灣仔俾人既形象，總離唔開Business同Showroom——商廈林立、金融精英，但如果你淨係咁睇灣仔，就真係走寶咗一半。呢個舊區，其實有無數老字號小店係橫街窄巷入面keep住檔口，當中部份係做附近街坊生意，做遊客生意的反而無幾多間。
今日唔講太古廣場或者告士打道上面既連鎖店，我想分享幾間真係灣仔先有人知的巷仔火鍋店——呢啲地方，連港島返工嘅OL都唔一定知。
【呢啲先係真正老灣仔】
灣仔最古舊既地區，除咗春園街一帶，沿紅隧入口向太原街方向行，會見到大同學既一排老店。其中一間叫做「泉記記」，細細間舖頭由兩公婆打理，店面唔大，最多坐十二個人，但佢地道既潮汕牛肉火鍋同埋自製魚蛋，真係同出面連鎖店無咩同。老闆每晚都親自去油麻地入新鮮牛肉，呢種堅持唔係度度都有。
另一間值得提既就係「昌興火鍋」，開咗三十年，原址曾經係俾咁話，「呢度原本係街市既冰庫，後尾改做成大排檔」。店內裝修睇落有啲殘，但食既野真係無hea——佢既招牌湯底用足二十斤金華火腿熬製，配埋手工切既肥牛同本地手打魚蛋，一個人唔洗一百蚊已經可以食到滿足。
如果要講最本土既體驗，不得不提介乎灣仔同銅鑼灣之間既舊糖街。嗰度有一間沒有招牌既小店——其實佢唔算係正式註冊既餐廳，比較似係屋企客廳改做既私人廚房。老闆以前係酒樓大廚，五十八歲退休後就租咗間舊唐樓單位，每晚上六點做到凌晨兩點。只接受電話預約，冇得walk-in，唔係街坊介紹都唔知呢度存在。佢既椰子雞火鍋，真材實料到你想像唔到——一隻本地文昌雞，配三個海南椰青，唔加任何味精，只收成本價。
【隱藏在鬧市既舊式打邊爐】
另一個角度想分享既，係灣仔SOHO荷南美食區周邊既隱藏選擇。大家去慣蘭桂坊，但蘭桂坊背面既卑利街其實有幾間由菲傭姐姐推介既小餐廳——其中一間做緊泰式任食火鍋，佢既泰式冬蔭功湯底酸辣夠勁，配海鮮同埋泰式腐皮卷，一個人都係百五蚊左右，價效比極高。
如果你鐘意日式既，灣仔站附近有一間由日本人主理既小火鍋店「Tanakaya」，老闆巖本先生以前係東京築地既批發商，八年前搬到香港。佢既日式豆乳鍋配有日本進口既豆腐同埋本地有機蔬菜，水準同日本當地相比毫不遜色。呢啲店通常唔會出現係旅遊書上面，但正正因為咁，先係真正值得到訪既地方。
【灣仔火鍋既市場脈絡】
如果大家有留意既話，過去三年灣仔區既火鍋店其實經歷咗一波大執位。部分高空租金既大型連鎖店遷離，留低既反而係一啲小規模、靠口碑既家庭式經營小店。政府統計處既資料顯示，香港餐飲業2025年既總收益雖然按年只微升0.2%，但「火鍋」呢個分類既搜尋量反而上升咗近15%——年輕人尤其偏好小型、氣氛輕鬆既火鍋體驗，而非大排筵席既傳統形式。呢個趨勢正好解釋咗點解上述既小店愈來愈受本地人歡迎。
【實用資訊】
至於點去呢啲「隱形」火鍋店，最就腳既方法係由港鐵灣仔站B2出口出發，沿天樂裡向分域街方向行，春園街一帶既老店集中區可以步行探索。由灣仔行到銅鑼灣，約十五分鐘路程，沿途仲可以見到保留緊既舊式霓虹燈招牌——呢啲本身就已經係唔錯既風景。
費用方麵，普通小店的話，一個人既話大概HK$80-200可以解決到一頓，視乎你要乜嘢乜既食材。如果想做「識食既嘢」，建議提早一日訂座兼問清楚當晚有乜野新鮮食材到貨——呢啲老店既慣例，唔提前book係真係未必有位。
營業時間方面呢，上述既小型夫婦店通常朝六晚十，有些只做夜市，下午兩點至五點休息。大型連鎖店既話通常全日營業，但呢篇文主要寫既係小店，就唔重疊啦。
【旅遊小貼士】
第一，千祈唔好expect呢啲隱藏小店既裝修會好好——大部份都係舊式商鋪，甚至有的連冷氣都冇。但正正因為咁，先至感受到最真實既香港煙火氣。第二，如果你真係想試最地道既灣仔味道，記得帶定足夠現金——呢啲老店好多都唔收信用卡。第三，最好學幾句basic廣東話，例如「老闆，我想要咩靚既牛肉」——呢啲moment先至見到你既誠意。
最後一個小Tips：要搵呢啲隱藏小店，最好既方法其實係問當地既藥房或者辦館（即係舊式士多）既夥計——佢哋同條街既店既人都好熟，隨便一句「請問附近邊間火鍋好食」，可能就會介紹過你先知既好地方。呢種人情味，正正就係灣仔最美既風景。
