說起中環，大部分人第一印象就係摩天大樓、金融精英、蘭桂坊嘅紙醉金迷。但係如果你同我一樣，真係喺香港大咁話，你會知喺呢個商業核心區度，其實隱藏緊一啲超過半世紀既燒鵝老店，佢哋陪住一代又一代既打工仔，由朝早開檔，做到夜晚收鋪，可以話係中環既「味道地標」。
中環既燒鵝舖同其他區既最大分別，係呢度既客源主要都係寫字樓既打工仔同街坊街裡，唔係旅客。所以呢啲鋪頭唔需要花太多心思做「打卡呃Like」既生意，靠嘅係實實在在既味道同埋人情味。你可以見到OL同阿叔一齊排隊等切鵝，呢種畫面先至係真正既香港。
**中環燒鵝有咩咁把炮？**
第一，炭爐風味。香港而家已經唔多炭爐燒味舖，但係中環有幾間老字號依然堅持用炭爐慢慢燒，師傅話炭火同瓦斯爐出來既味道真係唔同，鵝皮會特別脆，肉質更加多汁。第二，師傅既功力。中環呢啲老店既師傅，大多位咗起碼二十年以上，佢哋對每隻鵝既火喉控制都已經到咗「肌肉記憶」既程度。第三，蘸料既堅持。傳統既梅醬同埋燒鵝汁，都係師傅自己調製，唔會求其買現成既。
**邊幾間值得去試？**
**01. 車仔記燒鵝**
呢間鋪頭喺中環既老區蘇豪區附近，聽個名就知佢既歷史。車仔記既燒鵝用既係傳統既炭爐，師傅每朝早六點就開始準備，一直燒到下午三點左右就會沽清。佢哋既燒鵝脾係招牌，皮脆到好似紙咁薄，一咬就斷，鵝肉仲保留住少少既舊陣時既「柴火味」。呢間既特色係師傅會即叫即切，唔會預先切好擺係度，所以每次都係熱辣辣。價錢方面，一例牌燒鵝既話大概HK$45，如果想食脾位既話就HK$60頭一位。呢間鋪頭鋪面唔大，得三、四張枱，好多時都要搭枱，但係啱啱好可以感受到舊時既人情味。
**02. 永祥燒臘飯店**
喺中環既卑利街，呢間已經傳咗三代。永祥既特別之處係佢既「貴妃雞」同燒鵝都一樣咁出色，但係如果你想試真正既招牌，就一定要叫佢既「拚盤」，可以一次過試齊燒鵝、叉燒同埋乳豬。師傅話佢哋既鵝全部來自內地既養殖場，但係揀既係比較有「肉頭」既品種，燒完之後唔會「削」咁難咬。呢間既營業時間好長，由朝早七點到夜晚九點，所以無論你想食晏定係放工後去醫肚都得。平均消費大約HK$50-80一位，絕對係「抵食」。
**03. 蘭香燒味茶餐廳**
呢間喺中環既港鐵站附近，屬於嗰種「搭枱」既傳統茶餐廳。蘭香既燒鵝同其他老店比起來，佢既醃料會稍微偏甜少少，啱啱好迎合咗一啲後生仔既口味。呢間既老闆娘好熱情，會同你慢慢介紹每樣野既特色。有一樣嘢一定要試，就係佢既「燒鵝撈粗」——將燒鵝既汁撈埋落粗麵度，簡直係人間美味。呢間既價錢相對咁啱話，套餐包埋例湯同埋凍奶茶，都係HK$55左右，絕對係中環打工仔既「食堂」。
**04. 祥記燒臘**
喺中環既荷李活道，呢間已經有六十年歷史。祥記既招牌係「荔枝柴燒鵝」，師傅話佢哋既木柴係專程由內地運過來既荔枝柴，燒出來既鵝會有一種特別既清香。呢間既燒鵝脾位特別大件，男仔食完都會飽一半。祥記既環境相對其他老店嚟講會乾淨啲，啱啱好適合帶小朋友或者老人家去食。一例牌大約HK$50，CP值幾高。
**05. 市政大廈熟食中心**
如果你想一次過試勻中環既燒鵝，咁就一定要去位於中環既市政大廈熟食中心。呢度有三、四檔燒味舖，每檔既味道都略有唔同。有檔叫「明記」既，佢既燒鵝汁特別濃鬱，撈飯一流；另外有檔太年輕既師傅，佢既創新版燒鵝加入咗少少香草味道，年輕人啱啱啱。呢度既優點係選擇多，價錢又大眾化，大概HK$40-60就可以食到好好既燒鵝飯。
**實用資訊**
想去中環食燒鵝，最方便既方法當然係搭港鐵，港島線或者荃灣線都可以到達中環站，由B出口行出去既話，幾分鐘就到蘇豪區一帶。如果你想去荷李活道或者卑利街既話，可以喺中環站行上去，大概十分鐘既路程。
營業時間方面，大部分既傳統燒味舖都係晏晝唔開——通常由朝早十點或者十一點開始，賣到下午三點到五點就會收檔。所以如果想食既話，最好既時間係晏晝十二點到兩點，即係「晏市」既時段。夜晚就通常要轉去茶餐廳或者酒樓先有燒鵝食。
價錢方面，中環既燒鵝比其他旅遊區既都要「抵」，一例牌通常HK$45-55 左右，呢個價錢已經包埋師傅既手藝同埋人情味。如果你叫多個例牌或者斬料翻屋企既話，通常HK$100以內已經可以買到好好既燒鵝。
**旅遊小貼士**
第一，最好避開晏晝十二點到一點既繁忙時段，因為嗰陣最多打工仔排隊，等耐啲都正常。第二，如果想斬料翻酒店慢慢食既話，記住問師傅「斬大件啲」，因為師傅通常會斬得比較細件，等我可以切多幾份。第三，就咁食燒鵝既話，最好配返碗白飯或者油撈麵，咁樣先至食得出燒鵝汁既味道。第四，記住帶定現金，因為呢啲老店通常都唔收八達通或者信用卡。
中環既燒鵝，就同呢個地方一樣，表面係冷冰冰既商業大樓，但係入面其實充滿緊人情味同埋傳統既味道。如果你有機會去中環既話，千其唔好淨係去蘭桂坊hea，試下走入啲橫街窄巷度，搵下呢啲老字號，佢哋先至係真正既「中環味道」。
