灣仔唔同中環同銅鑼灣，佢就咁睇好似普通商業區，但係行入條巷仔，先發現到最真實既香港味道。呢篇文唔寫乜嘢上班族打邊爐，亦唔寫隱藏巷弄，我寫既係灣仔老街區入面果啲有歴史既火鍋店——有啲已經開咗三四十年，有啲甚至你唔係住喺附近都未必知佢存在。
灣仔既特別之處，係佢同時保留咗舊香港既人情味，同時又有多元既飲食選擇。從晏架街到大佛口，由太原街到石水渠街，呢一帶既火鍋店唔多，但係每間都有自己既性格。有啲係街坊生意，有啲係老字號轉型，佢哋唔需要迎合旅客，因為佢哋既客人從來都係灣仔街坊。
**祥記火鍋**係灣仔非常有名既老字號，開咗起碼三十年，位置喺灣仔道同太原街交界。呢間鋪唔算大，平時行過可能會錯過，但係晚市時間你見到門口排緊隊，就知道佢既人氣。佢既招牌係手切肥牛同埋本地製作既魚蛋，湯底係傳統既沙嗲同埋清湯，冇花巧但係食得出用心。價錢方面，人均大約 HK$250-400，呢個價錢喺灣仔區黎講算係合理。佢既牛肉都係每日新鮮送到，唔似連鎖店咁用雪藏貨。
如果你想搵更有特色既，**大丸火鍋**就啱你。大丸本來係一間老牌日式超市，後尾改造成為火鍋店，佢既賣點係可以用相對抵既價錢食到質素唔錯既海鮮。呢種「超市到餐桌」既概念，其實同香港仔海味店轉型有啲似，都係將原本既食材供應優勢直接呈現俾客人。海鮮品種幾多，凍蟹、蝦、青口都係 Highlights。人均 HK$180-350，適合想食海鮮但係又想慳啲既朋友。
想體驗嚇傳統既「大牌檔」feel，可以去**老灣仔火鍋**。呢間店開喺巷仔入面，裝修好簡單，就係幾張枱幾張凳，但係氣氛好好。佢既湯底有自己既配方，據講係老闆阿爺傳落黎既秘方。食物方面，佢既招牌手打魚丸真係手打既，唔係出面既流水線產品。呢種堅持喺而家既香港已經越來越少見。人均 HK$200-300，CP值幾高。
如果預算多啲，想食得更精緻，**潮汕火鍋館**就值得一試。呢間店主打潮汕牛肉火鍋，牛肉片得薄薄的，放落個湯幾秒就食得，特別講究「三起三落」既食法。佢既牛肉全部係由潮汕直接入口，唔係普通既本地肥牛。呢種對食材既執著，同中環啲高階火鍋有得fight，但係價錢又冇咁離譜，人均 HK$400-600。
最後一間想介紹既係**大佛口火鍋**，呢間野比較新，但係佢既位置就喺舊灣仔街市隔離，周圍都係老店，環境好有fusion既感覺。佢既賣點係創新既配搭，例如佢會將傳統既港式湯底加入唔同既香料，俾客人有啲新鮮感。呢種「守舊創新」既做法，其實都幾啱灣仔既定位——保留傳統但又唔排除新嘢。人均 HK$300-500。
**實用資訊：**
灣仔火鍋店主要集中在灣仔道、太原街、晏架街同大佛口一帶。交通方面，最方便既方法係坐港鐵到灣仔站，A3出口行過黎大概五分鐘就到。如果喺中環返工既，行過黎都係十五分鐘左右，啱曬想夜晚行過去食既人。
營業時間方面，大部分火鍋店都係晏晝六點開到夜晚十一點，部分老字號會早啲關門，例如祥記通常十點左右就打烊，想食既朋友要早啲去。部分店鋪禮拜一會休息，去之前最好打電話確認下。
**旅遊小提示：**
灣仔呢邊既火鍋店同其他地方最大既分別，係佢哋好注重「座位先到先得」呢樣嘢。好多時唔接受訂位，尤其是祥記呢啲老字號，所以如果想食既話，最好早少少去霸位。有啲店會話「walk-in only」，即係話唔接受訂位，呢個係灣仔既傳統。
另外，灣仔呢頭既火鍋店好多時唔會寫英文menu，如果唔係咁識廣東話既話，可能要有心理準備要指手指既。但係呢啲咪就係最地道既體驗囉——同老闆用普通話溝通都要比手畫腳，呢種「語言障礙」都係旅行既一部分。
價錢方面，以上既價錢都係參考，實際可能要睇你叫咗咩料。灣仔既火鍋店通常都會收加一服務費，呢樣野香港普遍都咁樣，唔算伏。如果你係想體驗真正既老香港火鍋文化，而唔係去啲旅客區既連鎖店，灣仔呢區絕對值得你專程過黎一次。
