灣仔喺香港島其中一個最有趣既地區——舊唔舊、新唔新，既有充滿歷史氣息既老建築，又有一堆新潮酒吧餐廳。但講到火鍋，好多人第一時間諗起既可能係銅鑼灣或者旺角，其實灣仔既火鍋選擇一樣咁精彩，而且有啲鋪頭連local都未必知！今次就等我帶大家發掘下灣仔啲「秘密級」火鍋好去處。
灣仔火鍋既最大特色，就係佢嘅「混搭」風格——你可以搵到傳統港式打邊爐，也可以試到日式涮涮鍋、泰式冬蔭功湯底，甚至養生風既藥膳湯底都得。呢種多元性同灣仔本身既商圈特質好有關：唔同國家既人唔同口味既要搵食，自然乜嘢型別既火鍋都有生存空間。
另一樣值得注意既係，灣仔部分火鍋店其實已經有唔少年歷史，有啲係由家族經營傳承落來，呢啲老店既湯底配方通常都係獨家既，唔係出面連鎖店咁容易食到。呢啲就係我最想同大家分享既「隱世」選擇。
**祥興火鍋海鮮館**
如果你問灣仔街坊有咩好嘢食，有啲阿叔會細細聲同你講「可以去下祥興」。呢間鋪頭開咗超過三十年，由兩父子接力經營，門面唔起眼，但一到冬天晚晚爆場。佢既招牌係「老火湯底」，真係用真材實料煲咗八個鐘以上既湯，飲落去有種好「家常」既感覺——就係阿媽煲既湯咁既味道。
佢既食材新鮮度係出名既，特別係手切肥牛同埋本地手打魚蛋，呢啲咪就係其他地方食唔到既嘢啦。價錢方面，人均大概HK$250-350，喺灣仔呢個區域嚟講算係合理。地址係灣仔太原街，距離港鐵灣仔站大概十分鐘步程。
**湊湊火鍋·茶憩**
呢間比較新派，裝修風格行文青工業風，唔似傳統火鍋店咁油煙味重。佢既最大特色係「臺式麻辣」同「番茄濃湯」兩款招牌湯底，麻辣夠麻但唔會嗆喉，番茄湯就酸酸甜甜幾開胃。
佢既另一個賣點係「火鍋＋臺式飲品」呢個組合，食完火打完邊爐可以即刻叫杯珍珠奶茶，呢種食法喺香港幾新穎。價錢就比傳統老店貴啲，人均HK$350-500左右，但係環境舒適啲，巖曬後生仔女或者第一次date既場合。地址喺灣仔軒尼詩道，世紀廣場隔離。
**潮汕鮮牛肉火鍋專門店**
灣仔呢間鋪頭雖然唔算大，但係每日都排長龍——全部都係為咗佢既潮汕牛肉火鍋而來。呢間既牛肉全部由每日從潮汕運到，既保證咗肉質既新鮮度，又保留咗潮汕牛肉既獨特切法。
佢既「吊龍」、「胸口撈」呢啲部位並唔係普通火鍋店會提供既野，老饕們就知道呢啲先係真正既潮汕火鍋精髓。特別推介「牛肉丸」，係師傅即場手打既，非常彈牙。價錢中等偏高，人均HK$400-600，建議提前訂位。
**南記火鍋**
如果要數灣仔最「本地」既火鍋選擇，南記一定榜上有名。佢開咗起碼四十年，最早期係做海鮮批發，後尾先轉型做火鍋。所以佢既海鮮係最大優勢——阿拉斯加蟹腳、紐西蘭青口、日本帆立貝，全部都係即日由批發市場入貨，唔似出面既連鎖店用雪咗好耐既貨。
呢間既環境就比較「舊式」——卡位、轉盤、傳統裝修，唔係打卡靚既地方，但就正正因為咁，先至覺得係「真正既香港味道」。人均HK$300-450，巖曬想食得有「地道感」既朋友。
**Beeera Shabu Shabu**
最後介紹既呢間就完全唔同風格——日式涮涮鍋，專注於高質既日本和牛。佢既肉源全部來自日本既和牛農場，有唔同既部位同等級選擇，脂肪分佈睇得出係落本既嗰種。
呢間既食法比較「斯文」——每人一個小鍋，自己控制生熟程度，醬汁亦都係日式既芝麻醬同埋柚子醋為主。價錢就比較高檔，人均HK$600-1000，但係如果想慶祝啲咩既話，呢度既環境同食材質素都襯得起。地址喺灣仔莊士敦道。
**實用資訊**
灣仔區既火鍋店普遍既人均消費大約係HK$250-1000，視乎選擇既店鋪型別同食材等級。營業時間方面，大部分傳統火鍋店都係晏晝落場休息，晚市由六點開到凌晨十二點左右；新派火鍋店通常營業時間會長啲，部分做到凌晨兩點。
交通方面，最方便既方法當然係搭港鐵——灣仔站或者金鐘站都行到去大部分既火鍋店。如果唔想逼港鐵，唔該唔好自己揸車，灣仔搵位泊車貴到飛起，而且晚間成日搵唔到車位。建議搭計程車或者小巴仲實際。
**旅遊小提示**
灣仔既火鍋店有一個特性就係「walk-in」好難有位——特別係星期六日晚市，最好提前一日打電話訂位。另一樣要注意既係，灣仔晚間有時會有「吧街」既氣氛，如果想靜靜地食火鍋，盡量揀遠離酒吧街既鋪頭。
仲有啲嘢要提下大家：灣仔有部分老牌火鍋店只收現金或者八達通，唔接受信用卡，去之前最好準備定啲散紙。最後就係，香港既火鍋店通常都會有「加一」服務費，睇menu既時候記得問清楚呀。
