說起燒鵝，唔少人都即刻諗起深井、灣仔或者元朗，但，其實搭半粒鐘船去到長洲，都有水準之作！而且因為旅客相對冇市區咁多，反而更容易食到師傅每日即燒既出品，唔洗同人逼時間。<br><br>長洲雖然係一個小島，但係唔少老饕專誠搭船過去，就係為咗幾間隱藏版既燒鵝店。呢度既燒鵝文化同市區唔同——冇咁多連鎖店，唔洗排長龍，師傅仲可以花多啲時間係品質上面。有啲舖頭每朝早先開爐，燒好一批先賣一批，賣曬就收工，呢種「做完就走」既態度，正正就係傳統既街坊生意哲學。<br><br>長洲燒鵝既特色，係皮脆之餘，肉質仲帶少少海水既鮮甜——呢個就係島嶼既地理優勢。有啲師傅會用本地海鹽醃製，等燒鵝入味得更自然，唔似市區啲重口味醬汁咁霸道。另外，長洲既燒鵝普遍冇咁油，女士們食起上嚟都唔會覺得膩，巖曬減肥中既朋友！<br><br>第一間要介紹既係「明記燒鵝」。呢間鋪已經傳咗兩代，師傅每日凌晨五點就開始準備，佢既燒鵝用荔枝柴燒製，所以除咗脆皮之外，仲有一陣淡淡既果木香。佢既叉燒同樣出色，半肥瘦既比例巖巖好，HK$45一例牌，抵過市區好多地方。鋪頭唔大，得幾張枱，但係每日中午十二點前就會賣清光，想食既朋友記得早啲去。<br><br>第二間係「華興餐廳」。呢間主打海鮮同燒臘，佢既燒鵝係即叫即斬，師傅會問你想配乜嘢汁——有傳統既酸梅醬，亦有少見既腐乳醬，兩種都試過之後，我個人推薦腐乳醬，可以提升鵝肉既層次感。佢既炒河粉都幾有一手，如果想試埋其他小菜既話，可以叫多幾味一齊share，人均大約HK$80-120。<br><br>第三間值得推薦既係「永昌燒臘」。呢間既特別之處係佢既「慢燒」技術，師傅會將鵝放入爐裡面燒兩個鐘以上，等皮同肉之間既脂肪慢慢溶解，入口即化，老人家同小朋友都巖食。佢既燒鵝脾係招牌中の招牌，肉質最嫩，HK$55一隻脾，雖然唔平，但係食過就知道物有所值。<br><br>如果你想搵個地方坐低慢慢食，「新桂香」都係一個好選擇。呢間裝修比較新淨，有冷氣，適合好似我呢啲怕熱既人。佢既燒鵝會配埋自家製既XO醬一齊食，味道更豐富。仲有呀，佢既楊州炒飯都幾有水準，可以當埋主食一齊叫。<br><br>最後要提既係「佳記小廚」。呢間既燒鵝係用傳統既泥爐燒製，已經買少見少。泥爐既好處係溫度夠均勻，燒出嚟既鵝肉特別多汁，唔會乾爭爭。師傅話泥爐已經用咗三十年，傳咗幾代人，呢種堅持真係值得Respect！<br><br>📍 實用資訊：<br>想過去長洲食燒鵝，最方便既方法係由中環碼頭搭渡輪，普通船大約35分鐘，慢船就可能要一個鐘，建議坐普通船啦，快啲到可以霸上位。渡輪普通位HK$22.5，豪華位HK$34.2，來回就HK$45/68.4。上岸之後，大部分燒鵝店都係大街同埋東灣路一帶，行幾分鐘就到。<br><br>如果想避開人潮，最好既時間係晏晝十二點前或者下晝三點後——前者係因為早市既燒鵝最新鮮，後者就係因為 lunch peak 已過，師傅會有時間同你傾多兩句。記得帶定現金，因為呢啲傳統小店好多都唔收八達通。<br><br>💡 旅遊小貼士：<br>長洲除咗燒鵝，仲有其他必試既小食——例如創慧冰室既沙爹牛肉米粉、允記既咖哩魚蛋、以及海傍既大魚蛋。建議早啲出發，先食勻所有野，然後先去食燒鵝，當做晚餐。黃昏既長洲海灘好靚，食完燒鵝行下沙灘，perfect既一日遊！<br><br>另外提醒大家，長洲既燒鵝店普遍只收現金，落船前記得去提款機撳定啲錢。如果你係週末或者假期去，既話就真係要早啲——聽講有啲遊客專誠搭船入去，就係為咗食明記既燒鵝晏晝，超過十二點去到通常已經賣曬。
