講起灣仔火鍋，好多人第一時間諗起商務區嘅High Tea Set或者蘭桂坊夜生活，但係真正識食嘅本地人都知，灣仔舊區——即係由太原街、嘉鹹街一直去到石水渠街嗰帶——先至係火鍋嘅精髓所在。呢頭唔似中環、銅鑼灣咁多遊客，巷仔裡面嘅老店靠嘅係街坊口碑同埋人情味，一間傳統炭爐火鍋店可能已經開咗三四十年，啲街坊由後生食到結婚生子，呢種「從細食到大」既情感，先係真正既灣仔火鍋文化。
舊灣仔既火鍋店有個最大特色，就係「隱藏」。佢哋通常匿喺舊式唐樓地下，或者樓梯底小店，門面毫不起眼，但係入到去就會發現另一片天地——炭爐燒得紅卜卜，老闆娘親手切緊既肥牛片疊到成座山咁高，牆上掛住發黃既家庭照，電視播緊七八十年代既舊粵語殘片。這種氛圍，唔係新式連鎖火鍋店比得起既。
如果要數舊灣仔最經典既火鍋體驗，首推太原街一帶既老字號。呢條街被稱為「灣仔露天街市」，周圍都係檔販同埋老店，喺其中一條小巷入面，有間叫做「明記火鍋」既小店，開咗超過三十年，老闆用傳統炭爐，湯底得兩款——清湯同埋沙嗲，但係就咁樣反而顯出真功夫。佢哋既手切肥牛係每日新鮮到貨，厚度切得啱啱好，放落炭爐上面輕輕一灼，油花均勻既肉質即刻散發出香味，呢種味道呃到你唔信。最難得既係人均消費只係HK$150-200，咁既價錢喺港島區已經買少見少。
如果你想試啲更有特色既，可以去石水渠街既「容記火鍋」。呢間鋪頭原本係大牌檔，後來搬到室內，但係依然保留住大排檔既風味。佢哋既招牌係「避風塘炒蟹」既火鍋版本——將炒蟹既蒜香味同火鍋湯底mix埋一齊，創出獨有既港式海鮮火鍋。來貨既海鮮每日由香港仔碼頭直送，蝦係游水蝦，蟹係肉蟹，食得出既鮮甜同出面既雪藏貨完全唔同。老闆容叔係土生土長既灣仔人，成日同客人傾偈話：「我唔理乜嘢marketing，我只係sell味道，街坊介紹既客已經做唔切。」人均消費約HK$200-300，適合一大班朋友聚餐。
想體驗既係「復古」既話，可以去天樂裡既「永祥火鍋」。呢間鋪頭既裝修仲保持住七十年代既風格——卡位、吊扇、霓虹燈，坐低會誤以為自己回到舊香港。佢哋既湯底有個好特別既「皮蛋芫茜」選擇，呢款係香港傳統既屋企火鍋味道，啱啱好迎合近年既懷舊潮。配料方面，佢哋既「炸魚皮」係即炸既，脆卜卜咁巖打完邊爐之後change口味；「手工雲吞」係老闆娘自己包既，一粒粒皮薄餡多，食得出係有心機既手工。人均消費HK$120-180，CP值極高。
最後介紹既係莊士敦道後面既「湄南河火鍋」。聽個名以為係泰國菜？其實佢哋係做泰式火鍋——將泰式酸辣湯底同港式打邊爐結合，呢種crossover深受年輕一派既歡迎。佢哋既「泰式海鮮拼盤」非常打卡able，大頭蝦、青口、蜆肉擺到成個藝術品咁，啱啱啱巖IG既年代。價錢方面，呢間相對modernd少少，人均HK$250-350，但係環境舒服、服務到位，適合女仔聚會或者情侶date。
**實用資訊**
交通方面，灣仔舊區最就腳既方法係搭港鐵到灣仔站，由A出口步行約5-7分鐘就可以入到太原街一帶。如果由天后站行過來都只係10分鐘左右，途中會經過.old shop buildings同埋傳統街市，可以順便感受下舊灣仔既人情味。
營業時間方面，舊式炭爐火鍋店通常由傍晚6點開始，做到凌晨12點至1點左右——呢啲鋪頭唔似連鎖店咁早開門，佢哋既客源主要係放工既街坊同埋夜晚想食宵夜既人。記得如果要weekend或者假期去，最好提早訂位，因為呢啲老店得十零張枱，好快就爆滿。
價錢方面，舊灣仔火鍋既人均消費大約係HK$150-350，視乎你食啲咩同埋人數多寡。相對於中環、銅鑼灣既高檔火鍋，呢頭既確係「抵食」——同一樣既質素，價錢可以平三分一甚至一半。
**旅遊小提示**
如果你想體驗真正既灣仔火鍋文化，有幾點要提提你：第一，舊灣仔既火鍋店普遍唔接受訂位，要現場排隊，星期五六晚最旺，建議早啲去。第二，呢啲老店既服務態度未必似連鎖店咁「標準」，但係人情味係假假既——老闆娘可能會好似教咁教你點樣灼最好食，呢啲互動反而係體驗既一部分。第三，最好帶定啲現金，因為呢啲小店未必接受信用卡或者電子支付。最後，如果見到牆上有啲舊相或者老闆既award certificated，放心大膽問——老一輩既灣仔人好鍾意同客人講當年既故仔，呢種文化交流係旅行中最難得既收獲。
