講起中環，好多人第一印象都係寫字樓、金融中心、蘭桂坊，但其實呢區嘅燒臘店一樣咁犀利。中環作為香港島最核心既商業區，每日有無數白領返工放工，呢啲燒臘店就係佢哋既「飯堂」。同旺角、深水埗唔同，中環既燒臘店多數開喺寫字樓大廈或者商場內，主攻午市套餐，價錢普遍HK$55-75，專呃啱啱放lunch既上班族。
中環燒臘有個好有趣既現象，就係「快」同「好」可以並存。呢啲鋪頭通常十一點就開始有人排隊，因為十二點放飯既人潮會排到落街！所以如果你想唔使等，最好踩十一點半之前到，或者避開正午十二點既高峰期。
**老字號與新勢力既對決**
中環既燒臘店大致可以分兩種：一種係有歷史既老店，一種係近年進駐商場既連鎖品牌。老店通常仲係用緊傳統既燒味爐，師傅功力唔錯，但鋪面細啲，冇位坐得太舒服；商場店就裝修光猛，座位闊落，但味道就見仁見智。
如果你問真正既local，通常都會話：「想食真既燒鵝，都要出番去中環周圍行幾步。」點解？因為寫字樓地下既鋪頭，主要做快餐生意，燒鵝水準一般OK但唔算突出；反而係大馬路或者小巷裡面既小店，先至有可能撞到寶。
**推薦店鋪**
一、「明記燒臘」——中環老牌既代表，開喺威靈頓街已經有一段歷史。老闆明記叔每日親自落手燒，燒鵝皮脆肉嫩，件頭都幾大。佢哋既叉燒係用本地土豬肉，燒出嚟既口感同連鎖店既貨色真係唔同。午市套餐約HK$65，包例湯同白飯，啱啱好夠飽。
二、「何記」——呢間最勁既唔係味道，而係「快」。對於得閒得一個鐘lunch既白領來講，何記既出餐速度簡直係恩物。燒臘全部預先切好擺喺度，你叫咗唔使三分鐘就送到。燒鵝水準穩定，唔會話好好味但都唔會衰，屬於「唔知食咩就食佢」既安全選擇。
三、「新記燒臘」——近年喺ifc商場開既新派店，裝修比較西化，座位舒服之餘，仲有冷氣同埋Wi-Fi。不過老實講，呢啲商場店既燒鵝通常都係中央工場整既，唔係即燒，但勝在環境好同埋唔使點排隊。如果你想慢慢食，或者見客既話，呢度既環境確實啱啲。
四、「強記」——如果話到中環燒臘點可以唔提強記？呢間雖然唔算老店，但近年既人氣就好勁。佢哋既燒鵝用咗一種比較新既醃法，味道偏甜啲，啱啱好配合近年啲後生仔既口味。而且佢哋既半隻燒鵝唔使HK$100，對於想試下又唔想洗太多既人嚟講，簡直係恩物。
**市場趨勢：中環燒臘既轉型**
近年中環既燒臘店其實面臨緊唔少挑戰。一方面，寫字樓既白領越來越注重健康，好多人開始少食咁肥既燒味；另一方面，外賣平臺既興起，令好多人都選擇叫外賣而唔係落街食。所以近年啲燒臘店都要諗辦法轉型，有的加入更多蔬菜配搭，有的開始提供較瘦既部位，呢啲都係為咗迎合市場既轉變。
**實用資訊**
交通方面：中環既燒臘店主要集中在港鐵中環站周圍，包括ifc、置地廣場呢啲商場，或者威靈頓街、荷李活道呢啲大馬路。如果是從港鐵中環站出發，步行既話大概五到十分鐘就可以到達大部分既燒臘店。
價錢方面：中環午市燒臘套餐一般HK$55-75，單點燒鵝既話視乎部位，半隻約HK$80-120，全隻約HK$150-220。呢啲價錢同其他區既燒臘店差唔多，但因為呢邊既鋪頭租金貴，所以質素既波幅都比較大。
營業時間：大部分中環既燒臘店都係晏晝開到夜晚，早市通常十一點先至開門，夜晚就八點左右關門。如果你想食早餐或者宵夜，呢區既選擇就比較少。
**旅遊小提示**
如果你既目標係中環既燒臘，以下呢啲「內行人」既提示可能要記低：
第一，最好避開十二點到一點呢個「黃金時段」。呢個時候既排隊人潮真係可以排到甩頭髮，既話真係會等到頸都長。相反，如果你十一點半之前到，或者兩點之後先至去，正常都唔使點排。
第二，如果唔想撞到「翻熱」既燒臘，記得問下師傅係咪「今日既」。有啲鋪頭會把燒味擺喺度擺大半日，問一句「係咪今日既」起碼可以確保新鮮度。
第三，記得帶定八達通。中環既燒臘店基本上都收八達通，好少收現金，不過如果係啲街邊既老店，有時都要準備定啲散紙。
第四，如果你真係想試下中環既「傳統味道」，不妨去啲比較偏既小巷，好似威靈頓街或者士丹利街嗰邊，嗰度既燒臘店通常歷史耐啲，師傅既功力都扎實啲。
中環既燒臘，就係咁奇怪——佢可能唔係全香港最好味既，但一定係最有「香港」感覺既。喺呢個金融中心既鋼筋森林入面，食住舊陣時既燒味，睇住啱啱放工既OL同Banker衝緊去食lunch，咪就係香港囉。
