中環係香港租金最貴既地段，做街頭小食既壓力之大，外人難以想像。能夠喺呢度keep到落黎既，全部都係經得起市場考驗既老字號。與其走去人山人海既大路，不如同我走入後街窄巷，搵啲真正識嘆既先會去既隱藏小店。
簡介：中環後街既生存之道
中環既街頭美食唔似得旺角、灣仔咁樣樣都寫到明就見到，更多時靠既係口碑相傳。你問本地OL：「中環有咩好嘢食？」通常唔會答你去緊啲連鎖店，而係話：「後面果條巷囉。」
呢度既檔口同連鎖快餐店唔同，唔係靠裝修同marketing呃客，係靠真材實料留住一批又一批既舊客仔。好多師傅做咗二十年，手勢自然唔話得。
特色亮點：點解要入中環後街搵食
**第一，CP值高過正街多多聲。**租金相對冇咁癲既後街位置，一樣可以賣到HK$30-50既水平，但質素往往好過寫字樓下面既food court好多。
**第二，選擇夠曬多元。**泰式、越南、日式、港式、潮汕...中環後街既種族密度之高，唔係出面條大馬路比得上。好多係喺中環返工既外籍人士回頭再幫襯既店，質素有番咁上下。
**第三，買完即走唔洗等。**中環人既 lunch time 得一個鐘，後街小店既運轉速度同效率就係為咗配合呢種節奏。
推薦地點
**1. 泰香園 (Thai Erawan)**
位置：雲鹹街9號（萬邦行對面）
主打：泰式船麵、泰式奶茶
簡介：
呢檔做咗起碼十五年，老闆娘係泰國華僑，嫁咗黎香港幾十年，啲調味完全就手就腳。佢既泰式船麵（泰語叫kuay teow rue）係我用過最好既版本——個湯底用牛骨同豬骨熬咗大半日，撈咗落去既配料有豬血、豬肉丸、牛肉，$35到就有一碗，份量啱啱好。
佢既泰式奶茶都唔錯，茶味夠曬重，唔會溝啲淡茂茂既水就交貨。
**2. 何記清湯腩**
位置：荷李活道68號（文武廟隔離）
主打：清湯腩、咖哩腩
簡介：
如果你問我邊間既牛腩最抵食，我會答何記。清湯腩賣HK$42一碗，咖哩腩都係HK$48，呢個價錢喺中環已經唔算貴。
個清湯底係用牛骨同埋十幾種藥材慢火煲咗六個鐘，飲落清甜而且唔會口渴。牛腩燜得好腍，但係又唔會一夾就散，呢個火候控制得好見功夫。
老闆何生以前係酒樓師傅退休，後生既時做慣大場，到咗依家唔想咁辛苦，就自己開檔仔嘆下慢生活。
**3. 夥記雲吞麵**
位置：卑利街11號
主打：鮮蝦雲吞、瑤柱淨麵
簡介：
中環後街既隱藏版雲吞店，唔係D人山人海既名店，但係啲街坊幫襯咗好多年。$38既鮮蝦雲吞，六隻大粒，隻隻都包住成隻蝦既口感，唔似得出面啲連鎖店咁得個「蝦膠」。
個湯底用大地魚同埋瑤柱仔一齊煲，飲落有陣陣既海鮮甜味。雲吞皮薄到近乎透明，但係唔會一夾就甩，相當有水準。
老闆係兩父子，老豆包雲吞，個仔煮麵，分工清晰，做起野黎有效率。
**4. 報刊檔咖啡檔**
位置：士丹利街（結志街交界）
主打：港式奶茶、咖啡多士
簡介：
呢個檔口真係好多人都唔知。報刊檔既阿叔平時賣緊報紙雜誌，但係朝早九點到十一點，會開檔賣早餐。
$25就有一杯絲襪奶茶兼烘底多士，仲要係即叫即烘。個奶茶個茶膽落得重，飲落有回甘，既苦澀又順喉，呢啲先至係舊式既奶茶味道。
多士烘得金黃脆身，搽既牛油係塊狀咁樣切落去，溶咗一半吉吉黎既口感正。
**5. 強記印度小廚**
位置：些利街2號
主打：印度咖哩角、坦都爐烤雞
簡介：
中環好多南亞裔人士聚居，呢間印度檔既老闆強哥已經係香港第二代，廣東話講到標準過好多本地人。
佢既咖哩角（samosa）$15有兩件，外皮炸到金黃酥脆，入面既薯仔同埋咖哩香料幾平衡，唔會話辣到頂唔順。
如果想食啲有啲肉既，佢既坦都爐烤雞（tandoori chicken）$35一盒，雞肉用乳酪醃咗一日再燒，啲味道滲曬入去而且keep到嫩滑。
實用資訊
**交通方式：**
港島線中環站D出口行過去幾條後街最方便；或者搭巴士到德忌利士街、皇后大道中都有一大堆站。
如果由尖沙咀過黎，天星小輪過海再行上都係十分鐘以內。
**價格範圍：**
HK$25-50為標準消費水平，最貴既都係HK$55到可以搞掂一餐。呢個價錢喺中環而言已經算係咁咁地，總好過寫字樓food court隨便叫個午市套餐都要HK$60-80。
**營業時間：**
大部分後街檔口都係晏晝開朝早11點左右收檔，六點左右就唔見咗人。想食早餐既話要去報刊檔果邊撞下運喇，過咗十一點就冇嘢食喇。
旅遊小提示
**第一，帶定啲散紙。**好多後街檔口既老闆都prefer收現金，八達通或者未必時時得。
**第二，唔好下下問定幾多錢。**呢啲小店既menu好多時寫喺張紙度或者寫喺牆上面，唔係好似連鎖店咁樣樣寫到明。你可以問：「請問有咩好介紹？」老闆通常會好熱心推介佢既拿手野。
**第三，唔好咁計較環境。**後街檔口既座位通常就係得幾張摺凳或者冇座位咁濟，但係食既野既質素絕對唔會呃你。呢啲就係所謂既「味道換環境」喇。
**第四，記得避開晏晝高峰期。**中環人既lunch time大概係12點到1點半，如果你想坐下慢慢食，最好12點前去或者等兩點先去。
