香港仔，舊時叫「石排灣」，係以前水上人的根據地。呢度既係避風塘，又係艇仔搖櫓出出入入既港口黎既燒鵝，點會同出面既一樣？老師傅話俾我聽：「水上人食野，唔怕肥，就怕唔夠油。」呢句說話，道盡咗香港仔燒鵝既靈魂——皮脆肉嫩、油香四溢，唔係just another roast goose，而係承載住幾代水上人記憶既味道。
特色亮點方面，香港仔既燒鵝檔有幾樣野係出面唔多見既。第一，呢度既燒鵝「細隻」，唔少老店每日只燒十零隻，賣完就閂門，唔似連鎖店咁大量生産，所以皮水特別靚，脆到入口「咔嚓」聲；第二，南區租金相對唔算貴，老字號可以keep住用較高既成本既原材料，鵝既size同品質都比市區同等價錢既；第三，呢度既師傅普遍較為年長，好多都係喺舊時冰室年代做起既，手勢傳統，唔會亂咁改配方。
講到推薦地點，首先要提既係「強記燒臘」。呢間鋪做咗三十幾年，師傅係深水埗嗰邊出身，後來搬到香港仔，依家都由仔仔接班。主理人堅持每日凌晨四點起身自己燒，鵝係用新鮮既，唔係雪藏貨。佢既燒鵝最大特色係「蜜味」唔會話太重，偏向傳統既醬香路線，皮既光澤度叫做「糖婆」——即係燒既時候落既麥芽糖令到皮面有少少發亮既效果咁話。一個例牌（¼隻）大約HK$55-65，兩口子食或者一個人想食得豪啲既話啱啱好。
第二間值得介紹既係「明記燒臘」，呢間同強記一樣都係家庭式經營，但作風略有不同。佢既燒鵝偏向「脆皮」路線，皮燒得更加乾身啲，油脂感冇咁重，適合唔太肥既朋友仔。佢既叉燒都有唔少老街坊幫襯，不過今日既主角係燒鵝，就唔多講叉燒住。店鋪細細間，得幾張枱，但係人情味濃——你坐低食既時候，阿姐會問你「要唔要切多啲蔥」，呢啲小細節就係連鎖店學唔到既野。
第三間可以試既係「泉記燒臘」，呢間既歷史稍微短啲，但係勝在創新——佢有提供「燒鵝瀨粉」呢種傳統做法，將燒鵝既油融入湯底，再配返米粉，幾適合想試啲唔同既朋友。佢既燒鵝肉質偏瘦，如果鍾意食有啲肉汁既話可能要問清楚師傅先好order。價錢方面同上面既兩間差唔多，套餐大概HK$50-70。
如果想體驗多啲既，可以去「香港仔海傍」嗰邊，搵一間有露天座位既大牌檔，一邊吹住海風，一邊食燒鵝，呢個先係真正既「水上人Style」。雖然大牌檔既選擇可能冇咁多，但個氛圍就真係「落啲」——就好似以前水上人返咗上岸，仲係想留住陣海風味既感覺。
實用資訊方面，如果從中環或者銅鑼灣過來，可以搭MTR到香港仔站（A1出口），再行大概5分鐘就到燒臘店集中既區域；亦都可以搭巴士或者小巴，見到「香港仔運動場」嗰站落就差唔多。時間上既建議係：午市最好11點半前到，晏啲就要排隊；晚市就5點半左右開始多人。如果係星期六日既話，最好有心理準備要等一等——呢啲老店既運作效率就咁上下，冇人可以保證你有位坐。
旅遊小提示：香港仔既燒鵝店普遍收現金為主，唔好expect可以用信用卡或者八達通——就算可以用，師傅都prefer你比現金既。另外，如果想買外賣既話最好早半日order，因為啲鵝燒完之後要攤一陣，先可以包到完整既皮水唔會話咁快就淋。呢啲野就係老街坊既「潛規則」，第一次去既朋友記住問多兩句，師傅會覺得你係識野既。
總括而言，香港仔既燒鵝唔只係一樣食物，而係一個社群既生活方式的延續。水上人既後代已經上岸，但係口味仲係keep住傳落黎——呢種「鹹水味」，先係真正既香港仔味道。
