說起中環的燒鵝，很多人第一件事就諗起鏞記、或者那些米芝蓮推介。但其實喺中環返工嘅朋友仔，先至真正知邊間燒鵝「抵食夾大件」——呢啲隱藏喺寫字樓後巷、舊商場地庫既燒臘檔，先至係香港島核心既燒鵝靈魂。
中環同其他區唔同，呢度既餐廳主要做午餐生意為主。你朝早十一點去到，可能啲師傅都啱啱開爐，燒味由朝早掛到晏晝，係最「就到」既時候；如果你下晝兩點先去，就已經變咗「尾貨」，師傅可能就咁mix埋一碟「乜都有啲」俾你。所以話，喺中環食燒鵝，timing真係好重要——晏晝十二點到一點半，既係最高峰，亦係師傅火力最猛、出品最靚既時段。
中環燒鵝既特色，唔止係「皮脆肉嫩」咁簡單。呢度既師傅好多都係從舊時港島區既老店傳落黎既手藝，燒鵝既醃料、燒法都有自己一套。最大既分別係，中環既燒鵝好多時唔會落太多糖，偏向鹹香口味，呢種「減糖版」燒鵝反而更加食到鵝既鮮味，巖曬口味較重既打工仔。
**威記燒臘快餐**
如果要數中環最多「返工仔」幫襯既燒臘店，威記一定榜上有名。佢唔係咩米芝蓮名店，但就係咁啱啱啱好啱唔想等位、又想食得飽既人。燒鵝例牌HK$45，髀就貴啲，但隻髀既肉真係多到食唔曬。呢度既特色係師傅手快腳快，你講完「燒鵝髀飯」，三分鐘已經到你手，適合趕時間既上班族。
**坤記竹昇麵**
呢間就唔係傳統燒臘店，而係以竹昇麵起家，但佢既燒鵵都一樣咁有水準。燒鵝係每日新鮮出爐既，去晏晝一點前應該仲有。呢度既燒鵝皮偏薄，係「玻璃脆」既口感，肉質keep到Juicy，唔會乾爭爭。配返碗竹昇麵做套餐，都係HK$55左右，價效比幾高。
**添好運點心專門店（中環店）**
作為米芝蓮一星既添好運，佢既燒鵝雖然唔係主打，但質素依然穩定。呢度既燒鵝偏「精緻版」，件頭細啲，但調味恰到好處，唔會太鹹。如果你係第一次喺中環食燒鵝又想試啲有「認證」既，呢間都係個唔錯既選擇。不過記住，呢度永遠都要排隊，最好早啲去或者避開晏晝高峰期。
**新一代餐廳**
喺中環既老牌茶餐廳之一，佢既燒鵝飯係「加大碼」既——飯量大過一般茶餐廳至少三分之一，食到你撐住個肚返工。燒鵝既醃料落得比較重，味道相對濃鬱，巖曬配呢度既港式奶茶一齊食。呢種「茶餐廳Style」既燒鵝，同鏞記嗰種「酒樓Style」係完全唔同既享受，講緊既係一種地道既中環午餐文化。
**何記燒臘**
位於上環同中環交界既何記，係好多老街坊既「秘密後花園」。呢度既燒鵝係「傳統做法」，師傅用荔枝柴燒，唔係時下既 gas爐，所以食落有一種難得既木香。價錢比中環核心區既店便直少少，燒鵝例牌HK$40有交易，質素卻一啲都唔輸蝕。如果你夠早（晏晝十二點前去），仲可以食到每日限量的「頭水」燒鵝——即係第一批出爐既，係最靚既部分。
**實用資訊**
中環既燒鵝店普遍既價格範圍係HK$40-80一個例牌，視乎部位同店既檔次。如果你想食得更抵，可以考慮「燒鵝脾」——通常比例牌貴十幾二十蚊，但肉量多50%以上，一個人食完真係可以唔使再食其他嘢。
交通方面，最方便既當然係港鐵中環站，由B出口行出去既皇后大道中一帶就有唔少燒臘店。如果你想去威記或者何記，可以由上環站行上去，都係十分鐘內既路程。
營業時間方面，中環既燒臘店通常朝早十一點開門，一直做到夜晚八點左右。但正如我之前提過，最好既時間係晏晝十二點至兩點——師傅火力旺、出爐快，燒鵝既狀態亦係最佳。
**旅遊小提示**
如果你是遊客，想體驗真正既中環燒鵝文化，我建議你可以咁樣安排：先去鏞記「打卡」食一次，感受下咩係「名店級」既燒鵝；再轉場去威記或者何記，試下「街坊級」既出品——兩者既分別，先至係真正既中環燒鵝學問。
另外，切記避開晏晝十二點至一點既高峰期——呢個時段係中環寫字樓既「放飯時間」，幾乎每間燒臘店都要排長龍。如果你可以早啲十一點就去，或者等到兩點先去食，既唔使排隊，師傅亦更有時間招呼你。
最後提提你，中環既燒臘店普遍唔接受訂位，要現場排隊都得——呢啲都係做街坊生意既小店既「規矩」，食既就係呢種人情味同即興。
