說到中環的燒鵝，跟深水埗、旺角那種老街坊風情完全係兩回事。中環係香港嘅金融心臟，唔少上班族每日為咗爭取嘅午膳時間得一個鐘頭，所以呢區嘅燒鵝店唔止要好味，仲要夠快、夠方便你先至有執行。
呢啲隱藏在寫字樓林林嘅燒鵝檔，大部分都已經有廿幾三十年歷史，師傅由朝早六點就開始燒，等十一點半放、工啱啱出爐。呢種「時段性」係中環先有嘅特色——你去晏咗少少，啲燒鵝可能已經賣過七七八八。所以好多老中環都知道，想食正嘢就預早啲去，或者打電話留定都得。
中環燒鵝同其他地方最大嘅分別係「快靚正」呢三個字。有啲舖頭砌到「例牌」或者「髀」比你自己去斬料仲快，師傅一刀切落去，燒鵝油光令立、脆皮卜卜聲，唔洗三分鐘已經可以捧住盒飯翻寫字樓。有啲老闆仲會記得邊個Office邊個同事叫咩，遲啲落單都得——呢種人情味，就係中環獨有嘅社群網路。
如果你問中環人邊間燒鵝最有「米芝蓮相」，一樂燒鵝絕對榜上有名。呢間喺威靈頓街已經開咗超過五十年，佢哋嘅燒鵝每日出爐兩次——晏晝十二點同埋下午三點。師傅堅持用傳統炭爐燒製，鵝皮呈現出誘惑力滿分既焦糖色，脂肪同瘦肉分佈均勻，咬落去皮脆肉嫩，汁水豐富。好多金融人士唔怕排隊，都要就住個lunch hour去買佢哋嘅「半隻」或者「髀」。
另一間深受中環OL同白領鍾意係龍記燒鵝，位置就喺昭隆街附近，屬於「後樓梯」型舖頭，但係水準一啲都唔輸蝕。龍記最犀利嘅地方係佢哋嘅「燒鵝瀨粉」——高湯用大地魚同蝦殼熬製，清甜得來又有層次，配埋啲燒鵝油，真係會令人食完仲想再叫一碗。呢間鋪每日十一點半開賣，通常兩點前就會sold out，想食真係要趁早。
如果想你嘅燒鵝體驗加多少少「Fine Dining」feel，可以去鏞記酒家試嚇佢哋嘅「金牌燒鵝」。鏞記六十幾年歷史，係中環老字號，佢哋隻燒鵝用荔枝木燒製，有淡淡果木香，皮特別薄脆，肉質結實但唔會乾爭爭。雖然價錢比其他小店貴一截，但係作為商務午餐或者同friend慶祝咩job get offer，都幾啱數。
最後想介紹下比較新派但一樣有水準既何記燒味。呢間喺蘭桂坊附近，裝修比較西式，但師傅功力一啲都唔馬虎。佢哋嘅燒鵝用西方調味手法處理過，減少咗傳統做法既油膩感，配埋自家製酸梅醬，食落去有種old meets new既驚喜感。如果你想帶啲外國同事體驗港式燒味，又驚佢哋覺得太油膩，何記係一個幾好既選擇。
講返啲實際野：中環燒鵝既價錢比一般舊區貴啲，一例牌大約HK$60-80，一隻髀HK$80-120左右，視乎舖頭同部位。最佳食用時間係晏晝十一點半到兩點之間，太早去可能未出爐，太晏去就只剩低啲「尾貨」。如果你係第一次去中環食燒鵝，建議避開12點到12點半呢個「Peak Hour」，因為真係排到你變「燒鵝」——或者就提前十五分鐘，或者晏少少兩點先去，人龍會短好多。
小提示：中環啲燒鵝店普遍座位有限，有啲甚至無位坐，要「打包」翻公司食。如果想坐低慢慢食，可以選擇鏞記呢啲有堂食既老字號，或者就近附近既茶餐廳買定再過隔離食都得。另外，中環部分燒鵝店接受八達通同埋信用卡，比以前只用現金方便咗好、多。
中環燒鵝就係咁樣——唔只係一味「食」，更加係一種「生活方式」。呢度既上班族每日為咗一盒燒鵝飯可以行多幾步路，等多幾分鐘隊，因為大家都知，搵到啱既燒鵝，先至對得住自己個胃同荷包。
