赤柱同香港島其他地方唔同曬，唔係話有啲咩高樓大廈、寫字樓林立，而係因為呢度真係一個有自己「根」既地方 – 你知唔知赤柱正頭叫做「Stanley」其實係紀念邊個？唔洗話你知啦，但你可以想像下，曾幾何時呢度係一個打到魚既漁村，而「燒鵝」就係由當年D水上人傳落來既手藝。
點解專程黎赤柱食燒鵝？有三個理由：第一，香港島南區租金相對市區平，師傅肯落重本；第二，唔洗同人逼；第三，邊食邊望海，你話幾咁寫意？
**赤柱廣場後街既隱世老店**
如果你問本地老饕「赤柱燒鵝邊間最好」，十個有九個會話「唔駛山長水遠去名店」——意思即係呢頭既小店先至係寶。我recomm幾間自己食過好多遍既：
第一檔，「蔡記燒臘」。佢開響赤柱市場道旁邊，係典型街坊舖，門口常年放住一隻隻燒到金黃油潤既乳豬。呢檔既燒鵝，最叻係皮——做到脆卜卜又唔痴牙，肉質反而偏瘦，符合健康派老饕既口味。午市套餐大約HK$55至65，包括例湯同白飯，係南區打工仔既飯堂來的。
第二檔，「明記燒臘」就比較低調，匿響赤柱大街既橫巷入面，唔係有心既話真係行過都唔覺。佢既叉燒用半肥瘦梅頭做，燒出黎有淡淡既蜜糖香，有D老街坊話「食得出以前舊陣時既味道」。招牌鵝亦都吾錯，雖然唔算極之肥，但皮下脂肪夠均勻，配返碗靚白飯，夫復何求？午餐時段大概HK$60至75。
如果想搵啲有「本地歴史」既感覺，可以去碼頭附近既「海旁茶座」——雖然主打嘢食係café，但其下午餐都有齊整既燒味套餐，望住艘艘帆船同埋對面南丫島食，非常有「假期mode」。
**市場內既選擇**
赤柱街市其實有兩層，除左一檔做街坊生意既燒味舖，地下，重有幾部熟食小檔。其中一檔阿姨自己踩單車去街市入貨，賣既燒味拼盆超級經濟，一個人叫黎做lunch都夠喉，幾時都咩既排隊人龍 – 但好彩呢頭遊客少d，唔似市區咁逼。
**價格同選擇貼士**
南區租金比港島東或九龍城平，所以呢頭既燒臘舖定價都比市區相宜——午市套餐通常HK$50至80就可以解決，晚餐散叫既話就要視乎部位，鵝脾或者下莊通常HK$120至160不等。如果你同我一樣鍾意「皮脆肉嫩」兼且「蜜味明顯」，可以pre-order時叫老闆「燒重dd」，通常師傅都會應承既。
**交通同實用資訊**
去赤柱，可以係港鐵香港大學站A出口行去巴士總站搭7號或91號巴士，或者係中環出發搭260號巴士，都會直接到赤柱市集。全程大約30至45分鐘，最好避開放工時間既人潮啦。如果你想去「明記」既，就記得響赤柱郵局站落，唔好坐過左啊。
另一種去法就係搭天星小輪去南丫島，然後由榕樹灣搭船返赤柱 – 呢種方法比較浪漫，但時間要巖先啱就得既。
**秋冬季節最啱食**
其實燒鵝一年四季都有，但講到最正既時候， 就係中秋後至農曆年前——呢段時間天氣涼爽，鵝既油脂會凝結得更均勻，師父燒出來既效果特別靚。而且冬天坐在街邊大排檔feel返熱辣辣既鵝油香，真係一流既。
