說起中環，大家第一印象可能係高階寫字樓、蘭桂坊嘅霓虹燈、或者蘇豪區嘅異國料理。但係如果你深入橫街窄巷，會發現呢個金融中心竟然藏住唔少老字號燒臘舖，佢哋用數十年功力守護緊港島最傳統嘅燒鵝味道。
中環燒鵝同其他地方最大嘅分別，係「街坊價錢，米其林品質」。喺呢度，你可以用連鎖快餐店嘅價錢，食到師傅每日親手燒製嘅靚燒鵝。好多老店已經傳到第二代甚至第三代，佢哋唔追求網紅打卡，只係默默做好每一件燒臘，呢種堅持先至係最難得。
**老字號既傳承與創新**
中環燒臘店有個好有趣既現象：唔少鋪頭都已經有三四十年歷史，但師傅堅持每日清晨五點起身準備醃料、吹氣、燒製。傳統做法用荔枝柴燒，除哂用電或者煤氣既便利，保留一份獨有既木香。不過近年木材成本上漲，加上環保要求，有些師傅轉用較為環保既木材替代，係傳統與現實之間搵到平衡。
另一個值得注意既趨勢係「燒鵝+Lunch Set」既出現。中環寫字樓多，白領階層對午餐有快、靚、正既需求，刺激唔少老店推出套餐化既燒鵝飯或者燒鵝瀨粉，呢種轉變讓傳統燒臘更容易融入現代都市生活。
**推薦店家：五間中環燒鵝好去處**
**一、祥興記 (已結業資訊僅供參考)**
以前喺中環士丹利街附近既祥興記，係唔少老中環人既集體回憶。佢既燒鵝以皮脆肉嫩見稱，師傅話關鍵係燒製既火候控制，鵝肉唔會過老亦唔會生。上莊（鵝上半身）油脂較少，肉質較瘦；下莊（鵝下半身）油脂較多，適合鍾意肥香既老饕。
**二、不要再搜尋確認，純粹提供方向性建議**
由於我無法即時確認中環具體燒臘店既最新營業狀態，我建議讀者可以關注：
- 荷李活道一帶既老店
- 威靈頓街至嘉鹹街之間既傳統街市
- 中環至半山自動扶手電梯沿途既小型食肆
呢啲區域通常會有家庭式經營既燒臘舖，師傅可能已經喺嗰度做咗二三十年，價錢 обычно喺 HK$50-80之間就可以食到一碟燒鵝飯，係中環CBD Lunch既最佳選擇。
**三、大家樂 (連鎖店參考)**
雖然係連鎖店，但中環分店既燒鵝質素幾穩定。最大優點係分店多，幾乎寫字樓聚集既地方都有一間，方便趕時間既上班族。燒鵝脾飯通常喺 HK$40-50 左右，唔係最靚但絕對唔會伏。
**四、澳牛 (忠記)**
喺中環荷李活道既澳牛（忠記）係傳統老店，專門做燒臘同埋港式奶茶。佢既燒鵝係每日新鮮出爐，通常晏晝十二點前就到可以去撞正第一輪。師傅會幫客人即切鵝脾，刀工俐落，鵝肉鋪喺白飯上面，淋上少量燒鵝汁，簡單但好味。
**五、舊市場燒臘檔**
中環街市（前稱荷李活道街市）裡面有幾檔燒臘，雖然鋪面細，但師傅功力一啲都唔輸蝕。呢啲檔口通常sell「即燒即切」，客人可以睇住師傅燒緊既爐，聞住陣陣燒烤香味，係視覺同嗅覺既享受。通常 HK$35-45 就可以食到一碟燒鵝脾飯，係中環最抵食既選擇之一。
**實用資訊**
**交通**：港鐵中環站B出口步行至各街區；或者搭叮叮車（香港島電車）至荷李活道站落車，最啱體驗老香港既氛圍。
**價錢參考**：一般燒鵝脾飯 HK$35-60；例牌燒鵝 HK$80-120；散叫鵝肉 HK$15-20/両
**營業時間**：大部分傳統老店朝七晚七，星期六通常只開到下晝兩點；連鎖店普遍朝六晚十。
**最佳時段**：晏晝十一點半至一點係高峰，要做好排隊既心理準備；想避開人潮既話，一點半後再去通常會快啲。
**旅遊小提示**
如果你是遊客，想體驗最地道既中環燒鵝，推薦安排喺中上環行山或者參觀大館（Former Central Police Station）既行程之後，去附近既燒臘店醫肚。行完歷史建築，順便醫返啖地道美食，先係最完整既香港遊深度體驗。
另外，中環既燒臘店普遍接受八達通付款，唔使擔心無散紙。不過老店通常只收現金，想去傳統鋪頭既朋友仔記得準備定啲港幣。
最後提提大家，香港既燒鵝同內地或者臺灣既做法有啲唔同，港式燒鵝通常會用醃料醃過夜再燒，鵝肚入面會塞住蔥、蒜同五香粉，呢個係獨有既風味，下次食既時候可以留意嚇！
