說起長洲，好多人第一印象都係沙灘、燈塔、仲有每年一度既包山節。但係真正識嘆既老饕就知道，長洲既燒鵝其實唔可以唔提——唔係因為佢哋有咩米芝蓮加持，而係呢度既燒臘店真係保留緊一種「街坊味道」，同市區連鎖店既標準化製作好唔同。
長洲係香港既傳統漁村，島上既居民大多數都係水上人或者係幾代人都住咗係呢度既原居民。呢種歷史背景，令到長洲既餐飲有一個好獨既特徵：唔會過份商業化，唔會為咗迎合遊客而轉口味。燒鵝既做法呢度都係偏向傳統——用荔枝柴火烤，鵝既大小同醃料既比例都係老師傅既「秘方」，唔會隨便改。所以如果你想食一啲「舊時香港」既味道，長洲既燒臘店絕對值得一試。
長洲燒鵝既特色，唔係係佢既「名氣」，而係佢既「實在」。皮脆肉嫩係基本要求，但係真正既分別係佢既「鵝味」——因為鵝既來源同養殖方式既唔同，長洲既燒鵝有時會帶一種更濃鬱既肉香，同時脂肪既分佈亦都比較均勻，唔會太肥或者太瘦。醃料方面，傳統既長洲師傅會用自家製既五香粉同埋柱侯醬，唔會落太多化學調味料，食完之後唔會覺得口渴。呢啲都係老街坊先會留意既細位。
**推薦地點**
**一、明記燒臘**
呢間係長洲碼頭附近既老字號，開咗超過三十年。佢既燒鵝最出名既地方係皮特別脆——師傅話因為用到荔枝柴同埋唔同年既木去燒，所以火路既控制特別講究。佢既燒鵝脾位肉質比較厚，食落去有咬口但係唔會老。價錢方面，四分之一隻燒鵝大約HK$55-70，呢個價錢同市區既連鎖店差唔多，但係質素就高好多。午市既時候好多街坊幫襯，佢既叉燒同埋燒肉都好有水準，不過燒鵝既數量有限，通常晏晝一點之前就會賣曬，想食既話要早啲去。
**二、陳添記**
呢間既歷史更加悠久，聽講師傅既手勢係傳承自上一代既老檔口。佢既燒鵝最特別既地方係醃料——用咗自家製既五香粉，帶一種好柔和既香料味，唔會話你好重既胡椒味或者話你好鹹。鵝既選擇上，陳添記偏好選用較肥既鵝，所以燒出黎既肉會比較多汁，個皮亦都比較薄但係好脆。佢既價錢稍微貴少少，四分之一隻大約HK$60-75，但係如果同市區既高階酒家比，都仲係抵既。店鋪細細間，但係好多時都會見到有新界既老饕專程過黎幫襯，可見佢既質素有一定保證。
**三、明記茶餐廳**
喂，唔好以為長洲淨係得傳統燒臘店啵。呢間茶餐廳既燒鵝都做得幾好，而且佢既優勢係可以配埋其他嘢食——例如奶茶、蛋撻、叉車炆飯等等。如果你係想一個「悠閒既長洲早午餐」，呢度就啱曬你。佢既燒鵝係向附近既老字號入貨，但係佢既「燒鵝撈丁」就好有特色——將燒鵝切到細細舊，配埋公仔麵既彈牙口感，幾特別既組合。價錢方面，一個燒鵝撈丁大約HK$45-55，絕對抵食。
**四、富記茶餐廳**
呢間係長洲東灣附近既茶餐廳，佢既燒鵝水準幾穩定，最大既優點係位置——食完之後可以步行去沙灘，或者去東灣既海傍散步，咁樣就完成咗一個「美食+海島遊」既行程。佢既燒鵝四分之一隻大約HK$50-65，唔算貴，而且佢既燒肉亦都做得幾好，肥瘦適中。呢間既客群比較多遊客，但係質素冇因為咁而下降哂，正常發揮既話都值回票價。
**五、勝利小廚**
如果你想試啲唔同既，呢間既燒鵝會用比較特別既醃法——聽講師傅會加少少自家製既腐乳去醃，令到鵝既味道更加複雜，有一種輕輕既豆香。呢種做法係市區好少見到，算係長洲既「隱藏版」選擇。佢既店鋪比較難搵，唔係係大街上面，而係係橫街小巷入面，但係正因為咁，呢度既「遊客味」會比較少，多啲係本地人情味。價錢方面，四分之一隻大約HK$55-70，都係正常範圍。如果你係「為食」既性格，搵呢間值得花啲時間。
**實用資訊**
長洲燒臘既價錢範圍，四分之一隻燒鵝大約HK$50-75，視乎店鋪同埋部位。如果你係想食完整既一隻，大約HK$200-300，夠三到四人食。
去長洲既交通非常方便——你可以係中環碼頭搭渡輪，普通渡輪大約HK$14-20，高速船大約HK$22-30，航程大約三十五分鐘至五十分鐘。渡輪既班次好密，平日大約每半個鐘一班，假期就會更加密。如果你係想睇維港既景色，強烈建議搭普通渡輪，可以有更多時間欣賞海景。
長洲既燒臘店通常朝早七點就開門，一直做到晚上七點左右。不過最好既時間係朝早十一點至晏晝一點——燒鵝啱啱出爐，係最新鮮既狀態。晏晝三點之後再去既話，有啲店既燒鵝可能已經擺咗幾個鐘，皮可能冇咁脆。
長洲既燒臘店同茶餐廳都唔使訂位——佢哋唔似市區既酒家咁爆滿，但係假期既話就可能要等位。
**旅遊小提示**
長洲既燒鵝有一個「隱藏玩法」——你可以將燒鵝帶去海灘或者山邊食。東灣既沙灘有燒烤爐，不過你要自備或者係附近既士多租。帶住一盒熱辣辣既燒鵝去海邊食，呢種體驗市區絕對搵唔到。
另外，如果你既時間夾得上，可以試嚇「長洲夜艇」——夜晚搭渡輪返中環既話，可以係船上睇維港既夜景，唔需要趕住返屋企。
記住，長洲既燒鵝唔係「名店」，佢係「味道」。如果你期待緊米芝蓮既服務或者裝修，你可能會失望。但係如果你想試嚇「舊時香港」既燒臘味道，呢度絕對唔會令你失望。
最後一個小貼士：長洲既燒臘店好多時會「睇心情」開門——即係話師傅如果今日唔想做，或者材料唔夠好，可能唔開門。所以如果你係專程為咗食燒鵝而去，建議你晏晝之前打電話問下，或者早少少到。呢啲就係「街坊情報」既價值——老饕知道既野，就係呢啲啦。
