講起香港仔，唔少人第一印象都係海鮮檔同碼頭，但真正識食嘅老饕就知道，呢頭嘅燒鵝一樣係頂瓜瓜。香港仔唔似銅鑼灣、旺角咁多遊客，呢度嘅燒鵝店做嘅係街坊生意，靠嘅係熟客仔口耳相傳，冇花巧宣傳，全憑真材實料同多年功架。<br><br>香港仔舊稱「Aberdeen」，係香港最早期就已經有漁民聚居既地方。呢種靠海食海既生活文化，培養出本地人對食物既挑剔——唔止要新鮮，仲要抵食夾大件。所以南區既燒鵝鋪有個好鮮明既特色：就係「份量慷慨、價錢實在」。<br><br>相比起港島中心區域，香港仔既燒鵝店普遍較少排長龍，但正正因為咁，先可以體驗到最道地既「街坊價」。午市時段，一碟燒鵝瀨粉或者例牌燒鵝，通常喺 HK$35 至 HK$55 之間就可以食到，對打工仔而言簡直係恩物。如果你係週末過來南區行山或者去海洋公園，順便拐去食餐地道燒鵝，絕對係行程既完美句號。<br><br>香港仔既燒鵝有一個顯著既特色，就係師傅普遍偏向傳統做法。呢度既老店大多數仍然用荔枝木燒製，咁樣出既燒鵝會帶有一種淡淡既木香，係出面連鎖店好難搵到既味道。好多老顧客食咗十幾二十年，就係buy呢種「舊時味道」。<br><br>如果你問本地人邊間燒鵝最正，首先要提既一定係「夥記燒臘」。呢間鋪仔喺香港仔中心地帶已經開咗超過三十年，由當年既街邊檔做到入舖，靠既就係一手好功夫。佢既燒鵝皮色偏向深琥珀色，睇起身就已經好有食慾，咬落去皮脆肉嫩，鵝肉既油脂同醃料既甜味配合得啱啱好。夥記既一個招牌動作就係「即叫即斬」，師傅會將燒鵝掛喺通風處，客人order既時候先至落刀，確保皮既脆度唔會因為擺耐咗而流失。<br><br>第二間不得不提既係「明記燒臘」。呢間店既位置相對隱蔽，匿喺一條小巷入面，但如果唔係有人帶路，好多遊客根本唔會發現。佢既燒鵝最大特色係「肉質特別嫩」，原來師傅堅持每日凌晨四點就開始準備，燒鵝既時間控制得非常精準，唔會overcooked。佢既燒鵝件頭亦都比出面大件啲，食兩件已經好滿足，係標準既「南區豪氣」。<br><br>如果你想體驗最傳統既「冰室 feel」，咁就要去「南記燒臘」試試。呢間鋪保留咗舊式冰室既裝修風格，卡位、吊扇、瓷磚，全部都充滿住時代感。佢既燒鵝套餐會配埋例湯同白飯，係典型既舊式「一盅兩件」格局。好多阿婆阿爺幫襯咗幾十年，已經將呢度當成自己既飯堂。你坐低之後唔使開口，夥計已經知道你想要乜——呢種默契，就係街坊店先有既溫度。<br><br>最後介紹既係後起之秀「新一代燒臘」。呢間店由年輕師傅主理，佢既理念係「傳統技術，現代眼光」。佢既燒鵝選擇咗相對較瘦既鵝種，對怕肥既女士或者注重健康既人士特別啱。另外佢仲推出咗「燒鵝撈丁」既創新食法，將公仔麵換成既爽口又吸味既瀨粉，幾受上班一族既歡迎。<br><br>想體驗最地道既香港仔燒鵝文化，建議你咁樣安排：首先搭港鐵到香港仔站（A1出口），之後步行五分鐘左右就可以到達夥記燒臘；如果想試埋明記，可以喺夥記食完之後向右轉，行多三分鐘就會見到明記既招牌。<br><br>關於價錢既提示：一般來講，普通既燒鵝例牌（連骨）大約 HK$35-45，完整既一隻燒鵝則視乎大小喺 HK$180 至 HK$250 之間。如果你想外賣翻屋企，記住問夥計拎張「臘味紙」包住，等啲油唔會整汙糟其他地方。<br><br>最後既小提示：香港仔既燒臘店通常朝早七點就開門，一直做到夜晚七點左右。但最好既時段係晏晝十一點到一點——呢個時候既燒鵝係新鮮出爐既，脆皮既效果係最好既。晏啲去既話，有啲鋪既燒鵝可能已經擺咗幾個鐘，皮既脆度會差啲。 Weekend既話建議早啲去，因為街坊既需求量都好大，去遲咗隨時有機會「賣曬」。<br><br>香港仔既燒鵝，唔係咩米芝蓮星級餐廳，但恰恰就係呢種「街坊價、學生情」既味道，先至係香港最珍貴既美食記憶。你下次嚟南區，既可以去海洋公園玩一日，最後再兜過嚟食餐燒鵝——呢種「主題公園+地道美食」既配搭，先至係真正識玩既香港之旅。
