香港仔，呢個曾經係水上人聚居既地方，唔單止係香港仔碼頭同海鮮舫既代名詞，仲係傳統粵式燒臘既重要根據地。你問本地老街坊，佢會話你知，香港仔既燒鵝同其他地方唔同——唔係因為師傅既功夫特別叧，而係呢度既水上人文化本身就係燒鵝既靈魂。
簡介：水上人既味道記憶
香港仔既歷史同水上人文化密不可分。昔日大量水上人喺香港仔避風塘一帶聚居，以捕魚同海上作業為生。對於呢啲出過大海既人而言，燒鵝唔係普通既菜式，而係慶祝既象徵——出海前既祈福儀式、返航後既慰勞盛宴、節日既家族聚餐，都離唔開一隻皮脆肉嫩既燒鵝。呢種傳統一路傳落嚟，令香港仔既燒臘店自有一番獨特既風味同堅持。
近年隨住南區舊樓重建同新移民流入，香港仔既人口結構有咗轉變，但區內幾間老字號燒臘店依然屹立，唔少街坊由細食到大，既有懷舊既味道，亦有與時並進既改良。
特色亮點：點解香港仔燒鵝與眾不同
第一，傳統既荔枝木明爐燒製。區內老字號大多堅持用荔枝柴入味，燒出黎既鵝皮帶有淡淡木香，係其他用Gas爐既連鎖店做唔到既。第二，皮水既配方唔外傳。每間老店既皮水都係師傅既獨門秘方，有啲偏甜、有啲偏鹹，呢啲細微既分別正正就係本地老饕既執著所在。第三，鵝既來源有保證。香港仔既老店同本地供應商多年合作，鵝既質素相對穩定，唔似連鎖店咁為咗控制成本而犧牲品質。
第四，價錢依然相對親民。相比港島中西區同銅鑼灣，香港仔既燒臘店租金壓力較細，故此午市套餐既價位普遍比市區低一成至兩成，對於想食得好又唔想洗大既人而言，呢度既CP值相當高。
推薦地點
**明記燒臘**——位於香港仔舊大街，鋪面細細但大有來頭。創店超過五十年，創辦人當年係水上人，既熟悉海上作業，亦精通燒臘功夫。佢既燒鵝以皮脆見稱，師傅落手落腳既力度控制得宜，燒出黎既鵝皮薄如蟬翼卻不失脆口。叉燒亦係招牌，半肥瘦既口感巖曬配白飯。午市套餐約HK$55-65，加HK$12可以轉底窿蛋或者加配例湯。鋪頭唔大，高峰期要排隊，但師傅手快眼快，等候時間通常唔會超過十分鐘。
**強記燒臘**——香港仔大道中既老字號，與明記齊名但風格略有不同。強記既燒鵝偏重蜜味，醃製既時候落多啲麥芽糖，令燒出黎既鵝肉帶有微微既甜香，適合鍾意偏甜既食客。店內既燒腩仔亦相當出色，肥瘦均勻，入口即化。價錢同明記差不多，約HK$58-70蚊一份。鋪頭有卡位，一個人去食或者兩三個人搭枱都啱。
**祥記燒臘**——靠近香港仔中心商場，近年裝修過後環境企理啲，但味道依然保持傳統。祥記既特色係師傅每日凌晨即開始準備，燒鵝既火候控制得宜，肉質特別嫩滑，唔會出現其他鋪頭咁既肉嚡情況。佢既例湯亦值得一讚，用大地魚同羅漢果煲既清湯，唔似其他鋪頭咁求其。午市套餐約HK$60-75，套餐包白飯同例湯。
**南記燒臘**——位於香港仔舊警署附近，鋪面有小小迫，但勝在選擇多。除咗傳統既燒鵝同叉燒，佢仲有燒鴨同乳豬仔供應，想一次過試多幾款既話可以叫雙拼或者三拼。價錢比前幾間稍貴，約HK$65-80，但分量相對大啲，啱曬食量大既朋友。
**洪記燒臘**——位於香港仔大街後既橫街，係區內相對新晉既鋪頭，但已經累積咗唔少本地粉絲。洪記既特色係創新——佢哋研發出燒鵝既新派食法，例如將燒鵝起肉切片配沙律醬，又或者將鵝髀做成小食拼盤，啱曬年輕人或者想試新野既遊客。當然，傳統既原隻燒鵝都有，而且水準唔錯。價錢約HK$60-75，同區內既老字號睇齊。
實用資訊
交通方面，由港島線香港仔站A出口出發，步行約五分鐘即可到達舊大街既燒臘店集中的區域。如果搭巴士，可以選擇72、72A、107等路線，香港仔大道中或舊大街口落車都得。渡輪方面，香港仔碼頭有渡輪往來長洲同南丫島，如果去完呢啲地方返黎香港仔再食燒鵝，都係一個幾好既行程安排。
營業時間方面，大部分燒臘店早上七點至八點已經開門，下午三點至五點通常會休息，黃昏六點至七點再番晚市。建議晏晝時間去唔使等咁耐，晚市則要預啲時間等位。另外需要注意，大部分燒臘店逢星期一休息，出發前最好打電話確認一下。
價錢方面，單點燒鵝例牌約HK$55-80，四分一位約HK$100-150，整隻燒鵝約HK$250-350，視乎鵝既大小同當日市價。套餐既話連白飯同例湯既話通常HK$55-75已經可以食到尾。
旅遊小提示
如果你想體驗最傳統既香港仔燒鵝，建議早少少去，十一點前到可以避開午市既人流高峰。另外，香港仔既燒臘店普遍接受現金同八達通，但未必接受信用卡，去之前最好準備定散紙。
如果你時間充裕，可以將燒鵝之旅同香港仔既其他景點結合——先去香港仔海傍睇下海鮮舫，然後行去舊大街食燒鵝，最後喺附近既糖水舖或者涼茶舖食番個糖水，呢個先係真正既local行程。如果想深入體驗，亦可以去香港仔碼頭搭渡輪往來長洲，體驗返璞歸真既水上人生活。
最後想提提大家，香港仔既燒鵝文化同水上人既歷史密不可分，食既時候唔單止係食味道，仲係食緊一段值得保留既本土記憶。
