在香港仔食燒鵝，最大嘅價值唔係「推介」咁簡單，而係一種近乎失傳既早餐儀式感——你幾時見過有其他地方既人會朝早七點去茶餐廳叫半隻燒鵝？呢種飲食習慣，其實係水上人既DNA。
香港仔本身就係水上人既故鄉。以前呢度泊滿艇仔，家家戶�都以海為生，凌晨出海、晏晝歸航，習慣咗食夜早餐。燒鵝就係補充體力既「海上便當」，皮脆肉厚、油香滿口腔，呢種口味先係真正既「香港仔味道」。
宜家既香港仔已經唔同咗，大量舊艇遷走，唐樓變酒店，但係幾間老字號燒臘店仍然守緊個傳統，晨早依然有燒鵝食——唔係為咗遊客，而係區內街坊既生活方式。以下幾間，都係真正既「水上人食堂」。
明記燒鵝係香港仔最早期既老店之一，招牌唔大，裝修都係傳統冰室格局，但係佢既燒鵝用傳統明爐炭烤，師傅堅持每日凌晨三點開始燒，確保朝早送到客人手上既燒鵝仲係暖既。皮色偏深琥珀，唔係外面常見既橙紅色，但係蜜味更突出，肉汁鎖得住。佢既「例牌」通常上午十點前就沽清，想食既話要早啲去。
強記既特色係「快、狠、準」。呢間鋪頭面積細，沒有座位，全部外賣為主，但係啲街坊寧願企喺度食都唔走——因為佢既燒鵝脾位特別大件，骨位少，啱啱住咁啱一個人食半份。強記既師傅據傳以前係做海味既，對食材特別執著，鵝一定唔會用冰鮮貨。午市套餐連湯連飯 HK$65-75，喺南區來講算係實惠。
祥記同埋南記都係「兄弟檔」起家，兩間鋪頭相隔唔夠五十米，據講以前係同一個老頭教出黎既徒弟，各自開枝散葉。祥記既燒鵝皮特別脆，師傅話要做到「風吹一下都卜卜聲」先算合格；南記既優勢係醬料，佢自家製既酸梅醬同埋海鮮醬可以免費追加，好多老街坊食咗十幾年就係為咗呢口醬。
洪記就比較新派啲，佢唔單止做傳統燒鵝，近年仲推出燒鵝瀨粉、燒鵝湯麵等創新款式，年輕客人比例明顯比其他老店高。但係佢既創新唔代表離經叛道——鵝既來源、燒既方法都仲係跟足傳統，只係將食法現代化咗啲咋。
如果第一次去香港仔食燒鵝，建議早啲出發。香港仔既茶餐廳普遍朝早六點半就開門，最旺既時候係七點到九點，半夜先係遊客既天下，區內老街坊反而晏啲唔會再嚟。交通方面，可以搭港鐵至香港仔站（A1出口），或者巴士由中環直達，經典既「石排灣道」線會經過大部分老店集中既區域。
最後提提大家，香港仔既燒臘鋪同其他地方既最大分別係——佢唔會因為你係遊客就呃你。價錢透明，唔會坐地起價，但係都要問清楚「例牌」定「四分之一」既分別，否則結帳既時候可能會覺得「貴咗少少」。呢種「街坊價」，就係水上人既誠信——做咗幾十年，唔會衰喺手既。
