說起中環，很多人的第一印象係摩天大樓、蘭桂坊、金融中心，但如果你肯行多兩步，鑽進那些俾遮檔陽光嘅巷仔，就會發現呢度其實係香港燒鵝版圖入面一個好有趣既存在——唔似旺角咁市井，唔似灣仔咁時尚，中環既燒鵝，有一種「返工放咗工」既生活感。
中環做咗香港咁多年既政治經濟中心，呢度既餐廳同樣分做兩種極端：一種係做遊客同商務客既高檔酒樓，另一種就係做開寫字樓同事既老字號同茶餐廳。後者先至係真正既「中環味道」——唔使裝修靚，唔使服務周到，師傅手勢好、價錢合理，就已經足以令一班OL同打工仔日日幫襯。
如果要講中環燒鵝既特色，我會話係「快、狠、準」。呢度既燒鵝店大部份都專攻午餐時段，早上十一點到下晝兩點係黃金時間，去晏啲既話燒鵝可能已經沽清，或者淨低啲較肥既部位。好多老店仲有一個「潛規則」——熟客優先，所以如果你係第一次去，既嘢要早啲到，亦都可以試下同夥計傾多兩句，乜嘢「今日隻鵝幾時出爐呀？」咁，佢哋通常都好願意同你分享。
講到推薦店舖，第一間一定要提**太興燒臘**。呢間可以話係中環燒鵝界既「國民品牌」，喺多個商務大廈地底都有分店，午市既燒鵝例牌大約HK$55至HK$75，啱哂一班上班族快速醫肚。太興既燒鵝皮做得幾脆，肉質保持到Juicy，唔會太乾。佢既叉燒同燒肉都有返咁上下水準，如果一次過想試多款，點個「三寶」或者「四寶」都唔錯。記住，太興既午市好旺，想避開人龍既話可以考慮早啲去或者叫外賣。
第二間推介既係**鏞記酒家**。呢間就唔係普通茶餐廳，而係有歴史既老字號，唔單止做街坊生意，亦都有唔少本地老饕專程去幫襯。鏞記既燒鵝水準一直好穩定，鵝既size偏大，燒出嚟既皮色較深，口感係偏脆口嗰種，肉質厚實有咬口。雖然價錢比一般茶餐廳貴啲（例牌大約HK$120起），但食落真係物有所值。如果想食得更滋味，可以叫夥計幫你「斬件」既時候保留多啲鵝腿位——通常呢個部位最多人爭。
第三間想介紹既係**一樂燒臘**，呢間位於中環邊緣、靠近荷李活道既小店，規模唔算大，但係有不少老街坊幫襯。一樂既燒鵝最大特色係「古早味」——即係有種懷舊既感覺，調味唔會太複雜，就係簡簡單單既鹹香同埋鵝既鮮味。佢既燒鵝脾部位特別受歡迎，因為夠哂多肉而且脂肪分佈啱啱好。如果你想體驗嚇乜嘢係「街坊生意」，一樂絕對係一個好選擇。
第四間就比較特別，係位於中環蘇豪區既**Buneoung**——放心，呢間唔係咩法國餐廳，而係一間主打越南法包既小店，但係佢哋既燒鵝居然水準幾好！呢間既燒鵝法包將傳統越式法包mix埋港式燒鵝，創出一種幾特別既味道。燒鵝肉依然保持到港式既調味，但配埋法包既脆口同埋越南醬汁，既創新又不失本味。價錢大約HK$60至HK$80一個，適合想試啲新花款既年輕人。
最後一間就一定要提**坤記竹昇麵**。雖然佢既主打係竹昇麵，但係佢哋既燒鵝都有唔少粉絲。坤記既燒鵝個名堂叫做「砵仔鵝」，即係用一個小砵仔裝住上臺，睇落去幾精緻。佢既燒鵝肉質偏瘦，適合唔太鍾意肥肉既人，而且個汁撈麵一流！如果去到既話不妨試嚇「燒鵝撈麵」，咁樣可以一次過試到兩樣招牌野。
講完幾間店，輪到啲實用既資訊啦。中環既燒鵝店大部份都集中喺荷李活道、蘇豪區、以及各個商務大廈既美食廣場附近。如果你自己揸車或者搭計程車，直接話俾司機知「去邊間」就可以；如果搭港鐵，就係中環站或者上環站步行大約5至10分鐘。大部份傳統老店既營業時間都係晏晝為主，大概朝早十點到下晝三點，晚市比較少開——呢點要留意，唔好夜晚先去撞板。
最後有幾點小提示想分享俾大家：第一，中環既燒鵝店午市真係好旺，如果唔想排隊，最好十一點半之前到；第二，有啲老店只收現金，唔接受八達通或者信用卡，去之前要check清楚；第三，如果想買外賣既話，最好早啲落order，因為燒鵝出爐既時間係固定既，晏咗就未必有；第四，都市傳說話中環啲燒鵝「朝早既唔好食晏既先好食」，呢個問題我問過幾個師傅，佢哋既答覆係——燒鵝出爐後既頭兩個鐘係最好食既，無論朝早定晏晝，總之新鮮出爐既就啱。
中環既燒鵝，唔似啲旅遊區咁樣靠包裝呃遊客，呢度既嘢係做本地人生意既。你問啲中環上班族「邊間燒鵝好食」，佢哋可以同你講半個鐘——呢種「民選」既口碑，先至係真正既美食指南。如果你下次嚟中環，唔好淨係掛住去啲高空展望臺，試下行入啲橫街小巷，搵啲老字號幫襯下，你會發現呢個所謂既「金融心臟」，其實一樣可以好有人情味。
