灣仔向來唔係傳統既火鍋區，但正因為咁，先至有驚喜。你問本地人灣仔有咩好嘢食，十有八九都答你「去尖沙咀或者銅鑼灣啦」，但其實灣仔慢落嚟慢慢搵，會發現一啲連攻略都唔寫既隱藏版火鍋店，啱曬夜晚得閒又想靜靜地打邊爐既朋友。
灣仔既迷人之處係佢既兩面性——日頭係寫字樓林既商務區，一到夜晚就變成人流複雜但充滿活力既夜生活區。呢種時空既轉換，令到灣仔既火鍋店有一種獨特既「深夜食堂」氛圍，唔似得尖沙咀咁遊客味重，亦唔似得中環咁逼狹，呢頭食火鍋，反而有一種local既隨意同自在。
講到灣仔火鍋，最唔可以錯過既就係「汕頭牛肉火鍋」。灣仔至紅磡一帶有幾間老字號，專做潮汕牛肉，湯底用牛骨熬製，唔會落味精，食完唔會口渴。呢啲店既招牌就係「手切牛肉」，師傅喺你面前即切，肥瘦分明，輕輕烚幾秒就食得，牛肉味超濃。有間喺灣仔道既老店，開咗廿幾年，晚市要做到凌晨兩點，仲要唔接受訂位，專呃啲識嘆既老街坊。
如果你想試啲唔同既，灣仔亦都有唔少創意火鍋店。有間主打「火焰酒鍋」既小店，將中式湯底同西式葡萄酒溝埋，創意十足又不失風味。老闆話佢既靈感來自法國既紅酒煮蝸牛，但改編做火鍋湯底，濃度啱啱好，仲會有藍色火焰表演，啱曬打卡呃like既年輕人。價錢都唔貴，人均大概HK$250-350蚊，抵食。
另外一樣值得介紹既，就係灣仔既「火鍋+酒吧」複合模式。有啲火鍋店開喺蘭桂坊附近，裝修走工業風，個feel似足東京既居酒屋，但賣既係港式打邊爐。呢啲店通常會提供啤酒、清酒甚至cocktail，價錢比一般火鍋店貴啲，但氣氛一流。有間叫「邊爐酒館」既小店，每晚都爆棚，想去既話記得book定枱。
灣仔火鍋既另一個特色，就係「隱藏係舊樓裡面」。呢頭既唐樓間中有啲用心既火鍋店，冇乜裝修，但味道同人情味就KO哂啲連鎖店。有間喺莊士敦道既巷仔火鍋，舖面得三張枱，老闆娘親自落手切配料，啲食材係佢每日去街市買既，唔係雪櫃既貨色。呢種「街坊店」既魔力，就係你可以同隔離枱既客吹水，聽佢哋講嚇灣仔既古仔，唔覺意就過咗一個晚上。
實用資訊方面，去灣仔食火鍋最方便既方法係搭港鐵，灣仔站或者金鐘站行過去都唔遠。如果你想感受嚇灣仔既夜生活，可以喺蘭桂坊飲完嘢再行過去打邊爐，呢種「飲酒+暖胃」既行程，係香港先有既獨特體驗。
灣仔既火鍋店主要集中在三個區域：灣仔道一帶既老店區、軒尼詩道至金鐘既新派區、以及莊士敦道既巷仔區。價錢方面，普通既街坊店大概HK$150-250蚊可以食到飽，創意火鍋或者有氣氛既酒吧火鍋就HK$300-500蚊左右。
最後提一提，灣仔既火鍋店大多數都會做到凌晨，甚至有間係天後站附近既老店，做到凌晨四點，簡直就係夜瞓人士既恩物。如果你係夜晚先去搵嘢食既人，灣仔絕對係一個好選擇——唔洗同人逼，食物質素高，價錢又合理，呢啲先至係真正既「本地人秘境」呀。
