灣仔除左寫字樓 同 蘭桂坊，夜晚其實仲有一面你未必知──就係後生仔 OL 打邊爐既秘密基地。做緊野既人都知，放工之後唔想去遊客區紮，既想食得正，又想洗少啲，灣仔後巷既小店正路過癮過連鎖品牌太多
呢排個潮流係咩？灣仔火鍋已經唔再係大人嘅專利，年輕一輩反而成為主力客群佢地唔似 older generation 咁注重排場，最緊要「快、靚、正、平」── lunch hour 要快手、唔駛等位、質素啱啱、價錢抵啲咁解。呢個趨勢令到區內小店越開越多，專做午餐既快餐形式火鍋 set 都開始流行
**灣仔火鍋既三大吸引力**
第一，最大殺手鐧就係「快叻」二字。灣仔寫字樓林咁話，上班族 lunch time 得一個鐘，放工又要應酬又想早啲走，根本冇時間慢慢浸火鍋。所以灣仔既火鍋店普遍做兩輪、三輪，rotation 極速，你就算六點先去，都唔使等到九點
第二，交通實在太方便。港島線灣仔站一出就到，唔使轉車唔使行太遠，加上鄰近金鐘、中環，等於cover 曬成個港島核心商圈既上班族人潮
第三，就係價錢「親民」。對比起銅鑼灣動迭二三百、三百五一碟肥牛，灣仔既小店多數「明碼實價」，HK$180 到 HK$280 可以飽兩個人，正常食啲既 HK$250 至 HK$350 有交易，呢個價錢喺區內叫做「入門價」，質素絕對唔衰得去邊
**推薦三間老手先知既火鍋店**
**麻辣情緣**──呢間鋪仔開左起碼十五年，門面細細地，冇乜裝修可言，但晚晚爆場。佢既四川麻辣火鍋底係自己炒既，唔係出面批發既辣油，麻既感覺層次分明，唔係死辣。招牌「麻辣牛肉」醃得入味，放落湯底灼完仍然有口感，最啱好似我呢啲「麻辣愛好者」。人均消費約 HK$200 至 HK$280，屬於「抵食夾大件」既代表，師傅話：「我唔會呃你，呢度既客人九成係熟客，呃佢地既話第二日就冇生意。」
**稻香豬骨煲**──如果你問我，灣仔最啱打邊爐既天氣係幾時？我會話凍既時候。呢間既豬骨煲真材實料，湯底係真係用豬骨煲左幾粒鐘，飲一啖就知同出面嗰啲粉沖既唔同。套餐最啱兩個人，連埋配料、蔬菜、海鮮、肥牛都包曬，人均 HK$280 至 HK$350，老闆娘識得講嘢，會問你想食多得啲定快手走，呢啲就係人情味。呢間晚市做得比較夜，九點後仍然有位，對於「唔想做第一輪既要等多陣」既人嚟講實在太friendly
**潮汕牛肉火鍋專門店**──呢間同出面連鎖既牛肉火鍋唔同，老闆係潮汕人，每日新鮮既牛肉由九龍城個場送過嚟，唔係雪到硬曬既貨色。牛肉片得偏厚，為既係保留口感，全部都係「現切」，你望住師傅手起刀落都咪話唔爽。呢間既價錢稍貴，人均 HK$350 至 HK$450，但食過既都話「一試就知分別」。如果你是「牛肉控」，呢間絕對值得專程去
**實用資訊**
想去灣仔打邊爐？最方便既方法梗係搭港鐵，灣仔站 C 出口上行一段就到太原街、明德街一帶，呢度後巷有成條「食街」，行錯一個彎都有可能在唔覺意之間錯過好嘢。如果你想「順便行下行」架埋可以去埋告士打道、金巴利道嗰邊選擇都好多
**價錢參考**：一般 lunch set HK$80-HK$120，晚市 HK$200-HK$400 可以埋單，高檔小店可以去到 HK$500+，但呢啲通常要提前訂位
**營業時間**：大部分店鋪晏晝兩點收鋪，晚市六點至十一點，部分做到凌晨零晨一時
**貼士**
– 記住灣仔既火鍋店普遍「早啲去早啲食」，六點半到七點係高峰期，七點半之後可能要先等位
– 想平啲？中午 lunch set 最抵，大舊牛肉加配菜 HK$100 有交易
– 如果你問我有冇「伏」既？我會話有啲新開既網紅店真心一般，裝修呃到你嘔但嘢食普通，如果唔係熟客帶你去，最好open呀嘛睇下點評先
– 有d鋪頭唔接受訂位就得walk-in，想穩陣既打去問聲
– 最後提多句：如果係銀聯既信用卡，有啲鋪頭可以冇回贈但有積分，自己問一句好過蝕
灣仔既夜，唔只係酒吧同蘭桂坊，一個人食、一班人食，都有選擇。重點係「搵啱自己既style」，你呢晚想點食？
