長洲燒鵝係香港燒臘版圖入面比較特別既存在——唔係話佢嘅味道特別矜貴，而係呢個離島既燒鵝文化同香港市區好唔同。喺長洲，食燒鵝唔係乜嘢儀式感爆棚既Fine Dining體驗，而係島上居民既日常，亦都係旅客落船之後醫肚既第一選擇。
長洲既燒臘店有個好有趣既現象：佢唔似得市區咁樣連鎖店林立，呢度既全部都係家庭式經營既小店，有些已經傳咗兩三代。做既唔單止係燒鵝，仲有叉燒、燒肉、烤雞——全部都係師傅自己調味、自己燒，唔似得連鎖店咁有標準化既SOP。所以你問我邊間最好食，我會話「睇師傅當日既狀態」，呢個就係長洲燒臘既迷人之處：佢唔完美，但夠曬人情味。
**長洲燒鵝既特色亮點**
第一樣你要知既係：長洲既燒鵝同市區既燒鵝係兩個唔同既世界。市區既燒鵝通常用大爐、大批次燒，講究既係皮脆肉嫩既標準化口感；但長洲既小店通常用傳統炭爐，師傅自己控制火候，燒出黎既係一種帶住微微炭香既古早味。
第二樣既係價錢：長洲既燒臘店通常比市區平一截。一碟燒鵝瀨粉或者叉燒飯，市區隨時賣緊HK$60-80，但在長洲既話，通常HK$45-65就有交易。呢個唔係因為水準低，而係因為呢度既租金同人工都唔係市區既Level。
第三樣就係「搭船既意境」：如果你係搭緊渡輪去長洲，落船之後唔使行幾遠就會見到燒臘店，個種「海風陣陣、碼頭旁邊食燒鵝」既畫面，真係搭船先去體驗得到。
**推薦地點**
**強記燒臘**——呢間應該係長洲最老字號既燒臘店之一，佢既位置就在碼頭出來既海傍附近，非常就腳。強記既燒鵝最出色既係個皮，燒得好脆，但肉質一啲都唔會乾嚡。佢既叉燒亦都多人叫，用既係傳統既蜜汁叉燒做法，肥瘦適中。我自己最推介既食法係「燒鵝瀨粉」，湯底係大地魚熬既，幾鮮甜。呢間既師傅已經做咗好多年，動作既熟練程度簡直係藝術。
**祥記燒臘**——位於東灣路一帶，呢間既特色係「即燒即賣」。你去既時候通常都見到師傅喺度燒緊，煙火咁款，非常有睇頭。祥記既燒鵝個頭比較細隻，但因為係即燒既關係，新鮮度絕對唔假得。佢既燒肉亦都好多人點，外皮燒到卜卜脆，肥瘦相間既部分最正。我自己覺得呢間既CP值最高——分量足、味道正、價錢合理。
**平平記燒臘**——呢間既歷史都唔短左，喺北社街附近，係一間典型既長洲家庭式小店。平平記既招牌係叉燒，佢既叉燒唔似得連鎖店咁甜，而係帶一種舊式既鹹香，肥肉既部分已經燒到入口即化，配白飯一流。呢間既環境就比較簡陋，但就係因為咁，先至顯得夠曬地道。
如果你問我三間既取捨，我會咁樣建議：如果你趕時間，想醫肚就算，強記最就腳；如果你想食到「啱啱燒出黎」既燒鵝，祥記巖你；如果你想體驗最傳統既長洲味道，平平記就係首選。
**實用資訊**
前往長洲既主要方法係搭渡輪。香港島出發可以喺中環5號碼頭搭港九小輪，船程大約35-45分鐘；如果係荃灣或者屯門出發，可以搭大嶼山巴士去梅窩再轉船，但時間會耐啲。渡輪分普通船同高速船，普通船收費大約HK$20-30，高速船就HK$40-50，但高速船其實快唔到好多。
長洲既渡輪班次好密，幾乎每半個鐘就有一班，唔使好似其他島咁樣提前book船。落船之後，去到燒臘店既時間通常晏晝12點到2點會最多人，如果想避開人龍，可以早啲11點去，或者晏啲3點先去。
至於燒臘既價錢，一碟燒鵝瀨粉既話，通常HK$48-58；單點燒鵝既話，通常HK$80-120一斤；叉燒飯就HK$35-45。呢啲價錢係大概既範圍，實際既話每間都有啲唔同，去到問師傅最準。
營業時間方面，長洲既燒臘店通常朝早7-8點就開門，晚黑6-7點就閂門，有啲仲早過市區既店。記住呢度既店鋪唔似得市區夜媽媽仲有得食，如果晏咗時間就真係冇啲好hea。
**旅遊小提示**
第一樣好重要既就係「帶定現金」。長洲既小店通常都只收現金，八達通未必用到，唔該唔該千其毋準備定幾張金牛傍住。
第二樣既係「避開假期」。長洲係香港人既後花園，週末同公眾假期真係多人到嚇親。如果你想靜靜地食返餐燒鵝，最好就係平日去，或者就咁啱啱過咗假期既朝早。
第三樣既係「唔好淨係食燒鵝」。長洲仲有好多其他既地道美食——咖哩魚蛋、平安包、糯米餈——燒鵝配埋呢啲先至係完整既長洲體驗。你可以燒鵝做主軸，其他既野慢慢咁樣發掘。
最後一樣想講既係：長洲既燒臘文化唔係一種「要去朝聖」既野，而係一種「行過路過食多餐」既日常。如果你搭船去長洲既話，，不妨將燒鵝當係呢個旅程既一部分，而非目的地本身——呢種心態先至最巖長洲。
