說起長洲，多數人第一印象係海灘、芒果糯米飯同埋每年一度嘅太平清醮。但其實喺呢個小島上面，仲隱藏住一啲做得相當有水準嘅燒鵝店，得閒過去一日遊既可以行沙灘、睇日落，順手食隻燒鵝撈飯，真係perfect combination。
長洲係香港最具人氣嘅離島之一，平日已有大量遊客，週末同假期就更熱鬧。島上餐廳以海鮮檔為主，但燒鵝店都有其生存空間——靠嘅係本地居民同返嚟探親嘅島民幫襯。呢啲店家唔會開喺遊客主通道，而係隱身喺街市附近或者住宅區入面，租金相對平，師傅可以專心做品質，唔使靠遊客一次性消費。
長洲燒鵝同市區有咩唔同？最大分別係「即叫即燒」呢樣嘢喺島上更容易實行。由於客源穩定，師傅通常一日燒兩轉——晏晝十一點左右出第一轉，傍晚五點再出第二轉，賣完就收爐。有啲老字號仲堅持用傳統炭爐，燒出嚟嘅鵝皮特別脆，而且有微微炭香，呢種風味喺市區已經越來越難搵到。
**長洲燒鵝特色亮點**
首先要介紹嘅係長洲燒鵝獨有嘅「海島限定」體驗。好多老店都係家庭式經營，師傅可能已經傳咗兩三代，佢哋唔會刻意宣傳，但係出品極之穩定。燒鵝選用新鮮鵝隻，唔似市區啲連鎖店用冰鮮貨，呢點食得出嘅人一食就知。
第二個亮點係配菜同埋醬汁。島上啲燒鵝店好多時會提供自家製梅醬同埋酸梅醬，比普通磨豉醬多一份清爽，同燒鵝嘅油脂特別夾。有啲老店仲會用自家浸製嘅鹵水汁撈飯，唔使配燒鵝都已經好好送。
第三個要提嘅係「慢食」呢樣嘢。香港市區食燒鵝通常要就住就住食完好趕，但係長洲唔同，你可以慢慢食、食完可以去沙灘行下，或者睇埋日落先走。呢種咁悠閒嘅節奏，先至係離島飲食文化嘅精髓。
**推薦長洲燒鵝好去處**
第一間要推薦係隱藏在長洲市中心的「明記燒鵝」。呢間鋪仔面積唔大，但係已經有三十幾年歷史，老闆堅持每日凌晨起身準備，燒鵝用到傳統做法，皮脆肉嫩，脂肪分佈均勻。最難得係佢哋嘅叉燒都做得相當出色，半肥瘦嘅叉燒燒到表面微焦，咬落去有炭火香同蜜糖甜。如果你想食得更豐富，可以叫「燒鵝叉燒雙拼撈丁」，呢個係島上居民之間嘅local recommendation。
第二間值得一試係靠近長洲碼頭附近嘅「強記燒味」。呢間最出名係「燒鵝髀撈飯」，即叫即切，鵝髀肉質特別嫩滑，而且佢哋用嘅係舊式瓦煲煮飯，飯粒吸盡鵝油香，食完一啲都唔會覺得膩。呢間鋪嘅營業時間比較特別，通常晏晝兩點就收爐，想食要趁早。
第三間想介紹俾大家嘅係喺長洲東灣附近嘅「華記燒臘」。呢間最大特色係提供外賣服務，如果唔想堂食，可以買返去沙灘或者碼頭邊食邊睇海景。佢哋嘅燒鵝份量比市區啲鋪頭大件啲，兩個人分享一隻都夠，而且醬汁可以自己選擇——想要重口味可以要鹵水汁，想要清新可以要梅醬。
如果想體驗更加傳統嘅風味，可以去「明記」附近嘅街市檔口搵「祥記燒味」。呢間其實係一個檔口，無咩裝修，但係師傅已經做咗四十年，佢嘅燒鵝皮薄如紙，脆到好似食餅乾一樣。呢種級數嘅燒鵝出面已經好難搵到，絕對係長洲隱世美食。
**實用資訊**
前往長洲非常方便，可以從中環碼頭搭渡輪，普通船約三十五至四十五分鐘，高速船約二十五分鐘。渡輪班次好密，平日每半小時一班，假期就更加密。如果想避開人潮，建議晏晝時段上島，唔使同人逼。
長洲燒鵝價格比市區相宜，一份燒鵝撈飯或者燒鵝髀撈飯大約喺HK$35至HK$55之間，雙拼或者例牌大約HK$60至HK$80。呢個價錢喺香港島或者九龍區已經唔止 reliably搵到，而且質素一啲都唔輸蝕。
營業時間方面，長洲燒鵝店通常晏晝十一點開檔，下午三點至五點陸續收爐。記住唔好夜晚先去，好多鋪頭燒完第一轉就已經賣得7788，去到下晝三點後先去，好多時已經無得食。
**旅遊小提示**
想食到最新鮮出爐嘅燒鵝，最好晏晝十一點到十二點之間到步，咁就可以食到第一轉出爐嘅燒鵝，皮仲係卜卜脆既時候。
長洲燒鵝可以同其他活動完美結合——例如先去碼頭附近食碗咖哩魚蛋，行過東灣沙灘游水降溫，之後再去燒鵝店醫肚，之後可以去長洲天文臺山睇日落，一日行程非常充實。
另外提醒大家，長洲島上好多燒鵝店都唔接受信用卡，最好準備定啲現金。仲有就係，暑假期間島上餐廳會比較繁忙，可能需要等位，但係等位嘅時候可以同其他食客吹下水，咁樣先係真正體驗長洲嘅人情味。
