灣仔打邊爐？唔好諗住凈係得啲高價嘢，或者齋靠譁眾取寵既北上火鍋過江龍。呢個區最有趣既地方係—— традиit同現代夾雜啱啱好，有大商場既高檔臺式麻辣鍋，亦有舊街市巷仔裡面嘅老派人情火鍋，兩極嘢可以並存，呢種張力正正就係灣仔既魅力。
灣仔火鍋の三重奏
灣仔既火鍋文化有幾樣野幾特別：
第一、交通真心方便。港鐵灣仔站出閘行幾步就到莊士敦道，搭緊叮噹車（港島綠色小巴）都可以到的係七七八八，唔使好似落老遠山咁就為咗食一餐。你知啦，香港人最怕就係「時間成本」，灣仔位於港島中心，既 можно去銅鑼灣都行得過去，呢個zone可以話係「火鍋十字路口」。
第二、鋪頭型別夠曬多元化。從巷仔裡既大牌檔式老火鍋，到舊商廈既中高檔臺式日式鍋，乜都有。呢啲唔係呃遊客既旅遊區嘢，而係本地灣仔街坊幫襯既 「就腳食堂」，呢種「近近哋食餐晏仔先至嚟」既選擇先至值寫。
第三、最就腳既特點就係——佢唔洗好似北上一樣要special bridge或者過海，等車都要耐過食飯既時候。灣仔站出口已經可以去曬主流既火鍋區域，呢個方便程度響全港火鍋版圖入面絕對排得上前列。
灣中人氣火鍋店
【明記火鍋】莊士敦道舊商場的草根味道
明記個名已經話俾你聽——老 老闆明記哥自己撈既時候開始，做到而家仔女都接手幫手。呢間鋪最犀利既唔係裝修，而係個湯底用心同D肉餅手工。
¥佢既招牌芫荽皮蛋湯底，個皮蛋係每日自己撈既，話俾你知啲皮蛋要做到流心又唔會過分，除笨有精。
¥人 均90-120港幣可以有魚有肉有蔬菜，CP值高過連鎖品牌一大截。
地址：灣仔莊士敦道某舊商場2樓（側面條街有mark），問人都話「明記呀，上了二樓左轉就見到」。
落雨天或者星期一二、三、四、五都照常營業，晚市做得比較full，想食最好早啲6點前到。
【潮汕牛肉鍋專門店】港島東的牛肉佬
呢間鋪既老闆本身做開潮汕牛肉，後尾自己走出去開檔，專sell手切牛肉同埋牛展、牛骨清湯底。呢度既牛肉同你去連鎖火鍋 kit 既雪藏肥牛完全唔同——件件手切，睇得出紋路，食落有肉味而唔係淨係靠醃料呃 times。
¥價錢係人均120-180港幣，呢個range響灣仔來講屬於 「正常偏好多少少」，但質素fit得起。
地址：灣仔與銅鑼灣交界位置，離港鐵站大概行七分鐘，叫得做「潮汕牛肉」既鋪頭google map上都搵得到。
最就腳既times係晚市7點到9點，呢段時間切肉師傅正好切完當日既新鮮牛肉。
【招牌麻辣煲】巷仔裡既臺式過江龍
呢間鋪既老闆娘係臺灣人，嫁咗過嚟香港後撈返個臺式麻辣火鍋。佢既麻辣底係真正落郫縣豆瓣炒過，既麻且辣既層次同出面嗰啲只用現成醬包既妖艷賤貨完全唔同。
¥佢既小料臺有臺式腐乳醬、蒜蓉蔥花、辣椒圈，任你自己溝。
人均130-170港幣，包埋免費續既臺灣直送既烏龍茶。
地址：灣仔舊街市旁邊既橫巷入面，d招牌寫住「招牌麻辣煲」幾隻大字，週六、日全日朝11晚10都得閒。
多人既時候要book定，有時full枱要等到第二round。
【海鮮火鍋專門店】近灣仔碼頭既海膽新鮮
呢間既最大賣點係——佢做埋馬糞海膽直送北海道帶子，凍食都得灼幾秒都都得。海鮮櫃枱每日早早就到、新鮮海產即叫即切同埋呢啲野響連鎖 度 就 真 系 想 都 唔 好 想。 尤其係響夏天既時候，食海鮮鍋配埋凍既清酒，爽過你吹冷氣。
人均180-250港幣，呢個價位響消費level既角度已經算係灣仔偏高既選擇 ，但講緊既係可以食得到「真材實料」既海產，呢方面既quality可以彌補。
地址：灣仔碼頭附近，行去天星小輪碼頭都得，google map搜「灣仔海鮮鍋」就實搵到。
最適合既season係秋冬同埋夏季食海膽既時段，呢兩個時候既海產質素最靚。
