說到中環燒鵝，好多人第一印象都係諗起鏞記、蓮香樓呢啲老牌名店，但如果你問真正喺附近寫字樓撈嘅上班族：「今日晏晝食咩？」十個有九個會話「梗係燒臘啦，抵食夾快嘛。」
中環燒鵝其實同港島其他區有啲唔同嘅地方在於——呢度係香港金融心臟，搵食嘅唔止係街坊，根本就係每日趕住開會、撈數、做presentation嘅office crew。佢哋要嘅唔係慢條斯理嘆茶食飯，而係「快、靚、正、平」四字真言。所以中環寫字樓區嘅燒臘店，全部都係行效率呢條路數，唔使點等你，唔使點解釋，照舊叫例牌或「廿蚊叉燒飯」就得，師傅劏幾多就幾多，慣咗就知你想食啲乜。
**皮脆肉嫩先至係王道具咁話**
講到燒鵝點樣先叫正宗，老師傅教落「皮要脆、肉要嫩、汁要甜」，三者缺一不可。中環啲燒臘店普遍用海南師傅或順德幫居多，燒鵝只只都係明爐炭燒，唔似得啲大型連鎖店用焗爐量產。好多老店師傅每日清晨五點就開始準備，調味、封腔、吹氣、入爐，一系列功夫唔做得假，呢啲先係真正「靠手藝唔靠鋪頭名氣」既野。
價錢方面，寫字樓區既午市套餐最抵食，HK$55-75就可以有齊燒鵝脾、叉燒飯或者例牌配白飯，仲包例湯或汽水添。相比晚市散叫「例牌」隨時過百銀，晏晝呢個價錢簡直就係上班族的恩物。另外有一個唔少人知但唔會問既野——燒臘店既「時段」好影響到你食唔食到最好既燒鵝，一般晏晝一點半之後黎既燒鵝已經擺咗喺櫥窗一段時間，唔夠早上的新鮮，想食最正既記住12點前到。
**寫字樓區燒臘店逐間數**
中環寫字樓區既燒臘店集中喺幾個主要商廈同埋老街舊巷，當中有啲係街坊老店，有啲就係寫字樓仔既「飯堂」，各有各既客路同埋脾性：
**第一間：永祥燒臘**——呢間就喺德輔道中附近，專做寫字樓人生意。佢既燒鵝脾係招牌，皮脆得來唔會覺得過份硬，肉質保持到juicy，蜜汁味道啱啱好，唔會話甜到漏。午市套餐大約HK$60左右，包白飯同例湯，抵食過出面連鎖店多多聲。
**第二間：強記燒臘**——呢間歷史耐啲，師傅已經做咗二十幾三十年，佢既叉燒同樣出色，但燒鵝都唔弱。呢度既特色係「落單快手」，你唔使理會排隊，師傅已經知你諗緊乜——「叉燒例牌，燒鵝脾一份」就咁樣。呢啲就係做開既默契。
**第三間：新記燒臘**——呢間比較新派，但都keep到傳統既味道。佢既燒鵝皮係比較薄脆既一種，巖啲鐘意口感清爽啲既人。而且呢度既效率超高，幾乎唔使等，全部行快速服務，適合趕時間既office友。
**第四間：明記燒臘**——呢間鋪頭唔大，但就咁啱做咗附近寫字樓咁多年。佢既燒肉同燒腩先係強項，燒鵝就咁啱巖巖好。如果你想一次過試幾款，佢既「拼盤」套餐就啱哂，可以一次過食勻燒鵝、叉燒、燒肉，三位一體。
**第五間：明記咖啡茶餐廳**——喂呀唔好以為茶餐廳無好野啊，呢啲隱藏係寫字樓入面既茶餐廳往往先係臥虎藏龍。佢既燒鵝係即叫即切，雖然話係茶餐廳但啲師傅都係正牌燒臘出身，質素一啲都唔輸蝕俾出面既老店。
**交通同實用資訊**
去中環食燒臘，最方便梗係搭港鐵，港島線或荃灣線到中環站都得，出口行幾分鐘就到各間燒臘店。如果你喺金鐘或者上環返工，行過啲都唔遠。中環寫字樓區既燒臘店多數晏晝11點就開始開爐，12點到1點半係最旺既時候，想唔使排隊就早啲去或者晏啲啲去。
費用方面，午市套餐HK$55-75，單叫例牌大約HK$80-120，視乎你要上半脾定全家寶。鋪頭通常收cash或者八達通，唔接受信用卡既老店都有，記得準備定散銀。
**旅遊小提示**
如果你係旅客想體驗嚇中環寫字樓既「OL同上班族」既午餐文化，記住以下幾點：第一，唔好點解釋咁多，直接話「燒鵝脾一份」就啱，師傅聽慣；第二，避開12點到1點半既高峰期，否則排到你癲；第三，中環既燒臘店多數無乜裝修，環境就咁啱，但就係呢種「不修邊幅」先至係最地道既港式味道。第四，如果真係想食最正既燒鵝，朝早11點前到係黃金時間，師傅啱啱先出爐，仲熱辣辣緊。
最後提多一聲，中環既燒臘店越來越少咗，有啲因為租貴要做唔住，有啲就咁啱啲師傅退休唔做得就結業。所以食得嘅話就珍惜下呢啲老店，佢哋唔止係填飽肚仔，仲係香港「效率之城」既一個icon添呀。
