說起燒鵝，好多人第一時間諗起深井或者元朗，但其實大嶼山都有自己既燒鵝文化，只係唔係咁多人留意到啫。
大嶼山係香港最大既島，唔單止有迪士尼樂園同天壇大佛，仲有好多儲存緊傳統口味既老店。做緊本地導遊既朋友都話，帶團去大嶼山，如果唔安排啲地道燒鵝俾團友試下，佢哋仲會覺得你好無誠意添。
**燒鵝點解喺大嶼山特別正？**
首先你要明白，燒鵝要好食，師傅既功夫同原材料既新鮮度一樣咁重要。大嶼山既燒鵝店有個先天優勢——好多師傅都係區內住咗幾十年，對呢頭既天氣同濕度變化瞭如指掌。燒鵝最怕係天氣潮濕，師傅會因為應調節爐溫同燒烤時間，呢啲係外來師傅學唔到既「本地知識」。
第二，大嶼山遊客多，但燒鵝店既主要客源都係本地街坊。呢啲老店唔使靠裝修呃遊客，靠既係真材實料既手工。有啲師傅已經係第二代甚至第三代傳人，佢哋屋企人由細食到大既味道，已經成為區內既集體記憶。
**推薦地點**
大嶼山既燒鵝店主要集中喺東湧同梅窩一帶，另外昂坪同大澳都有少量選擇。
東湧作為新市鎮，餐廳選擇比較多，但質素參差。要搵到真正好既燒鵝，要深入啲既舊街市範圍。有啲小店已經喺東湧做咗十幾廿年，佢哋既燒鵝通常每日出爐時間好固定，老街坊唔洗睇餐牌都知道幾點去買最新鮮。呢啲店既師傅通常都親自落手調味，醃料配方傳咗幾代人，蜜糖同五香粉既比例都係秘方。
梅窩係大嶼山既舊中心，雖然近年人口減少咗，但反而保留多啲傳統味道。呢頭既燒鵝店通常比較家庭式，師傅同客人既關係密切好多，有時去買燒鵝，仲可以同師傅傾幾句，問下今日既鵝係邊度入貨。梅窩既燒鵝有個特色，就係肉質通常偏瘦，因為師傅知道街坊唔鍾意太多肥膏，但皮仍然keep到脆，呢個平衡其實幾考功夫。
昂坪方面，遊客為主既餐廳選擇較多，但如果行完天壇大佛想醫肚，其實有啲隱藏係小巷既小店值得試下。呢啲地方唔係旅遊書會寫既推薦，但價錢實惠啲，味道亦相對地道。留意啲咩？通常寫住「家庭式」或者「本地老店」既細細間鋪頭，往往比大路上既連鎖店更有驚喜。
大澳既燒鵝店數量最少，但呢頭既特式係可以配埋其他水鄉小食一齊食。有啲老店會將燒鵝切片後配埋茶果或者缽仔糕一齊賣，一次過試到幾種傳統味道，適合好似我咁貪心既人。
**實用資訊**
如果打算去大嶼山試燒鵝，建議搭港鐵到東湧站或者梅窩碼頭再轉巴士。東湧線相對方便，由香港站出發大約半粒鐘就到。梅窩就要搭船，或者由東湧轉巴士，時間耐啲但環境更靜。
至於價錢，大嶼山既燒鵝通常比市區平大約一至兩成左右，四分之一份大約HK$45-70有交易，視乎店鋪既位置同師傅既名氣。午市套餐既話，通常包埋例湯同白飯，HK$50-80有交易，巖哂行完山或者玩完樂園之後醫肚。
**旅遊小提示**
燒鵝同所有燒臘一樣，最好食就係出爐後既半個鐘。如果你想食到皮最脆既狀態，可以打電話去問下師傅今日幾點出爐，或者早啲去等開爐。
另外，大嶼山既燒鵝店通常禮拜三或者禮拜四會休息一日，去之前最好打電話confirm下，唔好白行一趟。
最後提提你，大嶼山唔單止得燒鵝，仲有其他傳統小食值得試下。下次上去既話，不妨將燒鵝當係其中一個目的地，而唔係唯一既目標，慢慢行下東湧既舊街市、探索下梅窩既海傍，其實咁樣既體驗比淨係去試燒鵝更豐富。
