銅鑼灣畀人嘅印象就係時代廣場、崇光、SOGO呢啲大型商場，但係喺呢個人流如鯽嘅購物天堂嘅後街後巷，其實隱藏住幾間有態度嘅燒臘店，專做街坊生意，冇花巧呃遊客，最緊要皮脆肉嫩、汁香肉濃。作為一個喺香港大咗、慣咗四周圍搵食嘅老饕，我話俾你知，銅鑼灣嘅燒鵝唔同其他地方，呢度鋪頭租金貴到飛起，能夠生存落嚟嘅，全部都有啲料到。
銅鑼灣做燒臘有個天然優勢——附近寫字樓多，午市需求極大師傅通常清晨三四點就開始準備燒鵝，為嘅就係趕喺十一點半前出爐，等啲OL同打工仔放咗 Lunch 可以即刻食到熱辣辣嘅燒鵝飯。所以你喺銅鑼灣食燒鵝，最好就係晏晝時段，通常啲師傅會話「啱啱出爐，仲熱㗎」，果句係真心話。
**第一間要介紹呢，叫做明記燒臘**。佢哋喺軒尼詩道後面一條橫街度，鋪頭細細但係每日出爐時間都好準時。明記嘅燒鵝最大特色係皮做得幾薄脆，師傅落糖同鹽控制得好，燒出嚟鵝皮呈現一種亮麗既琥珀色，唔會話燶曬或者過於乾硬。如果你叫四分之一或者half，我建議配返碗白飯，佢哋啲汁撈飯一流，帶住淡淡既蜜糖香，同鵝肉本身既油脂香混埋一齊，根本就係人間美味。午市套餐大概HK$55-70，呢個價錢喺銅鑼灣核心區可以話係超抵食。
**第二間就係新桂香燒臘**，呢間喺波斯富街附近，係區內較為老字號既一間。佢哋既燒鵝用既係本地新鮮鵝，唔係雪藏貨，所以肉質特別有彈性同埋鮮甜味。新桂香既師傅做嘢比較傳統，燒法上依然保留舊時既做法——比如話燒既時間稍為長啲，令到鵝皮更加香脆，而鵝肉內裡則保持住juicy既狀態，唔會話乾爭爭。佢哋既叉燒都做得OK，不過我覺得燒鵝先係招牌。晚市通常會少啲人，想食啱啱出爐既話，下晝四點半到五點既時間落單最理想。
**第三間我要推薦既係潮汕人燒臘**，呢間喺糖街近維多利亞公園嗰邊。呢間既特色係佢哋既燒鵝有少少偏向潮汕口味——師傅落既調味會稍為淡啲，唔會落咁多糖，食起身比較「清」，啱啱好可以食到鵝既原味。佢哋既鵝肉切法亦有別於傳統既港式切法，片得比較薄，擺碟既時候會淋上少量既滷汁，睇落去賣相唔錯。呢間既價錢稍微貴啲，四分一隻大約HK$65-80，但係如果你鍾意食得清淡啲既話，呢間值得一試。
**第四間就係大家可能忽略既「明記燒味快餐」**，喂，唔好俾佢個名呃到，佢唔係快餐店呀，實際上佢係一檔有歷史既街邊檔，近年先至搬咗入鋪。佢哋既燒鵝最大賣點係「炭燒」——係呀，而家好少鋪頭用炭燒喇，大部份都用焗爐，但係明記堅持用傳統炭爐，燒出嚟既鵝有一種獨特既炭香，同時鵝皮會帶少少焦香味，呢個係機器燒唔到既效果。呢檔野通常朝早九點已經開門賣早餐，十一點左右就會出第一輪燒鵝，想食炭燒味既話就梗係要早啲去啦。
**最後一間我要提既係「何記」**，呢間喺渣甸街同記錄佐敦道之間，係區內較為新派既燒臘店。呢間既裝修明顯唔同舊式鋪頭，睇落去似cafe多啲，但係佢哋既燒鵝一啲都唔馬虎。佢哋既創新之處在於提供「即叫即燒」既服務——如果你肯等十五分鐘，師傅可以為你重新燒一隻，咁樣食到既燒鵝係最脆皮既狀態。當然價錢就會貴啲，但係對於嘴刁既老饕黎講，等呢十五分鐘係值得既。
**實用資訊**：
- 交通：搭港鐵至銅鑼灣站 (荃灣線或港島線)，B出口最多燒臘店選擇
- 價格：午市套餐HK$55-75，單點四分一隻HK$55-80，即叫即燒HK$100-120
- 營業時間：多數朝早8點至晚上8點，午市高峰期11:30-14:00
- 最佳時段：朝早11點左右或者下晝4點半，第一輪出爐時段品質最好
**旅遊小提示**：銅鑼灣租金昂貴，所以啲鋪頭轉租都好常見，去之前最好打電話問定，避免摸門釘。另外，星期六日既午市真係好多人，想食啱舒服啲既話最好避開呢啲時段。仲有就係，記住問師傅「今日幾點出爐」，呢句係老饕既暗號，師傅通常會答到你知——如果支支吾吾既，可能就係翻熱貨或者雪藏貨，轉頭走就得㗎喇。
