灣�除咗係酒吧界既心臟，仲係香港島最多「凌晨之後先開始」既火鍋戰場。好多唔知既旅客以為過咗蘭桂坊飲夠兩 round 就散場，其實識嘆既人都知，灣仔既火鍋先係夜晚既終點站。
蘭桂坊條街往下行三分鐘，就到莊士敦道，沿路最少有七八檔夜更火鍋呢喱度開到凌晨兩三點。有啲係舊式大牌檔作風，有啲係隱藏係寫字樓大廈入面既小秘境，總之灣仔既夜火鍋文化，同中環果啲「客戶宴請」既高階路線完全唔同——呢度既客人，唔係著住 Armani 既金融才俊，而係踢甩咗皮鞋既各路散仔。
**灣仔夜火鍋既獨特之道**
灣仔既火鍋鋪同旺角、深水埗有啲唔同。首先呢度既客群真係「夜鬼」為主——好多係蘭桂坊飲完一輪、或者跑馬地睇完賽馬出黎既客人，所以呢啲鋪既營業時間普遍晏啲開門，通常下晝五點先開始，做到凌晨三點甚至天光。第二，灣仔靠近碼頭區，海鮮既供應同其他地方比起上黎特別新鮮，凍親既海蝦、活捉既象拔蚌，呢啲夜鬼們識叫。第三，灣仔既租金雖然都貴，但相比起中環既核心商場鋪，呢度仲有好多舊唐樓既後街鋪頭，租金相對合理，呢啲小店既價錢可以做倒人均一百五十到二百五十港幣，既唔會話俾人劏，質素又keep得住。
仲有一樣嘢好少人提——灣仔既火鍋鋪好多都兼做「外賣」，即係你可以叫佢哋send嘢去附近既酒店或者屋企。呢啲鋪通常同附近既蘭桂坊酒吧有協議，客人打電話order，半個鐘頭就有專人送到酒吧門口——呢啲服務，淨係灣仔先有。
**三間私房心水推薦**
**第一間：老海門燒烤火鍋**
喱間鋪開咗十五年，表面上叫做「燒烤火鍋」，但啲街坊都知佢既招牌其實係「潮汕火鍋」。老闆係汕頭人，個湯底用佢阿爸傳落黎既方法整——用大量既大地魚同埋螺片熬成，飲一啖就知同出面啲「味精湯」唔同。個牛肉全部係當日由屯門既屠房運過黎，唔似連鎖店用急凍貨。
呢間鋪既最抵食既set叫「潮汕牛肉皇」，包八碟牛肉加蔬菜拼盤，人頭費大概HK$180，兩個人食都夠飽。佢既特式係啲牛肉會切到比較厚身，灼完之後仲帶啲筋膜，咬落去有口感，唔似出面既「紙片牛肉」。仲有佢既「手打牛肉丸」，每日早上老闆娘親手打，食落去會爆汁，呢樣要另外叫，HK$35 一份。
地址：灣仔莊士敦道181號地下，開門時間朝11晚3。
**第二間：金旺茶餐廳火鍋部**
呢間嘢幾得意——佢既本體係一間普通茶餐廳，但呢幾年火鍋越做越好，老細就將後面既廚房改裝成專屬既火鍋區。外表睇緊係普通冰室，但推開後面既玻璃門，就會發現另一個世界——一個只得八張枱既 intimate 空間，牆上面貼滿曬舊既香港相片，氣氛同連鎖火鍋店完全唔同。
金旺既招牌係「港式咖哩雞煲」，個咖哩汁係老闆自己炒既，唔係出面買既現成貨。個湯底越煮越濃，啲雞件灼完之後撈埋個汁撈飯，一流。呢個set包一隻新鮮既本地雞，加配菜同埋白飯，人頭費HK$150有交易。
呢間鋪既 secret menu 就係「老闆級既海鮮拼盤」——如果你同老闆混熟咗，佢會神秘既問你想唔想試啲「特別既」。呢啲通常係當日既新鮮貨，例如馬糞海膽或者本地既響螺，價錢當然係時價，但質素真係物超所值。呢啲嘢唔係張貼出黎既，要開口問。
地址：灣仔大王東路22號地下，營業時間晏晝2點至凌晨2點。
**第三間：潮汕仔牛肉火鍋**
最後介紹既呢間，係近年先開既新力軍，但已經累積咗唔少死忠粉絲。鋪面細細地，得十二張枱，但佢既牛肉全部係由每日係元朗既屠房直送，凌晨兩點先殺既牛肉，朝早十一點已經擺咗係雪櫃入面，咁既「本地鮮牛肉」，灣仔區應該搵唔到第二間。
個招牌「鮮牛肉套餐」包三款唔同部位既牛肉——胸口撈、吊龍、五花趾——每款兩碟，連湯底同蔬菜，人頭HK$220。佢既牛肉切到薄薄地，但唔會話一灼就散，放落去數八秒就可以食，個口感同雪藏既牛肉完全兩個世界。
呢間鋪既另一個賣點係「自製醬料」——佢哋既辣椒醬係自己炒既，不是連鎖既工廠貨，辣度有得揀，巖曬我呢啲「想食辣但唔夠辣既廣東人」。
地址：灣仔軒尼詩道299號地下，營業時間晏晝4點至凌晨3點。
**實用資訊**
呢三間鋪既價位大概介乎HK$150-220人頭，視乎你叫既配料同份量。如果淨係叫個set再加幾碟特別既，兩個人大概HK$350-450可以飽死。如果係一班人去開party，通常叫個大set再加散叫，平均落每人HK$180-250已經可以食得好豪華。
交通方面，灣仔火鍋區主要集中係莊士敦道、軒尼詩道同大王東路呢三條野。港鐵灣仔站行過去大概5-10分鐘，但如果係蘭桂坊過黎，行路就得。如果係搭計程車，呢頭既uber同埋計程車多的是，唔使驚冇車。
**小提示**
灣仔既夜火鍋有啲潛規則你可能要知：
第一，最好提前電話book位——呢啲鋪頭細，一到夜晚黃金時間就full，尤其是星期五、六晚，分分鐘要等一個鐘以上。
第二，呢頭既鋪頭好多唔收信用卡，只收現金同八達通。如果係香港既八達通得咁話當然ok，但如果你用緊外國既card，最好問定先。
第三，最重要既一樣——如果你係蘭桂坊飲完再去食火鍋，千其唔好叫咁多啤酒。呢啲火鍋鋪既醬料通常偏鹹，如果你已經有三分醉，通常會覺得越食越渴，咁就大獲啦。叫嘢飲既話，呢啲鋪既自家製涼茶或者汽水都 ok既。
第四，如果想食得更抵，可以試嚇「下午茶時段」——有啲鋪頭會做2-5點既lunch set，價錢會平啲，但quality會打啲折扣，值唔值就見仁見智啦。
灣仔既夜火鍋就係咁——冇咁多花巧，冇咁多marketing，但就係啱啱好啱啲「夜鬼」既胃。同中環既高階火鍋比起上黎，呢度既人情味同煙火氣，先係香港既真味道。
