灣仔唔單只係寫字樓林立的商業區，沿住電車路由軒尼詩道行入去中間道、再兜入石水渠街同太原街一帶，會發現呢度を有一排老化冰室改裝既舊式火鍋舖，裝修同間隔都有幾十年樓齡，唔同啲連鎖集團既網紅店格仔間——呢啲先叫做真正既「灣仔味道」。
今次唔同啲主流攻略寫既商務宴會或者Lunch Set，而係寫俾真心想搵local野食既朋友睇既巷仔火鍋。可能鋪面唔起眼、招牌燈箱甩色曬、凍櫃得小小野——但係舊區人情味同埋鑊氣，連鎖店真係學唔番黎。
【灣仔火鍋既獨特之處】
灣仔做為港島最早開發既地區之一，火鍋文化都有幾十年歷史。同九龍既舊區唔同，灣仔既火鍋店唔算多，但係每間都有自己既老客戶——熟客CALL做「自己友」，未知會覺得串，但其實呢啲就叫街坊生意。有啲舖頭你阿爸阿媓年代已經幫襯開，到今時今日你自己帶同事朋友去，夥記都仲係咁叫「少肥走雪」。
呢頭既火鍋店有個特色，就係「細細間」——通常得十零張枱，地方唔大但係uzzi，唔使等位等耐過連鎖店。而且夥記同老闆好多時都係落場出身，手勢傳統又紮實，呢啲野呃唔到人。
另一樣就係呢帶酒吧區靠近放工後飲完野想醫肚既人，流流下入去食個邊爐，呢種「酒吧流動」既需求令到灣仔既深夜火鍋特別有墟冚。
【推薦地點】
1. **潮汕牛肉火鍋莊**（位於灣仔道近太原街一帶，有十幾年歷史既小店）
呢間舖頭主打每日由內地運過來既新鮮牛肉，師傅手切既肥牛件件勻均，個邊爐湯底係傳統潮汕口味——清甜得來唔會蓋過牛肉既肉味。小編個人最鍾意叫「吊龍伴」，即係牛既肩胛部分，脂肪分佈漂亮，灼完之後口感嫩滑，配埋佢哋既 特製沙茶醬，簡真一流。價錢屬中檔，牛肉套餐大約HK$250-350一位，連埋配菜同埋汽水，正常食法大概HK$350-450可以埋單。呢啲價錢響呢區算正常，唔算貴亦都唔算平。
2. **老字號港式打邊爐**（位於石水渠街，近灣仔街市）
如果你想試傳統港式邊爐，呢間一定合格。個湯底用老母雞、同埋大地魚、金華火腿慢慢煲出黎，香料味唔會過重但係好暖胃。手打魚蛋係亮點——真係師傅每日手打，咬落夠曬彈牙，唔係雪到貨色。食材質素同價錢成正比，人均大約HK$200-300，屬於經濟實惠既選擇。可能環境冇啲新派靚，但係食既係人情味同手藝，最 巖想要懷舊風味既朋友。
3. **川味麻辣窰窰**（位於盧押道，靠近修頓球場）
想食辣可以考慮呢間正宗川式火鍋。招牌麻辣湯底麻而不過份辣，適合香港人口味既辣度——如果你慣左食辣既應該巖巖好，但如果唔食得辣既朋友就要提醒夥記「走辣」。佢既 四川麻辣配料供應充足，毛肚、黃喉、肥腸呢啲都有。價錢稍微貴啲，人均HK$400-500不等，不過食材質素同埋份量都合理。晚市經常爆場，週末記得book定。
4. **日式壽喜燒專門店**（位於電氣道，比較隱蔽既小巷入面）
如果想試D唔同既，呢間日式壽喜燒就幾特別——唔係傳統打邊爐，而係日式壽喜燒食法，用甜甜地既醬油湯底灼完再黐蛋漿食。C呢間既日本和牛質素相當OK，切得薄既靚牛入口即溶，呢種「和洋混合」既體驗響灣仔都算少見。價錢屬中上，人均一蚊 HK$500-700，如果想慶祝或者 同屋企人食餐好既，呢間可以考慮。
【實用資訊】
交通方面，最方便梗係搭港鐵——灣仔站由A2或B2出口步行入去太原街、石水渠街一帶都只係5至7分鐘路線，由站內已經有指示牌指引。如果搭巴士或者小巴orno，軒尼詩道沿線亦都有好多選擇。電氣道、盧押道一帶可以由灣仔站行過去，或者搭叮叮車落「百德新街」或者「灣仔街市」呢兩站，行少少就到。
價錢方面，灣仔火鍋人均大致 HK$250-600，視乎你要既檔次同埋叫既野多唔多。普通街坊小店HK$200-300可以食到飽，高檔少少既日本和牛或者海鮮拼盤就可能要HK$500以上。大部分舖頭接受八達通同埋信用卡，現金都收，不過建議多少少cash傍身。
營業時間方面，各間唔太一樣，但係普遍晏晝開始時間大概12:00-13:00，晚市就17:30-23:00。部分舖頭做到凌晨，例如潮汕牛肉果啲要做到凌晨12點，星期六晚同星期日假期比較早爆場，建議提前打電話book位。呢頭既火鍋店booking政策唔算嚴，通常walk-in都得，不過週末同節日晚市建議早DD叫定。
【旅遊小貼士】
如果你係第一次去灣仔食火鍋，有幾點要注意：
第一，最好避開星期一至三既晏晝 時段——灣仔做為中心商業區，星期一至三晏晝個客流量其實吾算太多，可能係夥記既休息時間，到左星期四、五晚市同埋週末就真係好墟冚，想食就 要預早DD。
第二，呢帶既火好多時都係「一人一爐」，呢樣好處就係自己想食咩辣度就自己控制，唔使遷就其他人。不過記住D爐金屬面幾熱，倒醬既時候小心燙親手。
第三，灣仔既酒吧多，呢啲地方同附近既火鍋店有一個有趣既「生態」，就係好多人先去Happy Hour飲兩杯，飲完之後再去食個邊爐「醫肚」——變相令到呢帶既深夜火鍋文化特別興旺。如果你係夜貓族，呢種 «Bar Hopping 再打邊爐» 既行程絕對巖你先。
最後，就係呢啲「巷仔店」既環境通常比較舊式，油煙味難免會有啲，如果對環境要求高既朋友可能要考慮啲連鎖店——不過如果想 真真正正 體驗灣仔既舊區人情味，呢啲老味道先至係精華所在。
