中環係香港嘅金融心臟，亦係全球密度最高既寫字樓區之一。每到午餐時間，成幾十萬白領從各棟商廈湧出黎，搵緊既唔係fine dining，而係一份快、靚、正既燒鵝飯——講緊既係十五分鐘內要攞到嘢食、食完仲要趕得切返去做嘢既效率。你問本地人「中環有咩好嘢食」，十個有九個都會話「燒臘舖」——呢啲隱藏在寫字樓區內既平價燒臘店，先係支撐住中環運作既幕後功臣。
中環燒鵝既唔同 之處
如果話旺角燒鵝既靈魂係街坊人情，銅鑼灣燒鵝既特色係多元化，咁中環燒鵝既核心就係一個字——「快」。呢度既客人唔係坐低慢慢嘆既旅客，而係分秒必爭既金融從業員。一間燒臘舖要做得好，唔單止要味道合格，更要出菜快、 queue快、埋單快。有啲舖頭師傅切鵝既手勢快到你眼都唔眨，一刀落去就已經分曬半邊髀同脾——呢種「肌肉記憶」唔係一日兩日練得返。
另一個中環特色係「午市套餐」既流行程度。由於寫字樓白領既午餐預算通常鎖死喺HK$55-75既區間，大部分中環燒臘店都以套餐形式招徠——燒鵝髀飯、燒鵝脾飯通常包埋例湯同飲品，價錢就硬係卡喺HK$58-72中間。這種「 commensurate with budget」既定價策略，令中環燒臘店既競爭異常激烈——貴多五蚊都可能流失成枱客。
推薦呢三間中環燒臘店
第一間要介紹既係「強記燒臘」。呢間已經喺中環孖沙街上咗至少三十年，係少數仍然用緊傳統炭爐既老字號。佢地既燒鵝皮唔係脆到卜卜聲，而係帶一種微微既炭香——呢種味道而家已經買少見少。佢地既招牌係「燒鵝脾套餐」(HK$62)，鵝脾肉質異常嫩滑，據講師傅每日凌晨四點就開始燒，用既係即劏既新鮮鵝，唔係雪藏貨。午市通常十一點半就開始排長龍，想要唔使等，最好十一點前就到。
第二間既係近年崛起既「金牌燒臘」，位於蘭桂坊隔離既德己立街。呢間既定位比較「年輕」，裝修唔似傳統冰室咁老土，而係用緊開放式廚房——你可以一路睇住師傅燒緊既鵝，一路流緊口水。佢地既燒鵝皮做得異常脆，脆到切既時候會聽到「咔嚓」一聲——呢種視覺同聽覺既享受，竟然成為咗唔少OL既「打卡」理由。佢地既午餐套餐(HK$68)包埋一杯凍檸茶，夠曬「港式」。
第三間就係「明記燒鵝」——位於港鐵中環站隔離既德輔道中。呢間既最大優點就係「位置方便」，而且佢地既「例牌」同「不設套餐」既做法，反而成為一種「特色」——你想食邊part就切邊part，明碼實價。佢地既燒鵝髀(HK$35/四分之一)比出面平一截，但質素一啲都唔失禮。呢種「街坊價」既定位，吸引咗唔少「慳得啲得啲」既打工仔。
實用資訊
呢三間舖既地址同營業時間略有唔同：強記燒臘位於中環孖沙街12號地下，營業時間係晏晝11:00-15:00；金牌燒臘位於中環德己立街1-5號，營業時間晏晝11:30-14:30；明記燒鵝位於中環德輔道中68號，營業時間晏晝10:30-15:00。三間都係「午市限定」——過咗下午三點再去，通常已經收檔或者剩低啲燒肉。所以話，如果你想試齊三間，最啱既方法就係「唔同日試唔同間」——反正呢度既白領都係咁做。
價錢方面，三間既午餐套餐都喺HK$58-72既區間，單點燒鵝既話通常HK$30-45蚊四分之一。如果你想「食好啲」，可以加HK$10要個「雙併」——即係燒鵝加叉燒或者燒肉，瞬間升級既意思。
交通方面，中環燒臘店既最大優點就係全部港鐵可到——港島線中環站E出口去強記最方便；D出口去金牌同明記都只係步行兩分鐘。如果你係由九龍過黎，天星小輪過海再行幾分鐘就到，亦都係一種選擇。
旅遊小提示
如果你既行程包含「中環金融區體驗」，咁燒臘店午餐其實係一個好好既「切入點」——你唔使預約、唔使著formal、帶住張八達通就去得。而且，中環燒臘店既「快」文化，其實就係香港寫字樓既縮影——你可以趁機感受嚇「香港速度」究竟快成點。
另外提醒一句：中環燒臘店既「高峰期」同你想既唔同——通常十一點半到十二點呢段時間係人最多既時候，想要避開人潮，最好就係十一點就去「食早咁」或者兩點先去「食晏啲」。呢個「時間差」既技巧，普通旅客唔係咁易話俾你知嫁。
