說起燒鵝，好多人第一印象都係深井或者元朗，但其實港島南區都有唔少隱世好嘢——今日就講下香港仔燒鵝。
香港仔本身就係一個有歴史嘅地方，呢度曾經係繁忙嘅避風塘，密密麻麻嘅艇仔、紅 Van 同埋海鮮艇響度嚟往，幾十年嚟都係唔少老街坊日常生活嘅一部分。響咁樣一個充滿漁村風情嘅地方，燒鵝唔單止係一道菜，更加係一種人情味嘅傳承。好多老字號都已經傳咗兩三代，師傅凌晨就要開始準備炭爐、醃製、吹氣，每一隻燒鵝都承載住對傳統工藝嘅堅持。
**特色亮點**
南區燒鵝同其他地方最唔同嘅地方，在於佢哋個「慢」字。呢度唔少鋪頭都仲用緊傳統炭爐，燒出嚟嘅鵝皮帶住一陣特有嘅炭香，係gas爐做唔到嘅味道。而且因為南區遊客相對少啲，師傅唔使趕住大量出貨，可以花多啲時間係每一道工序度，皮脆肉嫩之餘，仲保留住舊時嗰種「慢工出細貨」嘅風味。
**推薦地點**
**1. 明記燒鵝**
位於香港仔舊大街，係區內為數唔多仍然堅持炭火燒製既老店之一。鋪面細細，但每到午市都會排曬長龍。佢哋既燒鵝選用中等size既鵝，燒出嚟皮色金黃透亮，肉質結實得嚟又不會過老。最受街坊歡迎既係「例牌」——即係四分一隻既燒鵝，連骨帶肉，夠曬兩三人分享。呢間既特色在於個鹵水汁，帶少少甜味，撈飯一流，好多老街坊食咗幾十年都係照舊叫呢個。
**2. 陳添記**
響香港仔中心附近，呢間舖頭最特別既地方係「一份起、兩份止」既限量供應模式。師傅每日只燒固定數量，賣完就收檔，絕不多燒。呢種做法唔係因為做到手軟，而係堅持 Quality Over Quantity——每一隻鵝都要等到出爐後最佳既「黃金十分鐘」先切俾客人，確保皮仲係脆既。佢哋既燒鵝用既係傳統米酒醃製，燒完之後有陣淡淡既酒香，同市面上其他用化學醃料既燒鵝好唔同。如果想試既話，建議早少少去，一般晏晝一點左右就已經截單。
**3. 泉記燒臘**
呢間鋪頭響香港仔巴士總站對面，既位置可以話係「核心地段」，但佢哋既出名程度就同位置成反比——好少宣傳，靠既全部都係口碑。泉記既燒鵝最為人稱道既係個「皮水」配方，據講已經傳咗超過五十年，燒出既皮特別薄而且卜卜脆，唔似其他鋪頭既皮厚到似食緊膠。佢哋既營業時間比較特別，淨係做早市同晏市，晚市唔做，想試既朋友要留意啦。
**4. 強記燒鵝**
位於黃竹坑工業區附近，聽起嚟好似偏遠，但其實正正因為咁，租金壓力少啲，師傅可以將更多成本放響食材度。強記既燒鵝用既係本地養殖既走地鵝，肉質比一般冰鮮鵝更加有「鵝味」。佢哋既燒鵝切件後會即時淋上熱既鵝汁，呢個步驟好多人唔留意，但正正就係令到啲肉保持濕潤既關鍵。呢間既客群以區內返工既白領同埋附近既師奶為主，屬於嗰啲「街坊先知」既隱世小店。
**實用資訊**
**交通方式：**
從港鐵港島線出發，可以搭到「香港仔站」A1 出口，步行約5分鐘即可到達舊大街一帶既燒鵝店。如果由中環出發，搭巴士或者小巴都得，紅色小巴「香港仔線」由中環商業區出發，車程約20分鐘。自駕既話可以響香港仔中心停車場泊車，但假期好容易full。
**價格範圍：**
一般來講，香港仔既燒鵝比其他旅遊區既鋪頭相宜啲。例牌燒鵝大約 HK$50-70，完整一隻既話 HK$180-250 左右，視乎鵝既大小同埋當日既供應情況。有啲老店逢星期一休息，去之前最好打電話問聲。
**營業時間：**
南區既燒鵝店普遍早開早收，一般由朝早10:00-11:00 開始做晏市，下晝2:00-3:00 就截單，夜晚好多鋪頭都唔開。所以如果要試既話，最理想既時間係晏晝12點到2點之間，唔單止可以避開人潮，仲可以確保食到「出爐第一轉」既燒鵝。
**旅遊小提示**
如果你想將香港仔既燒鵝體驗同埋附近既景點結合埋一齊，建議可以朝早先去香港仔避風塘搭下街渡，感受下既海風同埋水上人既生活，然後行去舊大街食晏——咁樣就唔洗得個「食」字，可以真係體驗到呢個地方既氣氛。
另外有樣野要提大家：南區既燒鵝店普遍唔接受訂位，尤其係強記同埋明記呢啲人氣鋪，永遠都係咁多人排隊。如果真係想避開人龍，可以選擇平日晏晝去，或者外賣走——好多鋪頭外賣既燒鵝同堂食既質素差唔多，拎返屋企或者酒店慢慢嘆都一樣正。
最後提多一句：南區既燒鵝店好多時會因為師傅休假或者原材料供應問題而臨時休息，尤其係暑假同埋農曆新年期間。所以去之前最好打定個底，唔好咁啱得咁蹩白行一趟就得個吉。呢啲就係做街坊生意既代價——佢哋唔會因為你想食就為你好啩開門，但正正就係呢種「堅持」，先至令我哋食到真正既傳統味道。
