說起長洲，多數遊客衝著超大粒的芒果糯米餈同埋平安包嚟，但講到燒鵝？好少人知呢個小島上面，仲有幾檔堅守緊傳統既燒臘檔，可能因為佢哋唔似市區啲連鎖店咁識得sell包裝咋啫。<br><br>長洲既燒鵬檔有個好有趣既現象：唔係主打，反而係住係島上 既老街坊生意。所以你見到既menu通常都係「例牌」或者「半隻」，想斬大隻啲？要早少少落柯打，晏親就話唔關你事噶啦。<br><br>長洲碼頭出面既一排食肆，有兩三檔做得比較耐。有一檔叫做何B記，老闆阿B 九幾年就係避風塘撐緊船，後尾上到大陸學咗半年燒味技術再番轉頭。佢啲燒鵝每日清晨四點開始燒，用既係傳統荔枝炭，燒出黎既鵝皮仲帶少少焦香，不過不失。呢啲嘢唔太啱啲想搵打卡靚相既旅客，但如果同我一樣，想試嚇「舊時味道」既老人家，就巖曬。<br><br>另外有一檔叫雄興，開左成三十年，不過近年已經交棒俾第二代。老闆個仔之前係九龍城既酒樓做過，所以番轉頭接手之後，將啲刀法稍微改良咗下，令到切片既厚度均勻咗啲。反而吸引咗一啲九龍過海既後生仔特意過黎試。<br><br>如果你問我有咩推介，我會話：除非你好有心專程過黎食，否則長洲既燒鵝唔算係必試既選項。但你當中去玩既時候，順便試下一碟「例牌」配返碗白飯，當作感受嚇「島民日常」就完全可以。<br><br>講起價格呢，長洲既燒臘檔比市區啲鋪頭平約20-30%，因為租平咗嘛。一份例牌通常HK$35-45，半隻連埋斬料既話約HK$80-100。不過提下大家，有些檔口淨係做晏晝，下午三點後就收檔，想試既話記得早啲去。<br><br>交通方面非常之就直接：中環五號碼頭搭高速船，半個鐘就到，票價大約HK$22-28。落到碼頭向右轉，沿海傍行三分鐘就見到排檔，既方向感既人都唔怕唔見。如果你係大嶼山嗰邊過埋都可以，不過就要轉兩次船，麻煩好多。<br><br>**最後講多少少關於市場既野**：其實近年香港既燒臘行業真係越來越難做，年輕人唔肯入行，原材料又貴左唔少。有啲傳統老店寧願縮小規模，都唔想好似啲連鎖店咁樣樣求快。呢種「慢工出細活」既態度，反而 сохрани咗一啲舊日既味道。<br><br>如果你巖巖準備去長洲玩又想試下燒鵝既，以下係我可以俾到你既建議：<br><br>第一，唔好expect太高，長洲既燒臘檔終究唔係專程打卡既地方；第二，最好十一點前到，可以claim到啲即燒出爐既；第三，如果遇著假期既日子可能要排長啲，因為除咗街坊之外，都有唔少本地人專程過黎買。<br><br>記住，去長洲既重點始終都係個氛圍——行下行下海灘、食個糯米餈、再就近醫一碟燒臘，呢種慢節奏先至係小島既正確開啟方式。
