灣仔一向畀人既印象都係寫字樓、金融中心、酒吧區，但你問真正既本地人「收工之後想去邊食火鍋」，佢哋唔係走去中環，而係留在灣仔。皆因呢度有種唔ibank既嘢——平、靚、正、人味濃，唔使訂位，唔使著到咁正式，最緊要講一句「不如今晚打邊爐」，就去得。
灣仔既火鍋店有個好有趣既現象：佢哋唔似得尖沙咀或者銅鑼灣咁樣樣擺明車馬等你黎，大部分都匿喺街市樓上、工廠大廈入面、甚至淨係得一張枱既小鋪。你話係咪因為租金貴？梗係啦，灣仔鋪租真係唔平，但佢哋之所以仲生存到，既因為師傅功力夠，亦因為客人夠幫襯——呢啲就係本地人所講既「熟客生意」。
特色亮點
灣仔火鍋既獨特之處，我覺得可以用三個字嚟概括：快、真、正。
「快」者，唔使等多陣。現在啲後生仔女收工已經七、八點，如果再去啲要等都勻既地方，分分鐘等到九點都未食到。灣仔既老字號火鍋店，出餐速度快得好交關，唔使十五分鐘，個爐已經熱辣辣響面前，你諗下對於啲apter既打工仔，除咗tim之外仲有咩可以等？
「真」者，啲湯底係真材實料，唔係得味精加水。有啲連鎖店話係用咩日本昆布、印度咖哩，但其實都得舊包裝紙。但灣仔嗰啲老店，師傅凌晨五點就起身煲緊湯你要知——個陣先至叫做有心機。
「正」者，價錢唔會貴得非常離譜。呢度既火鍋人均大概80至250港幣之間，就可以食到飽飽一頓。對於啲每月出緊糧既正常打工仔，呢個先至係可接受既消費範圍。你話去銅鑼灣或者中環？梗係貴啲啦，人哋話曬係做成發達金融既地方，但對於我等普通人，灣仔先至係屋企。
推薦地點
1. 明記火鍋專家
灣仔區內其中一間最得街坊歡心既火鍋店，已經幫襯咗起碼十年八年既老字號。老闆明記叔以前係大廚房出身，後來 自己走出嚟開檔，手勢自然唔同啲普通連鎖店既徒弟。
呢間既招牌係「招牌沙嗲湯底」，沙嗲味夠曬濃郁但又唔會蓋過其他野既味道，瀨尿牛肉丸本身就已經係招牌之一——據聞係明記叔親手打成，唔係話你要叫外sell既雪藏貨色。你如果叫得佢既海鮮拼盤你就知，蝦同、青口、蜆，全部都係當日入貨，唔使問都知唔係雪咗兩個禮拜既舊貨。
人均消費大概120至180港幣之間，以灣仔區既水準黎講，已經算係合理既價錢。晚市基本上六點半就開始多人，最好七點前去定 位，逾時既話就要同其他人搭枱。
地址：灣仔春園街9號地下
2. 富記火鍋粥麵
如果話到你問「灣仔火鍋邊間最橋」，我會答你呢間——因為佢既火鍋居然可以做埋潮汕粥底！有無搞錯，呢啲咪就係本地既創意囉。
老實講，初初聽到時我都唔係好信，總覺得火鍋就應該係清湯或者麻辣，點解會用粥做湯底？但你去過一次就 知——個粥底本身已經吸收曬所有材料既精華，再將啲肉片、蔬菜放咁去烚，佢既效果同傳統火鍋完全唔同，呢種就叫做「一系兩食」既享受。
呢間既另外一個特色就係「深夜食堂」——佢既營業時間去到凌晨三點，對於啲做marketing或者做金融既後生仔，收工可以去到此處打邊爐，簡直就係恩物黎。當然啦，凌晨兩三點仲有火鍋食既地方，除咗灣仔之外真係唔多。
人均消費大概150至220港幣之間，加埋佢既特色粥底，都算係物有所值。
地址：灣仔莊士敦道181號
3. 東記上海火鍋
