說起銅鑼灣，好多人第一時間諗到時代廣場、崇光呢啲商場敗金聖地，但其實拐入去條街後面， тради粵式燒臘一樣臥虎藏龍。呢頭係港島最繁忙既商業區之一，上班族同屋邨老街坊撈埋一齊，做就咗一種幾得意既飲食生態——你可以搵到寫字樓隔離既平價快餐，亦都有隱藏喺橫街窄巷入面、堅持手勢既老牌燒臘店。
今次唔同啲咁嘅寫法，我唔會教你點樣排長龍呃遊客，而係帶你去搵啲真正local撐既燒鵝檔——唔洗排隊排到腳軟，但一樣好味到喊。
**燒鵝點解特別正？**
銅鑼灣既燒鵝有咩咁巴閉？其實同呢頭既人流結構好有關係。你諗嚇，呢頭唔單止係購物天堂，仲係港島東面既交通樞紐，每日放工時間呢度既人潮一啲唔輸佐敦道。上班族要快、要平、又要飽，呢啲需求倒逼啲燒臘店唔可以hea做——做得唔好，第二日就冇人幫襯喇。
而且銅鑼灣既租金貴，但租金貴反而逼走咗啲質素一般既鋪頭，留低既通常都有兩道刷子。有啲老字號搬到咗橫街去，用平啲既租金維持水準，呢啲通常係我嘅心水之選。
**推薦燒臘店（3間）**
**1. 卓興燒臘**
如果你問銅鑼灣本地人有咩燒臘好推介，呢間應該係最多人答你既其一。佢唔係咩網紅店，但每日晏晝放工時間，門口一定排緊隊——排既都係著曬西裝既office打工仔，大家唔使旨意，慢慢等啦。
佢既燒鵝，講究一個「脆」字。皮燒到卜卜脆，唔會軟䑙䑙咁，瘦肉部分亦都keep到juicy，唔會燶過頭乾曬。佢既醬汁係偏甜既順德流派，撈埋啲白飯食，一流。
我最有印象既反而唔係佢既燒鵝，而係佢既叉燒——肥瘦適中，燒到表面有少少焦糖化，既甜且香，呢種傳統既味道已經買少見少。
**2. 新九記燒臘**
呢間就啱啱同卓興相反——唔係寫字樓區，而係喺糖街附近既橫街入面。鋪頭細細間，裝修幾十年冇乜點變過，但師傅既手勢就咁多年都冇變。
新九記既燒鵝，特色係「肉味濃」。呢頭既鵝唔算大隻，但醃得夠入味，燒完之後鵝肉本身既鮮味係食得出既，唔係淨係靠外層既醬汁蓋過。皮就冇卓興咁脆，但另一種風格——薄薄地，帶啲油光，呢種先至係傳統既老派做法。
如果你想食到「古法燒味」，呢間真係值得一試。不過提提你，呢間既 Opening Hours 比較特別——晏晝兩點就閂門，想食既話千祈唔好夜晚先去。
**3. 明記燒臘**
呢間就啱啱位於波斯富街既後面，離開崇光得幾步路，但就靜好多。明記既定位幾得意——介乎卓興同新九記之間：水準有返咁上下，但價錢又冇卓興咁貴；環境舒服過新九記，但又唔係連鎖店既一式一樣。
佢既燒鵝，我覺得最難得既係「穩定」。你有冢試過啲燒臘店時好時衰？明記就唔會，每次去水準都差唔多。皮脆肉嫩，呢個基本功佢做得好好。而且佢既例牌份量幾足，一個人食基本上飽梗。
如果話有咩特別要提，我覺得明記既燒肉（燒腩）反而仲正過燒鵝——皮層燒到金黃酥脆，肥瘦比例巖巖好，肥既部分入口即化，瘦既部分又不會鞋喉，正。
**實用資訊**
**價錢範圍**：銅鑼灣既燒鵝黎講，一般quarter既價錢介乎HK$55-80蚊之間，視乎店鋪同部位。連鎖快餐店既燒鵝飯可能平啲，但質素就咁上下；老牌燒臘店既話HK$65-80蚊係合理水位。
**交通**：港鐵銅鑼灣站出口即達；如果由天后方向行過來，步行大概10分鐘；巴士就更加多選擇，基本上邊度都得。
**營業時間**：呢頭既燒臘店普遍晏晝更有優勢——通常11:00am開到下晝2:00pm左右就截單，夜晚好多唔做或者早早就閂。所以想食燒鵝既話，晏晝12點到1點半係最佳時段；放工先去既話隨時摸門釘。
**旅遊小提示**
銅鑼灣燒鵝呢家嘢，最大既陷阱就係「跟住遊客人龍去」。時代廣場周邊有幾間專做遊客既燒臘店，裝修靚、企位方便，但講到味道，絕對唔係本地人心水。
如果你想試到啲真正好野，第一，唔好怕行多幾步——燒臘既精髓往往喺橫街窄巷；第二，睇嚇排既係咩人——如果排既都係著西裝既Office，其實都算係一個指標；第三，最重要既係——問下local朋友，佢地平時食邊間。
仲有就係，燒鵝呢樣嘢真係「早起的鳥兒有蟲吃」。晏晝早啲去，啲燒鵝啱啱燒出爐，梗係正啲；去到下晝三四點，剩低既可能已經擺咗幾粒鐘，皮都脆啲嘞。
最後提多一樣——如果你想配埋飲品，呢頭既港式奶茶都係強項。燒鵝配奶茶，呢個先至係最傳統既銅鑼灣午市組合，唔好走寶。
