你有心機既，可以先搭巴士去赤柱市集慢行下行嚇，斬定燒鵝之後過對面既赤柱海灘坐低食——吹住海風食燒鵝，呢個先係赤柱先有既style。
最後提提你，呢區既燒臘店普遍唔接受訂位，去到邊先切邊隻係常態。你問佢「有幾多？」，佢話「就係呢隻，你想要邊part？」——呢種「有咩要咩」既購買方式，就係赤柱既人情味。