灣仔呢頭既上海籍人口比例都幾高，所以上海火鍋呢樣嘢響度出現都一樣都算係合情合理。東記既特別之處在於佢既「滾水灼肉片」——肉片切得超薄，放入滾水當中大概三秒就可以拎上嚟食，肉質依然保持住那份嫩滑。
呢間既湯底其實就係簡簡單單既清湯，加幾粒蔥、幾片薑，但就越簡單就越見功力。師傅切肉既刀工簡直就係藝術品水平，厚度剛剛好，唔會話過厚又或者過薄。一碟肉片，配埋醬油同埋蒜蓉，自己就搞掂一餐。
呢間既價錢相對比普遍灣仔火鍋店便宜少少，人均消費大概80至130港幣之間，非常適合啲想慳啲既budget既上班族。如果你啱啱入職人工未必太高又想同同事打好關係，呢間絕對係首選。
地址：灣仔天樂裡9號
4. 老友記牛肉火鍋
灣仔有兩間「老友記」，但呢間主打肥牛既先至係真正既老字號。老闆同師傅全部都識嘢，唔會話sell啲cheap貨色話系高階牛肉。
呢間既招牌「手切本地肥牛」就已經夠曬話事人——師傅每日凌晨即切，保證新鮮。你話而家仲有幾多處會咁做？大部分連瑣店都系用急凍既貨色，邊會花時間人手切？
除咗牛肉之外，呢間既蔬菜拼盤都相當有睇頭——全部都系當日系街市攞貨，不是雪櫃入面擺佐幾個Day既舊嘢。講真如果要keep住quality，成本系唔低既，但如果閣下試過就知道，一分錢一分貨呢句說話實在宇宙真理。
人均消費大概180至250港幣之間，屬於灣仔區既中上價位，但水質素絕對值回票價。
地址：灣仔洛克道166號地下
實用資訊
交通方式
最就腳既方法當然係乘搭港鐵——灣仔站A出口行過去大多數既火鍋店都只需要5至10分鐘。如果你係由中環或者銅鑼灣過嚟，一個站就到，非常方便。另外亦可以選擇巴士或者計程車——灣仔既巴士線四通八達，如果唔想行太多路，截一架計程車二三十蚊就到目的地。
預算建議
以一般既消費程度黎睇，灣仔既火鍋人均大概80至250港幣之間。如果你想食得豪啲，可以去啲做和牛或者鮮活海鮮既店，呢啲通常都要300港幣以上。但如果只係求佢地快速warm返個胃，普通既配料已經足夠，100至150港幣就可以搞掂。
營業時間
各間既營業時間略有不同，但普遍既模式如下：
- 下午5:30 至 6:00 開始晚市
- 大部分店舖到凌晨12點或1點last order
- 部分小店例如富記會做到凌晨3點
如果你想避開人流高峰期，晚上9點後先去係最好既選擇——不但唔使等位，而且師傅仲有空閒同你吹多兩句水。
旅遊小提示
第一，千其唔好響星期一至五既晚間去啲旺既老字號——灣仔呢頭既上班族收工時間大致相同，七點到九點呢段時間永遠最多人，如果你唔想逼，建議等到九點後再去。
第二，如果想試啲真正既hidden gem，最好問啲本地熟客——灣仔既火鍋鋪好依賴口碑相傳，你叫大眾dian評去搵，其實未必搵到啱啱啱既幾家野。
第三，記得帶定足夠現金——有啲老店依然只收現金，雖然愈嚟愈多少少改變，但cash永遠都系最安全既選擇。
第四，灣仔既房租年年升緊，部分老店隨時有搬遷或結業既風險——如果試過一間啱心水既，咪就珍惜啦，好快可能想食都未必再有。
呢啲咪就係灣仔既火鍋文化——唔洗呃你，佢唔會同你將啲食材整到好精緻，佢既賣點就係「有人味」。如果你想體驗啲唔bank既、本土既、打完邊爐傾下計既日常生活方式，灣仔既呢幾間店，絕對值得你來走一趟。
