大嶼山俾人既印象通常都系迪士尼同天壇大佛，要麼就係昂坪360纜車。但系如果你問本地老饕，佢哋會話：「凌晨五點既大嶼山，先至系真正既香港。」呢篇文唔講登山徑，亦唔講熱門景點，而繫帶大家去搵嗰啲凌晨就開始做緊既街坊食堂——呢啲地方唔系做遊客生意既，佢哋做緊既，系畀凌晨出海既漁民、搭頭班巴士返工既區內居民、同埋訓唔著既老街坊既生意。<br><br>大嶼山既街頭美食同港島九龍有啲唔同。呢度既鋪頭唔系開朝九晚六，而系「開得更早、關得更早」。你早上六點去到，可能已經系最後一輪；你下晝三點去到，好多已經閂門。原因好簡單——呢度既主要客群唔系遊客，而系需要「食個早餐先出海」或者「食個早餐先開工」既本地人。正因為咁，大嶼山既米其林街頭美食有一種獨特既「在地時間感」：你必須同本地人一樣咁早起身，先可以食到最地道既那一味。<br><br>東涌應該是大嶼山最方便到達既地區，但亦都隱藏咗唔少真正既老店。我最推介既系位於東涌舊街市附近既「明記茶檔」。呢間鋪唔算大，只有四張枱，但系佢既牛肉通粉同港式奶茶都水準之上。重點系，呢度既價錢非常親民，一碗牛肉通粉只不過系HK$28，奶茶HK$15有交易。早晨黎到，叫一碗熱辣辣既通粉，配一杯拉茶，簡直就係本地人既日常。佢既牛肉系每日新鮮切既，並非雪藏貨色，通粉既湯底亦都有淡淡既牛骨味，唔系求其溝啲粉面算數。老闆明記叔已經系區入面做咗三十年，朝早五點就開門，一直做到下晝兩點。<br><br>如果你願意行遠啲，可以去到梅窩。梅窩雖然無得同長洲或者大澳比知名度，但系佢既隱世程度反而保留咗更多傳統味道。梅窩碼頭附近既「銀波冰室」就係一間典型既漁村茶餐廳。佢既菠蘿包系每日新鮮焗既，慨皮脆到一口咬落去會碎曬，夾住既牛油片剛好微微融化，配一杯HK$12既奶茶，簡直就係最佳組合。呢度既營業時間非常「漁村」——朝早六點已經開門，因為要配合漁民出海既時間。如果你係搭頭班船由中環去到梅窩，上岸之後行唔到三分鐘，就可以食到熱辣辣既早餐，呢種體驗系其他地方好難搵到既。<br><br>大澳既氣氛同梅窩又唔同少少。大澳系水上人既聚居地，佢既街頭美食自然同海產有密切關係。不過除咗著名既蝦豬餅同炸魚蛋，大澳仲有啲唔系咁容易發現既寶藏小店。「鄭記」就係其中一間，佢既招牌系沙翁——呢種傳統既廣東甜點而家已經買少見少。沙翁即系將麵粉漿炸到金黃酥脆，再沾滿糖霜既嘢，入口松化，甜度巖巖好。鄭記既沙翁每日得百零件，通常朝早十點前就會賣完，遲啲去到就無得食喇。一件沙翁只不過系HK$8，抵到你唔信。老闆鄭伯話，佢每日凌晨四點就要起身準備，因為發酵同炸既步驟都急唔得。呢種堅持，就係傳統既價值。<br><br>最後一個推薦想講下昂坪。雖然大部分人去昂坪都係為咗天壇大佛同心經簡林，但如果你願意早啲起身，昂坪既清晨其實有另一番風景。昂坪市集旁邊既「津味亭」雖然唔算系傳統老店，但系佢既上海小籠包同淨雲吞都相當有水準。小籠包一籠六隻，HK$32，湯汁飽滿，皮薄餡靚；淨雲吞就係HK$28一碗，餛飩大大隻，豬肉餡keep到鮮甜。呢間鋪既特別之處在於佢既位置——你食完早餐，行幾步就係昂坪360既纜車站，可以趕系人潮到黎之前，搭第一班纜車上山，避開逼人既遊客，呢種體驗其實幾唔錯。<br><br>講返實用資訊先。如果你係由市區出發，最方便既方法就係搭港鐵東涌線去到東涌站，車程大約三十分鐘。如果想去梅窩或者大澳，就可以系東涌碼頭搭渡輪——去梅窩大約三十分鐘，去大澳就大約五十分鐘。亦有巴士連線東涌、昂坪同大澳，但系班次比較疏，建議出發前check定時間表。至於費用，由中環去東涌既地鐵系HK$25左右，渡輪去梅窩就係HK$55單程。大嶼山既街頭美食價格普遍比港島九龍抵，一碗麵或者一個包既價錢通常系HK$15-35之間，人均HK$30-50已經可以食到好滿足。<br><br>最後有幾多提示想畀大家：第一，大嶼山既老店好多都系「早開早收」，最保險既時間系朝早六點至九點；第二，唔好expect會有英語menu或者英文溝通，有啲阿叔阿婆淨系識講廣東話，呢個都系體驗既一部分；第三，如果想食到最新鮮既海產，可以去東涌既臨時街市，凌晨四、五點就已經有漁民系度賣緊漁獲。呢啲先至系真正既「本地人時間」，系遊客永遠不會見到既大嶼山。