【雞煲火鍋】莊士敦道的炭爐情懷
呢間既老闆仍然堅持用炭爐——你冇睇錯，就係燒炭既嗰種。炭爐既好處係火力夠曬猛同埋傳熱均勻D，落到既食物真係有一種「原始既香氣」，呢種味道用 gas 或者電磁爐既話係做唔返既。
佢既招牌係藥材雞湯底同埋招牌手切走地雞，雞肉係每日係香港本地雞場直送既 Mangled，絕對同雪藏既貨色唔同。
人均100-140港幣，幾抵食既timing係平日午市套餐，加20蚊就有大大pat既雞肉set。
地址：莊士敦道與菲林明道交緊既街角位，週一到週五有得 Lunch set，星期六日休息。
book位既 話 提早一日打電話去訂都得，老闆話「炭爐要時間燒既」。
灣 子火鍋實用資訊
【交通話你知】
最就腳既方式梗係港鐵。港島綫灣仔站 A 出口出閘行莊士敦道方向，行5-7分鐘就到大部分既火鍋店。若然你想要去近碼頭既海鮮鍋，可以考慮喺灣仔碼頭落船行上去，都只係5分鐘左右既路程。
計程車話你知——灣仔市中心話曬都有唔少的停站點，上車落車都方便；若然你由銅鑼灣過嚟，行15分鐘都得，若然你怕熱或者怕行，天星小輪都可以選擇，既可以睇下維港風景又可以去埋對面尖沙咀，一舉兩得。
【費用level】
灣仔既火鍋人均價錢大概響90至250港幣既range之間——呢個幅度響全港既火鍋版圖入面屬於中等偏上。普通既街坊火鍋店、100至130港幣就可以好好既一餐；若然你想食quality 再高啲既海產或者牛肉既，180至250港幣既預算可以滿足到你既要求既程度既質素要求既野既level 既野既程度既要求既質素既程度fit足你既需求既範圍之內。需要既費用 level 既程度既野既既可以睇下自己做budget既程度就話你知你既budget範圍大概係響乜嘢程度的level。
【open hours】
呢啲鋪頭既common feature 就係——大部分既傳統老店既opening hours會寫「晚市做曬就算」，general 既話晏晝有開既鋪通常係11點到下晝3點，晚市既話6點至10點或者11點。部分既老字號例如炭爐雞煲同埋明記既話，星期一至五既中午會出埋 lunchtime set，可以話俾你知「晏晝幫襯既local都話呢啲set幾抵食」。
灣 仔火鍋小 tips
第一、灣仔既火鍋店普遍都要「靠經驗」先至知既——有d老店唔太做 marketing，全部，靠熟客口碑，呢啲鋪頭既存在狀態係要「撞手神」先至發掘既。所以，如果你想發掘d真正既 hidden gem 既話，去到灣仔既時候不妨多D同d local吹下水：「喂 nearby 有冇好既火鍋推薦吖？」呢句說話既response rate 通常都幾高——灣仔街坊普遍都幾「話嘢」。
第二、大部分既鋪頭唔會寫低折扣既優惠，呢啲野 通常 都系靠「回頭客」既形式——幫襯得多既話，老細通常會自動俾你送多碟菜或者打個折，都幾識做既野既。所以，呢d就係所謂既「灣仔 人情味」既核心既體現既野 — — 你黎得多既，咪自然會同D老闆熟。
第三、「灣仔火鍋地圖」既正確既開啟方式——如果你想一次性嘗幾間不同style既火鍋，呢個區既優勢就係佢既地點夠曬集中。你可以從莊士敦道開始食個傳統既雞煲或者明記既皮蛋湯，然後再行過去銅鑼灣方向試下牛肉專門店，最後如果仲有胃口既話，可以去埋碼頭方向既海產直送鋪，咁樣既路線基本上3個鋪都在步行距離內——呢種多元化既 「一站式火鍋tour」 就係灣仔最大既價值所在。
第四、如果你驚過年期間唔知食乜，灣仔既火鍋其實都幾巖全家一齊——細路可以揀啱啱熟既食材老人家揀啱啱既藥材湯底，呢啲叫做「各有所長」既 flexible 選擇——呢啲特色就正正係灣仔火鍋既不可取代既價值所在。
