提起香港仔，多數人第一印象可能係「魚市場」或者「海鮮舫」，但其實呢個舊漁港社群仲隱藏住一份已經漸漸畀人遺忘既燒鵝情結——唔係遊客呃氹氹既打卡嘢，而係真正屬於水上人既味道。
香港仔歷史同香港既水上人文化根本分唔開。上世紀五六七十年代，呢度係 tens of thousands of 艇家同漁民既聚居地，佢哋日常飲食需求同岸上既香港人好唔同——要就手、要抵食、要夠油水頂更。所以當時香港仔既燒臘檔同冰室，都有一種「海上風格」：調味偏重、份量慷慨、價錢實惠，唔搞花巧嘢。呢種傳統一直延續到今日你去到啲老店度，都可以感受到嗰種「撈仔」文化既影子——啲老闆通常都係當區居民，開咗幾十年，唔會sell 你啲乜嘢網紅推薦，只係默默咁做住自己既手藝。
咁究竟香港仔既燒鵝有咩咁特別？第一，呢度既燒鵝普遍用傳統方法製作，唔似得旅遊區啲店咁批次生產，有啲老店至今仍然堅持每日鮮燒，賣完就算，唔會擺過夜。第二，因為區內街坊消費為主，唔使呃遊客，所以價錢長期維持喺一個幾「街坊」既水平——午市套餐通常 HK$50-70 左右，絕對係全港島最抵食既燒鵝區之一。第三，呢度既燒臘師傅通常年紀較大，有啲已經做咗三四十年，功夫傳統，燒鵝皮脆肉嫩之外，仲有一種「古早味」——調味偏甜少少，呢種口味其實正正就係老一輩水上人既標準味道。
如果要問我有咩推介，以下呢幾間可以列入「去開南區順便試」既選擇：
**明記燒臘** 喺香港仔大道東面，係區內既老字號之一。老闆明記叔做咗三十幾年，堅持每日早上六點起身燒鵝，佢既燒鵝皮特別脆，脆到好似食薄餅咁「咔嚓」一聲，但肉質又keep到Juicy，唔會乾柴。佢既叉燒亦唔錯，肥瘦均勻，唔會太甜。午市套餐大約 HK$55-65，仲包埋例湯，適合想試傳統功夫既朋友仔。
**強記燒臘** 位置接近香港仔街市，佔盡地利——佢既原材料永遠最新鮮，因為師傅每日清晨就去街市撈料。強記既燒鵝有一個特點，就係「細隻」，即係燒鵝size 比出面既普遍細啲，咁樣燒出黎既皮更加均勻，油脂分佈恰到好處。佢既燒肉同樣出色，豬皮燶得啱啱好，唔會燶到發苦。呢間既定位比較「師傅型」，即係靠手藝唔靠宣傳，熟客居多。
**祥記燒臘** 喺香港仔舊墟附近，係區內為數唔多既仍然保持「前舖後居」格局既老店。意思即係師傅就住喺舖頭樓上，有咩事可以直接落去睇住爐火。祥記既燒鵝有個「古法」既地方，就係用荔枝柴燒——呢種方法而家已經買少見少，因為荔枝柴難搵、成本高，但燒出黎既味道真係有分別，有種淡淡既木香，同一般既炭火燒鵝唔同。呢間既價錢稍貴啲，午餐套餐大約 HK$70-80，但如果你問我「想試啲唔同既」，呢間值得專程去。
**南記燒臘** 接近香港仔海傍，屬於「遊客最容易撞到」既一間——因為位置方便，佢既客源比較混合，有本地街坊都有遊客。南記既燒鵝比較「modern」，即係調味冇咁傳統咁甜，比較偏向大眾化既味道。如果你第一次去香港仔試燒鵝，又怕傳統口味太重，可以從呢間開始「入門」，佢既服務態度都好好，夥記通常會主動介紹咩好賣。
**洪記燒臘** 隱蔽啲，喺一啲橫街入面，要問當地，先至搵到。呢間既特色係「深夜食堂」——因為老闆做到夜晚九點，所以收夜既人都可以去試佢既燒味。洪記既燒鵝水準穩定，但真正推介既反而係佢既燒腩——燒得異常軟熟，肥瘦相間，沾少少甜麵醬簡直一流。如果你想「今晚唔知食乜」，呢間係一個「有水準既後備選擇」。
**實用資訊**
去香港仔食燒鵝，最方便既方法當然係港鐵——由中環或金鐘上車，搭南港島線，坐兩個站就到香港仔「香港仔站」，A出口出來步行幾分鐘就到主要既燒臘店集中地。巴士方面，搭 70 或者 75 都可以，喺香港仔舊墟落車。如果你想感受下「漁港氛圍」，不妨早啲起身，去街市行一轉——香港仔街市本身就係一個景點，晨早六點幾已經有好多阿叔阿嬸喺度買魚，熱鬧程度同你去開既街市好唔同。
費用方面，如果你諗住試一試，預 HK$50-80 已經可以飽餐一頓，視乎你點叫——淨叫一例燒鵝通常 HK$40-50，加埋碟頭飯或者米粉就差唔多。如果想豪啲試埋燒腩或者叉燒，總數大約 HK$80-100。
營業時間方面，大部分燒臘店既「黃金時間」係朝早 11:30 到下晝 2:00——呢段時間係午市高峰，燒鵝係啱啱出爐既狀態，質素最好。如果你去晏咗，啲燒鵝可能擺咗一段時間，皮就冇咁脆。所以如果你問我最推薦咩時段，我會話「11點半到12點之間到最佳，唔使排長龍，又有得揀」。
**旅遊小提示**
其一，香港仔既燒臘店普遍「唔做遊客生意」，即係啲老闆唔會特別招呼你，所以如果你想問嘢，試下「Hello老闆，我想試下你啲燒鵝呀，有咩好介紹」——通常師傅都會好願意同你傾幾句。
其二，如果你想結合其他活動，香港仔附近既「魚市場」同「海鮮舫」都可以一行——晨早去街市睇海鮮，然後去燒臘店食早餐，呢種「本土體驗」其實先去到香港既「真正面貌」。
其三，記住帶八達通——大部分老店都收八達通，唔使prep紙幣。
其四，避開假期——香港仔既燒臘店通常假期休息，記得提前確認。
總結，香港仔既燒鵝唔係「必打卡」既網紅嘢，而係一種「你去開南區，先至識得去試」既本土味道。如果你鍾意既係「唔使諗， 入去就叫」既體驗，呢度可能唔啱你。但如果你是真心想試「水上人既味道」，想感受下「香港曾經係點既」，咁呢啲老店，絕對值得你去發掘。
