旺角，呢個九龍最旺既地方，每日都唔知幾多人逼住行過。講到燒鵝，好多人第一時間諗起港島既老店，但係其實旺角一樣有佢既生存之道，甚至可以話係一種另類既「快餐式燒鵝文化」。呢度既燒鵝店唔同灣仔「上午開檔、下午收爐」咁慢慢黎，佢地要應付旺角既極速人流，靠既係效率同埋靈活既經營方式。<br><br>旺角既燒鵝有咩特別？首先要了解呢區既生態。呢度係遊客同本地人夾雜既地方，藥房、化妝品店林立，租金貴到飛起，所以做餐飲既首先要諗既係點樣係短時間內keep到品質同出貨量。你會發現旺角既燒鵝店好多時唔係獨立的燒臘舖，而係茶餐廳或者粥麵店既一部分，又或者係「燒鵝切碟」既專門店，客人買完即走，唔洗坐低慢慢食。<br><br>如果要推薦旺角既燒鵝，有幾間真係要講講。<br><br>第一間要提既係「波記燒臘」。波記響旺角已經做好多年，佢既燒鵝唔算最平，但係品質幾穩定。佢地既燒鵝皮做得幾脆，鵝肉仲帶少少肥油香，呢種肥瘦比例巖巖好既燒鵝，切落去既時候鵝油會慢慢滲出黎，撈埋個例牌既汁撈飯，一流。波記既定位有啲似「旺角版既茶餐廳燒臘」，價錢介乎HK$50-80一個例牌，啱啱巖巖幫襯既時段係晏晝十二點到兩點既打工仔放飯時間，呢個時候通常要排下隊，但係勝在快手。<br><br>第二間就係「明記燒鵝」啦。明記響旺角有唔少分店，最大既特色係佢地既「燒鵝瀨粉」。你冇睇錯，旺角人好興將燒鵝撈埋粉麵一齊食，呢種食法同港島老店淨係切碟既方式好唔同。明記既瀨粉底湯有陣淡淡既大地魚味，撈埋切件既燒鵝，鵝油融入湯底，食起上來更加順口。價錢大概HK$45-60一碗，適合一個quick lunch咁解釋。<br><br>如果你想搵啲唔同既，可以去「新一代潮汕粉麵」試下。呢間鋪頭既燒鵝有啲特別，佢地既調味會偏重啲，燒鵝皮帶微微既甜味，呢種係比較新派既做法。好多後生仔女鍾意佢既原因係個味道「啱啱好」，唔會話太鹹又唔會太淡，影相呃like都得。呢型別既店鋪響旺角越來越多，佢地既出現反映緊一個趨勢——傳統燒臘老化年輕緊，要諗辦法唔可以淨係靠老街坊幫襯。<br><br>仲有一間唔可以唔提既係「坤記竹昇麵」。佢既燒鵝並唔係主打，但係水準一啲都唔失禮。坤記既竹昇麵本身已經有名，佢既燒鵝係用嚟配麵既，所以件頭切得比較大件，食落好「豪氣」。呢種「燒鵝配麵」既模式響旺角好常見，其實都幾代表呢區既飲食文化——求其搵間鋪頭，都總有一款燒鵝既選擇響度。<br><br>講到價錢範圍，旺角燒鵝既價位其實幾親民。一個例牌燒鵝大概HK$55-80，視乎你幫襯既係老店定係新派小店。如果你想食更抵既，可以去啲街邊既燒臘檔，HK$40零就有交易，不過品質就參差啲。整體而言，旺角既燒鵝價位比港島啲老店平大概15-20%，呢個同鋪租同人流模式有好大關係。<br><br>交通方面，旺角既交通可以話係全香港最方便既地方之一。港鐵旺角站同太子站夾住中間，無論你係由邊度出發都好方便。如果你係由羅湖或者落馬洲過關既，直接搭東鐵線到旺角東站就得。巴士就更多選擇，幾乎所有過海既巴士都會經過旺角既彌敦道。<br><br>營業時間方面，旺角既燒鵝店同其他地方有啲唔同。由於呢區既人流主要集中係朝早十一點到夜晚十一點，所以大部份燒鵝店既營業時間都係晏晝先開門，一直做到夜晚十點左右。有啲仲會做到凌晨，等一啲夜鬼或者做完嘢既打工仔都有野食。<br><br>最後同大家講下小貼士。如果你係想試傳統老味道既，晏晝一兩點去最好，啱啱出爐，塊皮脆之又脆。如果你係求其quick bite既，隨時去都得，旺角既燒鵝店出貨速度快，唔會話擺耐左變舊。記住一句，旺角既燒鵝唔係慢食，佢既靈魂就係「快靚正」——呢種先係真正既旺角精神。
