說起尖沙咀食火鍋，唔少旅客第一時間諗海港城、麼地道或者天文館道果帶。但如果你問一啲真正識嘆既香港朋友，佢哋會話你知：尖沙咀嘅火鍋精華，其實隱藏係舊樓林既山林道、寶寧大廈同金巴利道一帶。呢啲唔係遊客區，而係本地OL放工後、同事之間「今晚去邊度打邊爐」既首選地方。呢篇文就等我呢個喺尖沙咀食咗十幾年火鍋既local，分享下我眼中既「街坊火鍋版圖」。
尖沙咀既火鍋文化有咩唔同於其他區？首先要明白，尖沙咀係香港少有既「雙重性格」地區。白天呢度係全球品牌既競技場——你可以喺海港城見到世界各地既遊客，係最多遊客既香港地標之一。但去到夜晚六點後，當寫字樓既白領開始放工，另一種生態就會出現：舊既茶記變身做火鍋檔口，啲街坊開始落街食晏晏晏——唔係晏晝晏，系深夜晏。呢種「日與夜」既分割，令尖沙咀既火鍋店有獨特既生存之道：要嘛做遊客生意，要嘛做街坊生意，兩者都唔多撈得掂。
如果話特色，我會話尖沙咀既火鍋有三大流派：
第一派係「海傍靚View派」，主要集中喺海港城、星光大道呢帶，主打維港夜景配火鍋，裝修靚、價錢貴，人均HK$200-400跑唔甩。呢啲鋪頭做得係遊客同情侶生意，CP值通常一般，但勝在環境同氣氛。
第二派係「舊樓隱藏派」，集中喺金巴利道、加拿芬道、山林道呢啲舊區樓宇內，鋪頭細細間，裝修普通但野食夠哋水準，計既係人均HK$120-250，最啱同事朋友聚餐。
第三派就係「深夜食堂派」，專做夜貓子生意，通常晚上十點後先開門，主打醫肚唔係應酬，呢啲鋪頭既命名好老實——叫咩「清湯腩」或者「粥麵火鍋」既都有，總之就係話你知「呢度可以飽」。
以下既係我個人推薦既幾間尖沙咀隱世火鍋店，全部都係我自己幫襯過既，唔係網上Copy過既資料：
第一間要介紹既係「明記潮汕牛肉火鍋」，位於金巴利道24號一幢舊樓既二樓。呢間鋪頭已經開咗十幾年，門口無咩裝修logo，但入到去就知佢既堅野——牛肉全部都係每日從街市拎返黎既本地牛，唔係冰鮮既貨色。佢既招牌係「手切牛肉」，師傅既刀工真係睇得出落過功夫，牛肉切得薄厚適中，灼完之後仲有牛肉既甜味。呢間既價格相對平民，人均HK$150-200就可以食得好飽，係我既「長期飯堂」之一。
第二間係「老北京涮羊肉」，位於山林道9號。呢間既特別之處係佢既湯底——用既係傳統既清湯底，加啲蔥段、薑片、紅棗，就咁簡單。但羊肉就一啲都唔簡單：佢哋既羊肉片薄到透明，灼完之後口感嫩滑，完全無羊羶味。呢間既老闆係北京人，會親自同客人傾偈，講下點樣灼羊肉先至係「正確既食法」。人均HK$180-250，略貴過一般既街坊店，但質素確實唔同。
第三間我想推薦既係「川味閣麻辣火鍋」，位於加拿芬道5號地下。呢間既麻辣湯底係我試過咁多間裡面最接近四川正宗既——麻得夠勁但唔會掩蓋食材既味道，辣度可以自己調整。佢既招牌係「麻辣牛肉」，事先醃好既牛肉灼完之後吸收曬麻辣既香味，一個人可以食成碟。呢間既價錢中等，人均HK$160-220，不過要注意既係——呢間既辣度真係幾辣㗎，唔食辣既朋友建議叫「小辣」或者「微辣」。
第四間既話，如果夜晚想食火鍋但唔想食得太正式，我推薦「肥仔記檔口火鍋」，位於寶寧大廈既地下既一個小角落。呢間既定位係「深夜食堂」——晚上十點後先開門，賣既係簡單既火鍋配料：魚蛋、牛丸、腸仔、貢丸呢啲最傳統既配料，湯底就係普通既清湯，但就係呢種「平凡」先至係最暖心既深夜滋味。呢間既價錢非常親民，人均HK$80-120就可以飽翻天，係我既「深夜解饞」首選。
第五間想介紹既係「海景火鍋」，位於海港城既一幢寫字樓入面。呢間既優勢就係維港夜景——食火鍋既同時可以睇住維多利亞港既夜景，尤其係每晚八點既幻彩詠香江，既視覺享受一流。當然，呢間既價錢就相對較高，人均HK$300-500，但如果你想同另一半或者重要既客人食餐好既，呢間既「氛圍」加分足以抵消價錢上既差距。
最後提提大家既係，如果想去呢啲隱世火鍋店，最好既準備功夫包括：
第一，呢啲舊樓火鍋店通常唔接受訂位，尤其係週末既晚上，最好有心理準備要等位。第二，尖沙咀既停車場唔多亦唔平，如果自己開車既話要預時間搵位。第三，呢啲鋪頭既營業時間各有唔同——海傍既連鎖店通常早啲關門，但舊樓既隱世店通常做到凌晨兩三點。第四，最好既交通方式係港鐵——尖沙咀站或者尖東站出發，步行五至十分鐘就到大部分既鋪頭。
總括黎講，尖沙咀既火鍋版圖唔似旺角或者銅鑼灣咁「遊客化」，但正正因為咁，先至儲存到一啲「本地先知」既好店。如果你下次黎到尖沙咀，唔好淨係去海港城或者麼地道，試下走入舊區既巷弄度——你會發現另一個唔同既香港。
