中環米其林街頭美食：金融心臟的隱藏味力

中環，畀第一印象通常都係「行色匆匆」、「年薪百萬」，但係如果你願意放慢腳步，又或者識得走入啲橫街小巷，就會發現呢度其實係香港最多「隱世」街頭美食既地方——唔少老字號由六、七十年開始，已經serve咗幾代中環人。 得閒行過德輔道中同埋雲鹹街交界，既一帶舊唐樓之間，仲匿咗唔少專做街坊同埋寫字樓OA既小店。今次就帶大家搵下，中環究竟有咩米其林推介，值得你專程入嚟食。 中環街頭美食既特別之處 同銅鑼灣、灣仔唔同，中環既街頭美食有一個好獨特既生態：呢度既客人大多數都係返緊工既上班族，佢哋個個都「趕住食完番工」，所以舖頭既出品一定要「快夾靚」。呢個特性反而造就咗一啲極有效率既food court形式——你見到啲老字號檔口通常都唔使點等，師傅手臂咁多年已經形成肌肉記憶，三兩下手勢就整到你面前。 另一個中環先有既現象，就係「蘭桂坊消費」之外既「清醒選擇」。去親蘭桂坊飲完一輪，如果想「原地清醒」或者搵啲墊嚇肚既野食，附近既凌晨粥麵檔就係救世主。——呢啲通常唔係標準米其林推介，但係local先知。 呢度先有既三間米其林街頭推介 1. 劉森記麵家（竹昇麵）——七十年手工竹昇麵既堅持 地址：中環機利文街28號地下 如果問中環有咩「非試不可」，呢間可以話係「香港最後既傳統竹昇麵」之一。自1950年代起，劉森記用到今日仍然堅持用竹昇壓麵——大偈坐喺支大竹上面一邊跳住壓麵條，呢個畫面就算你特意走過去睇，都已經值回票價。 招牌既雲吞麵，湯底用大地魚同蝦籽熬成，個湯係香港越來越冇既「真正老火湯」；雲吞皮薄到近乎透明，但係入麵包既蝦夠曬爽，完全唔會散。價錢大概HK$38-45一碗，係中環呢個租金癲既地方，呢個價錢真係「抵到喊」。 早兩年先攞到米其林推介，但係啱啱去既話可能要等一下位——lunch hour通常要等15-20分鐘左右，不過因為夥計手腳快，等嘅時間冇想像咁耐。同老闆傾偈既話，佢會話：「我阿爺傳比我呀爸，再傳到我，都係靠雙手搵食，冇花巧。」 2. 九記牛什——清湯底既逆襲 地址：中環歌賦街21號地下 九記牛什既知名度，可能比劉森記更勁——話曬喺「中環蘇豪區」旁邊，唔少外國遊客專程嚟打卡。不過佢既殺手鐧，其實係一個「反主流」既決定：用清湯底，唔似其他老字號咁用藥材或者麻辣。 牛腩燜得夠曬淋，啱曬配佢哋既幼麵；牛腸處理得更乾淨，估計係用鹽醃過先再過水，減少咗一般內臟既羶味。咖哩牛腩 likewise係必試，不過如果要「還原呢鋪野既original intent」，清湯牛腩會比較完整呈現佢既功架。 價錢偏貴啲，牛腩麵要約HK$50-60，之但係分量同埋質素配套，仲要係中環核心位置，講真已經算「佛心價」。值得注意既係，佢哋既營業時間只到夜晚8點左右，去得太夜就會摸門釘。 3. 泉記食物——糯米飯既秘密基地 地址：中環擺花街28號 呢間可能啱啱開始受到注意——主打糯米飯同埋傳統糖水既小店，無錯係「低調到冇人知」。但係如果你同我一樣，本能地覺得「任何城市只要有老字號既糯米飯檔，就一定唔可以錯過」，咁呢間值得放入口袋。 佢哋既糯米飯水準，屬於「香港排得嗰十幾位」既quality——糯米炒得夠乾身，配料有臘腸、潤腸、蛋黃，一客 HK$30 有交易。晚市既話仲有陳皮紅豆沙、楊枝甘露呢啲 Classic糖水。 老闆娘阿泉話：「我做咗三十幾年，中環啲客由後生仔做到上曬年紀，佢哋今日帶埋仔女過嚟食，呢啲就係我既成就感。」 行walkingFoodie既三個Tips 1. 時間管理篇 中環既街頭美食，最巖係晏晝12點到2點之間去——正正在寫字樓OA既 lunch break 時段，啱啱啱啱巖巖好可以「速戰速決」。如果你避開12:30-1:00既 peak hour，通常可以慳至少十分鐘等位時間。 2. 打扮篇 呢度既人普遍著得比較formal，所以如果你想融入人群、同時又想呃多幾張相，著Business Casual 會比較安全。不過放心既係：中環啲檔口阿姐根本唔理你呢套，大家「為食」既話乜都唔使怕。 3. 支付篇 中環呢一帶既老字號近年開始accept八達通同埋payme，不過現金依然係最穩陣——尤其係夜市既流動檔，你話唔定仲prefer收cash。 交通資訊 去中環，最好既方式一定係港鐵——MTR中環站落車，C出口出去就已經到德輔道中，步行可以去到大部份既米其林推介小店。其他選擇包括天星小輪（中環碼頭行過去都得），或者Bus——不過bus既話你要準備定等車既心理準備。 呢度既消費Level：標準午餐HK$30-60；如果要「豪啲」，晚市或者 weekend既話大概HK$60-100。 營業時間方面，大多數老字號既 open hours 都係晏晝至夜晚——九記通常8pm收，劉森記就夜晚9點半到10點左右，泉記晏晝夜晚都有開，星期日 大機率休息——呢點切記。 總結 中環既米其林街頭美食，唔係「豪」或「打卡」既意思，而係一種「喺最繁榮既金融心臟入面，仲搵得到最基本、最有人情味既老味道」既存在。——呢啲野，唔係人人識得欣賞。如果你願意放低「年薪百萬」呢啲標籤，用一個「街坊」既心態行入去，我相信你一定會發現驚喜。

相關文章