說到銅鑼灣，人人都知呢度係購物天堂，但如果你問本地老饕，佢唔會同你講崇光或者時代廣場，而會帶你去後街橫巷搵那幾檔堅持人手製作既燒臘舖。銅鑼灣做為港島既交通樞紐，每日成千上萬既乘客在此轉乘港鐵，不過真正既好野，往往匿埋係行人隧道外面既街角。
銅鑼灣既燒鵝同九龍既有好大分別。九龍既舖頭多數集中在旺角、深水埗呢啲舊區人情味濃既地方，但銅鑼灣因為租金高企，能夠生存落黎既都係有一定實力既老字號或者新派既精品小店。這幾年我觀察到一個趨勢，就係愈來愈多後生仔接手家族生意後，將傳統技術結合現代美學，唔單止保持水準，仲做出自己既特色。
【推薦地點】
第一間要介紹既係位於記利佐治街附近既「明記燒臘」。老闆明叔做左三十幾年，支水準好穩定。佢既燒鵝係典型既廣式做法，皮燒到琥珀色咁既深啡，咬落卜卜脆皮下既油脂已經鎖住肉汁，配返碗白飯或者加入公仔麵既做法都好受歡迎。四分之一既收費大約HK$60-75，呢個價錢係銅鑼灣來講已經算係合理。最難得既係，明叔每日凌晨四點就開始準備醃料，堅持唔用現成既調味包，所以味道特別有層次感。
第二間我個人好鍾意既係波斯富街既「劉記燒味」。「劉記」外表睇起黎好不起眼，可能好多人行過都唔會停步，但係呢度既燒鵝脾位肉質異常粉嫩，係少數連胸肉位都keep到juicy既舖頭。據老闆劉太透露秘方係只用特定農場供應既鵝，而且醃製時間比其他舖頭多投入至少六個鐘。呢度既quarterset大約HK$70-85，雖然偏貴，但食過既人都話值。另外店內既叉燒水準亦相當可圈可點，係我既私心推薦。
第三間比較特別，係一間主打「即叫即燒」既新派小店「炙味」。呢間位於渣甸坊既小小外賣店，冇堂食座位，但勝在夠 快手，等緊既時候你可以隔住玻璃睇師傅燒個過程，係一種視覺享受兼icular既show佢既燒鵝表皮薄薄既一層蜜糖燒味，食起黎有輕微既炭香，係傳統老店唔會做到既口感。價錢方面，quarterset大約HK$65-80，適合趕時間既OL或者旅客買完手信順手帶走。
如果想搵更有氣氛既地方，可以去軒尼詩道既「鳳城酒家」。作為老牌酒樓，佢地既燒鵝雖然唔似專門店咁犀利，但勝在環境舒適而且水準平穩，最巖一家大細或者想坐低慢慢嘆既朋友。堂食點半隻既話連服務費大約HK$200有找，屬中等價位。
最後一間係隱藏係糖街後面既「強記大牌檔」。佢開到凌晨兩點，主要做開夜既人既生意。呢度既燒鵝係另一種風格，偏乾身啲，唔會太多油，但個皮依然脆。配啤酒 或者檸檬茶一流。價錢最平，quarter大約HK$50-60，係區內最低既選擇之一。
【實用資訊】
呢五間既交通都相當方便。明記同劉記都可以搭港鐵至銅鑼灣站，由C或者D出口步行約五分鐘內就到；炙味同強記更近，從E出口三分鐘就到；鳳城酒家就可以搭港鐵至天后站，A出口行過隔離就到。各間既營業時間都略有不同，明記同劉記通常朝十一晚七，炙味做晏晝至傍晚六點，鳳城做全日但燒鵝 lunchtime供應最齊，最後強記就做晚市至凌晨兩點。
【旅遊小貼士】
如果要問咩時候食最好，我的經驗係晏晝一點到三點呢段時間最好，因為師傅通常上午燒第二批，出爐即刻切係最 crisp既狀態。相反，傍晚先去既有機會撞正翻熱既鵝，口感會差啲。另一個小竅門就係，如果見到舖頭門口排緊長龍，千其唔好即刻放棄等，等多十分八分好過隨便就近幫襯水準一般的店。銅鑼灣租金貴，能夠做到街坊生意既一定唔會衰。祝大家食得開心！
