灣仔同其他地方唔同，界乎中環同銅鑼灣之間，既冇中環咁高檔，又冇銅鑼灣咁fancy，但就有自己一套打法——呢度係夜晚散咗工之後，男男女女呃完上司「今晚應酬」，順手撈過隔離枱打邊爐嘅地方。
如果你問啲office仔「灣仔火鍋有咩好嘢」，佢哋可能話：「嚇，灣仔有火鍋㗎？」但只要你識嘢，就知灣仔唔似表面咁dry。以下係幾間係有心人可以搵到嘅激湯據點。
**亮點一：凌晨後生文化嘅戰場**
灣仔其中一樣嘢唔同其他區，就係夜晚十一點之後，先至係真正戰場開始。因為呢度夠多酒吧，啲後生夜晚溝完女未盡興，就會撈過隔離食宵夜直踩火鍋——呢種「酒後激湯」文化，係灣仔先有。其他區嘅火鍋店未必做到凌晨，但灣仔有幾間真係打到凌晨三四點，甚至天光。
**亮點二：舊區人情味襯託**
灣仔由石水渠、太原街呢啲舊街慢慢變成現在咁，中間有好多家庭式火鍋店，係咁多年都冇搬——佢哋唔洗靠裝修或者呃遊客，就咁靠熟客維持落嚟。你估呢啲區冇嘢？錯喇，係有心人先識入去。
**亮點三：中價位，高質素**
灣仔租金未算最貴（相對於中環），但客人質素ok，所以呢度啲店可以用合理價錢，做到高質素食材。普遍人均HK$120-250已經打得好好，加配料 HK$20-40 左右，抵過中環同銅鑼灣多多聲。
推薦地點
**1. 潮汕普寧炭爐雞煲（莊士敦道）**
灣仔幾間老字號入面，呢間可以話係最深藏不露。老闆本身做開潮汕野，隻雞煲用炭爐慢慢焗，個湯底加咗普寧豆瓣醬同埋自家製辣椒醬，層次出面啲連鎖店完全學唔到。
佢哋啲牛肉、牛丸都係每天師傅手打，呢啲嘢呃到local但呃唔到遊客。平時HK$140-180人均，夜晚加十幾廿蚊可以升級鮮活雞，有啲local會帶幾支啤酒過嚟「溝住」食——呢啲就係灣仔style。
地址：灣仔莊士敦道120號地鋪
營業時間：17:00-02:00
**2. 小肥羊火鍋（百悅街）**
放心，唔係大陸嗰啲連鎖。呢間係灣仔本土版本，老闆自己撈偏方，隻湯底講緊真係用三十幾種藥材同香料煲足八個鐘——聞起身已經唔同。第三次加水之前，個湯濃到可以做湯麵。
配料入面，推介手打魚麵、福袋同響鈴卷——呢三樣唔使問一定有。價格相對大眾化，HK$110-160就可以打的開心，適合放工一族。每逢星期五晚都要排最少半粒鐘，想食就趁早。
地址：灣仔百悅街14-16號
營業時間：12:00-23:30
**3. 私人補習班邊爐（摩理臣山道）**
呢間唔算乜嘢秘密，但夠就腳。佢個名改得名符其實——因為個老闆以前真係補習老師，退咗休之後就轉行整火鍋，但係佢對「教育」有原則：唔合格既配料唔入得廚房。
佢哋有個「任食」plan，得HK$158，就可以任點手切肥牛、海蝦、墨魚丸、蔬菜——呢種食法叫做「自己溫書」，好多OL放工之後會約埋姊妹「溫佢兩、三round」。環境細細，搭檯都搭得埋，呢啲就係灣仔先有既彈性。
地址：灣仔摩理臣山道78號
營業時間：18:00-01:00
**4. 金旺茶餐廳雞煲（天樂裡）**
灣仔最local既打法之一，就去天樂裡呢啲後街。金旺已經開咗二十幾年，表面係茶餐廳，但其實五點半之後就會「變身」做雞煲檔——老闆娘話：「啲 後生仔做完嘢想打邊爐，我就開俾佢哋打。」
呢啲咪就係灣仔既價值——你唔會響旅遊區見到咁既野。佢哋啲雞係即劏既本地三黃雞，唔係雪藏貨，個鍋底淨係落薑蔥就夠。其他配料就自己走過去雪櫃揀，呢種「自己去」既style，叫做「街坊價」——人均HK$90-130，夠飽又正鬥。
地址：灣仔天樂裡9號
營業時間：17:30-03:00
**5. 川味閣麻辣火鍋（皇后大道東）**
如果你好辣，得閒想挑戰自己，呢間係灣仔，唯一一間可以 legit 同你傾計既麻辣火鍋。個湯底真係用成都運過嚟既花椒同埋香料，麻到你個嘴失去知覺——但就好過癮。
呢間定位比較似「挑戰極限」型別，啲後生仔會以呢度做戰場，邊食邊話：「睇下邊個夠薑坐耐啲」，所以佢亦都有個 internal 叫「坐耐半粒鐘免單」。價位中等HK$150-220人均，啱啱好適合啲想試下但唔知死既人士。
地址：灣仔皇后大道東段171號
營業時間：17:00-00:00
實用資訊
**交通：**
港鐵灣仔站出口行5分鐘就到，或者喺中環行過橋（大概15分鐘），計程車由尖沙咀過嚟 HK$50-70，過海隧道口上咗橋就落。
**費用預算：**
灣仔火鍋人均 HK$100-220 已可以打得好開心，加酒飲另計。通常埋單HK$150-280/位睇你幾狼死。
**營業時間：**
大多數下午五點後先開，有幾間做到凌晨三四點，最central既反而會早啲收——呢啲咪就叫local節奏。
旅遊小提示
1. **灣仔的火鍋係 surprise**：表面冇特別，但只要你深入啲行多兩條街，轉角可能發現驚喜。建議放工時間七點後先去，通常啱啱啱。
2. **唔洗預**：灣仔唔同尖沙咀，唔洗咁緊張 Book 位，但星期五、六晚既熱門店鋪最好早小小定位。
3. **mix & match**：灣仔最多奇怪組合，例如「酒後火鍋」「打完波去食」，呢啲都係灣仔style，得閒可以試下。
4. **留意opening**：有啲鋪頭睇起身唔似食咩，實際上晚黑先賣火鍋——最好提前 check 咗先，免摸門釘。
總括而言，灣仔既火鍋就係一個字：hidden。表面上冇大宣傳，但識嘢既本地人自己知自己做乜——呢啲咪就先至至值得寫既地方？
